2018年9月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「梨」

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朝夕は過ごしやすくなり、秋風が心地よくなりましたね。
店先に並ぶ、実りの秋を日々満喫しております。
今回は、今が旬の梨をご紹介させて頂きます。
梨はみずみずしい味わいとシャキシャキした食感が特徴です。
甘さをもつソルビトールには整腸作用があります。また、咳止めや解熱効果もあるといわれて、風邪で熱っぽい時に食べるとよいそうです。
カリウムが多く含まれています。カリウムは身体の中の余分な塩分を排出する働きがあります。

甘味と共に酸味もある品種豊水を使用したレシピです。
梨ジャム
梨1個(200g)皮を剥いて
グラニュー糖 60g
レモン汁 10cc
梨は洗って皮を剥き、小さく切ります。
鍋に梨を入れて、グラニュー糖60gを加えて30分程置きます。
中火で沸騰させ弱火にしてコトコト煮ます。
レモン汁10cc加えて柔らかくなるまで煮る。滑らかさがよければ、冷めてミキサーにかけます。
塩気のあるクラッカーなどとよくあいます。

梨サラダ
梨(洗って皮を剥き)スライスして、せん切りにします。
セロリのせん切りと一緒に和えて、サラダ菜などと盛り付けます。(大根のせん切りや水菜ともあいます。)フレンチドレッシング、レモンドレッシングなどがおすすめです。

季節の変わり目です。
体調には気を付けて過ごされて下さい。
(キッチン菅原三枝子)