2019年4月09日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春のおにぎり」

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桜の花も満開となり、心地よい春の風に誘われて散歩をする人が増えてきました。近くの公園ではお弁当を広げてお花見をしている人もよく見かけます。

そこで今回は旬の新ごぼう、たけのこ、グリーンピース、三つ葉を使った色とりどりのおにぎりをご紹介します。

牛肉と新ごぼうのしぐれ煮おにぎり
(材料)
牛薄切り肉・・150g
新ごぼう・・2分の1本
新生姜・・10g
みりん・・大さじ1
醤油・・大さじ2
酒・・大さじ1
砂糖・・大さじ1
(作り方)
①牛肉は2cm幅に切る。ごぼうはピーラーでささがきにして、水に浸ける。
②鍋に調味料と水気を切ったごぼう、千切りにした生姜を入れて火にかけ、5分程煮る。牛肉を加えて炒めながら汁気がなくなるまで煮詰める。
ごはんに混ぜたり、おにぎりの上にのせたりとお好みで。

たけのこのおかかおにぎり
(材料)
たけのこ(茹でたもの)・・100g
醤油・・大さじ1
かつお節・・6g
ごま油・・大さじ1
(作り方)
①たけのこは薄くスライスし水気を切る。
②フライパンにごま油を入れ、たけのこを水分が飛ぶまで炒める。
③火を止め醤油、かつお節を加えて全体に絡める。
ごはんに混ぜておにぎりに。

炊き込みグリーンピースおにぎり
(材料)
米・・1合
グリーンピース(さやつき)・・100g
酒・・大さじ2分の1
塩・・小さじ2分の1
(作り方)
①米は洗ってざるにあげ、30分以上おく。グリーンピースはさやから取り出し、さっと洗ってざるにあげる。
②米を炊飯器に入れ、酒を加えて目盛りまで水を足し、塩を加えて混ぜグリーンピースをのせて炊く。
③炊きあがったらざっくり混ぜておにぎりにする。

三つ葉と桜えびのおにぎり
(材料)
米・・1合
干し桜えび・・大さじ1
三つ葉・・5本
酒・・大さじ2分の1
薄口醤油・・小さじ2分の1
みりん・・小さじ2分の1
塩・・小さじ4分の1
(作り方)
①米は洗ってざるにあげ、30分以上おく。
②炊飯器に米と干し桜えびを入れ調味料を加えて目盛りまで水を足して炊く。
③炊き上がったら2cm長さに切った三つ葉を加えざっくり混ぜておにぎりにする。

海苔を巻くだけでなく、胡麻をまぶしたり、丸や三角などいろいろな形にするといつもと違ったおにぎりにもなります。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

新年度を迎え、私も新たな気持ちで皆様に喜んでいただけるお食事をお出しできるよう励んでいきたいと思います。
(キッチン キャップ 田邉富貴子)