2010年●8月18日

キッチンのおはなし

いちじく

Img_0008 まだまだ暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？

今回は、いちじくをご紹介します。

写真はいちじくの皮を剥き、砂糖と水とレモン汁で煮て、ヨーグルトの上にかけたものです。
いちじくは不老不死の果物と言われる程栄養価や薬価が高い果物です。

ペクチンと言う食物繊維を含んでいて、腸の働きを活発にするため、便秘予防にもなります。いちじくはアルカリ性食品で、炎症などを抑える働きもあるので健康や美容にも良いです。
また栄養価が高いからこそ、ドライフルーツにも多く使われています。
いちじくをドライフルーツにする事により、より一層甘味が増し、食物繊維がさらに豊富になります。

皆様もぜひ、いちじくをデザートのレパートリーに取り入れてみてはいかがでしょうか？

                                                                （キッチン　栄養士 山下 真輝）