キッチンのおはなし

2019年1月21日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「みかん」

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1月20日は二十四節気の「大寒」でした。
暦では一年のなかで最も寒さが厳しい頃と言われています。
本格的な寒さになるのは来週あたりからになるそうです。インフルエンザの流行期なので体調管理には十分に気をつけてください。
そこで今回は、風邪予防に役立つ「みかん」をご紹介します。
みかんには、免疫力をアップするビタミンCがたっぷり含まれます。

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2019年1月12日

キッチンのおはなし

鏡開き

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三学期が始まり、またいつもの日常が、戻ってきました。
寒さも増し、風邪やインフルエンザなどの流行が気になります。体調にはくれぐれもお気をつけください。
さて、1月11日は、鏡開きです。当院では昼食に、ぜんざいをお出しいたしました。

お正月、年神様にお供えした鏡餅を食べることで、無病息災を願う行事です。

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2019年1月10日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ゆず」

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年が明け、あっという間にお正月が終わってしまいましたね。
家族団らんで楽しいことが多い反面片付けなどで疲れが出てしまうと思います。

そこで今回は、疲労回復、風邪予防としても効果のある、今が旬の「ゆず」を使ったレシピをご紹介させて頂きます。
ゆずは、ビタミンCがおよそレモンの2倍と豊富に含まれています。そのビタミンCには風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

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2019年1月07日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春の七草」

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みなさまお正月はどのように過ごされましたでしょうか?
初詣や初売りに行かれた方、家でのんびりという方もいらっしゃったかと思います。
さて、1月7日は春の七草の日です。
当院でも朝食に「七草粥」をお出ししました。
1月7日は「五節句のひとつの人日(じんじつ)の節句」てす。

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2019年1月01日

キッチンのおはなし

2019年 元旦

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あけましておめでとうございます。

冷え込む元日の朝、2019年を無事に迎えることができました。
朝食時には院長先生、スタッフと新年のお祝いをし、お正月特別メニューとして手作りおせちを患者さまにお出ししました。
患者さまとご家族みなさまの1年が良いものとなりますようにと願いを込めております。

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2018年12月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「クリスマスディナー2018」

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メリークリスマス!!
皆様のおうちにはサンタさんはやって来ましたか?
当院にもサンタにトナカイとやってきました。
24日のクリスマスイブには恒例のクリスマスディナーをお出ししました。
入院患者様はとても楽しみにして下さっていて、私たちキッチンスタッフもとても嬉しく思いました。

まずは、入院患者様、スタッフで「きよしこの夜」を歌いました。
それから毎年恒例の院長トナカイによるローストチキンのカットが行われ、患者様はカメラを片手にとても盛り上がっておられました。

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2018年12月17日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ぎゅうひ」

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師走もおしせまり、慌ただしく毎日を過ごしております。
各地、冬将軍到来で寒風が身にしみています。
今回、ホッと一息ついて頂ける簡単に作れる、ぎゅうひのデザートを紹介させて頂きます。
ぎゅうひは、電子レンジを使うと失敗もなく柔らかくもちもちとした生地に仕上がります。

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2018年12月11日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「かつお菜」

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本格的な寒さになり、ようやく12月らしくなったなと感じた1週間でした。
マフラーなどであたたかくしてお過ごしください。
さて、今回はちぢれた葉が特徴的な「かつお菜」をご紹介します。
かつお菜は古くから福岡で作られてきたアブラナ科の葉野菜です。
旨味が多く含まれ、カツオの出し汁がなくても美味しいという事から「かつお菜」と呼ばれるようになったと言われています。
また、漢字では「勝男菜」と書き、縁起物として博多の正月のお雑煮には欠かせない野菜の一つです。

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2018年12月04日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春菊」

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12月に入り2018年も残り1ヶ月となりました。
小倉の中心部ではクリスマスのイルミネーションが輝き、人々で賑わっています。
12月は楽しい行事が目白押しで、美味しい物の食べ過ぎや飲み過ぎに注意ですね。

今回は春菊についてご紹介したいと思います。
春の菊と書きますが旬は11月から3月です。
春に菊のような花を咲かせるから春菊と呼ばれているそうです。
鍋に入れることが多いですので冬に食べるイメージが強いのではないでしょうか?
実は春菊には種類があり、よく見る春菊(小葉春菊)は葉にギザギザの切り込みがありますが、北九州は主に小倉南区で生産されている大葉春菊(ローマ)は切り込みが少なく、名の通り葉が大きな種類です。

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2018年11月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「生姜」

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11月も気が付けば終わりに差し掛かり、朝晩ぐっと冷え込むようになりました。
冷え症でお悩みの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、身体を温める効果のある『しょうが』を使ったレシピをご紹介します!この冬を元気に過ごすために、毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
生姜は昔から薬効の高い食材として人々の暮らしに溶け込んできました。
独特の強い辛みはジンロゲンとショウガオールという成分によるもの。ジンロゲンには血行を促進して代謝を高め、身体を温める作用があります。そのため、風邪のひき始めや冷え性に効果的と言われています。

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2018年11月21日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 柿

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立冬を迎え、吹く風の中にも冬の気配が感じられるようになりました。日中は暖かくても、夜は冷え込むこともあります。体調管理には充分に気をつけましょう。 今回は今が旬の柿をご紹介します。
柿は、ビタミンCが豊富な果物で免疫力を高める力があります。
写真のメニューは、 シロップ漬けを作り、ピューレにして、パンケーキに添えたものと、甘みが強く歯ごたえのある品種の柿を、独特の香りが特長の春菊と共に、ごま和えにしました。
シロップ漬けのピューレは、冷凍してシャーベットにしても美味しくいただけます。

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2018年11月13日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「鮭」

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11月に入り、ひらひらと舞い落ちてくる葉を見て秋も終わり冬がやってくるのだなと実感しますね。
各地で紅葉がピークを迎えており、今年こそは家族や友人と美しい紅葉を見ながらお弁当を食べたいと考えています。
さて、今回は秋の味覚を代表する魚"鮭"を使った料理をご紹介致します。
旬の魚は栄養価が高く、スーパーなどでも手に入りやすくなっています。

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2018年11月06日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「りんご」

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穏やかな、小春日和が続いていますね。
休日に、遠賀川河川敷のコスモスを見に行ってきました。土手一面に、コスモスが咲き誇っていました。
“うす紅の秋桜が秋の日の何気ない日溜まりに揺れている・・・・・と、懐かしい“秋桜”の歌詞を思いだしながら散歩を楽しむことができました。
さて、今回は旬真っ只中の“りんご”をご紹介させていただきます。
りんごは、食物繊維のペクチンに消化促進、整腸作用の働きがあります。ポリフェノールが含まれるため高血圧や老化防止などにもよいとされています。

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2018年11月01日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ハロウィン2018」

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秋も深まり、志井川の桜の葉も色づき始めました。枯葉舞う北風がもう冬がすぐそこなのだと気づかせてくれますね。
今年もあと2ヶ月です。気を引き締めて頑張っていきたいと思います。
10月31日はみなさまご存知ハロウィンです。
ハロウィンとは古代ケルト人が秋の収穫を祝い、悪霊を追い払うためにはじめたとされているお祭りのことですが、
現代ではアメリカを中心に民間行事として定着しています。
日本でも近年仮装をして街を練り歩くイベントが大々的に行われており、10月の一大イベントとして定着しましたね。
当院でも入院患者さまにハロウィン特製ディナーをお出しさせていただきました。
遊び心満載、工夫を凝らしたメニューとなっております。

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>> みちおかごはん「ハロウィン2018」

2018年10月22日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「さつまいも」

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秋も深まり、木々の葉も鮮やかに色づき始めました。朝晩は冷えこむので風邪には十分にお気をつけ下さい。
さて、今回は「さつまいも」をご紹介します。さつまいもには風邪の予防や疲労回復、肌荒れなのに効果があるビタミンCを多く含みます。さつまいもの場合は加熱してもデンプンに守られているのでビタミンCが壊れにくくなっています。
生のさつまいもを切ると断面から白いミルク状の液体がにじみ出てきます。この白い液体がヤラピンと言う成分で、便秘の改善にとても効果があります。そのほかにもカリウムも豊富でむくみの解消に効果です。

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2018年10月15日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「サンマ」

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10月に入り、日が暮れるのが早くなって来ました。秋の夕暮れは、空が真っ赤に染まりとても綺麗で毎年ちょっとした楽しみにしています。
秋には“食欲の秋”という言葉があるように、美味しい食べ物が沢山あります。
そこで今回は、秋の代表的な魚「秋刀魚」をご紹介させていただきます。
サンマにはたくさんの栄養が含まれています。

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2018年10月10日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「かぼちゃ」

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朝晩の風が心地よく、虫の声は深まる秋を感じさせてくれますね。
庭先のキンモクセイも、甘い香りを放ち、癒しを与えてくれています。
これからの季節、湿度の低下で乾燥しがちです。体が変化に追い付けず、体調を崩しがちです。
こまめに水分を取り、のどを潤すなど風邪予防に努めましょう。

今回は、これから美味しくなるかぼちゃをご紹介させていただきます。
かぼちゃの収穫時期は夏ですが、水分が多くさらっとした甘味です。

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2018年10月01日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「にゅうめん」

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涼しい秋風が吹き渡る頃になりました。
私は自転車で通勤していますが、ペダルを漕ぐ足取りも軽やかになりました。
温かいスープがこれから美味しくなりますね。
夏の素麺を冷たくして食べていましたが、今回は温かい素麺のアレンジレシピをご紹介致します。

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2018年9月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「梨」

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朝夕は過ごしやすくなり、秋風が心地よくなりましたね。
店先に並ぶ、実りの秋を日々満喫しております。
今回は、今が旬の梨をご紹介させて頂きます。
梨はみずみずしい味わいとシャキシャキした食感が特徴です。
甘さをもつソルビトールには整腸作用があります。また、咳止めや解熱効果もあるといわれて、風邪で熱っぽい時に食べるとよいそうです。
カリウムが多く含まれています。カリウムは身体の中の余分な塩分を排出する働きがあります。

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2018年9月20日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「魚の漬け焼き」

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この連休は汗をかくほど暑かったですね。皆さんはどのように過ごされましたか?私は弟の体育大会をみてきました。
みんなの一生懸命頑張る姿を見て、しみじみと成長したなと感じました。

さて、今回はお家であまり魚を食べないと言う方でも簡単にできる魚の漬け焼きをご紹介します。
魚には肉に負けない消化されやすい良質なタンパク質を含んでいます。そのほかにもタウリンも含まれており、疲れを取る働きや血管の掃除をする力を持っています。
また、魚といえば良く耳にするDHA(ドコサヘキサエン酸)は人間の脳の細胞を作る大切な栄養素で、記憶力や学習能力を高めたりもしてくれます。

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2018年9月10日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「秋の味覚 きのこ」

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酷暑の日々は終わりを迎えたようで夕方空を見上げると雲がすっかり秋の雲になり始めていますね。
日中はまだまだ暑いですが日が落ちると風が心地よく感じられるようになりました。
季節が変わり味覚の秋、食欲の秋がやってきます。

今回は秋に旬を迎えるきのこを使ったレシピを紹介します。
きのこにはしいたけ、しめじ、エリンギやまいたけなどたくさんの種類があります。

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2018年9月06日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「さっぱりビーフ丼」

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長い夏休みが終わり新学期がスタートしました。
今年は残暑が厳しいですが、夏バテなどされてはいませんか。
夏の疲れがたまって体力が低下しがちな季節には、スタミナ補給が欠かせません。
「お肉を食べるとスタミナがつく」とよく耳にすると思いますが、お肉はタンパク質を多く含んでおり、そのタンパク質は、筋肉や体組織の再生、血液や体液などを新しくするのに、欠かせない栄養素です。
これが不足すると、疲れを覚え、“スタミナ不足”と感じてしまいます。

そこで今回は、タンパク質を豊富に摂取する事が出来る「牛肉」を使って作る料理をご紹介させて頂きます。

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2018年8月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん ごぼうブレッド

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暦の上では暑さがおさまるところ『処暑』ですが、日中はまだ、厳しい残暑が続いています。
猛暑続きで、日中は外出を控えるなんていうかたもいらっしゃったのではないでしょうか。無理せず、涼しくお過ごしください。
 さて今回は、お惣菜の定番きんぴらごぼうをつかった、ごぼうブレッドをご紹介します。ベーキングパウダーを使った簡単ブレッドの生地に、きんぴらごぼうを混ぜ合わせて焼くことで、お子様でも食べやすくなっています。  

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>> みちおかごはん ごぼうブレッド

2018年8月20日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ぶどう」

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8月も残り2週間となりましたが、まだまだ暑い日が続いていますね。みなさまは夏の思い出は作れたでしょうか?
私は友人と海で楽しくバカンスを過ごす事ができました。思った以上に日焼けしてしまい、肌がヒリヒリしています。
そして最近、遅番の帰りには虫の音が聞こえ、秋が近づいてきているなと感じました。
そこで今回は秋にかけて美味しくなる「ぶどう」をご紹介します。

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2018年8月16日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ゴーヤ」

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残暑ひときわ厳しい日が続いていますね。
お盆休み、行事も多く沢山の思いでができたのではないでしょか。
また、疲れもでてくる8月です。しっかりと栄養補給、水分に睡眠をとりましょう。

今回、旬真っ只中の「ゴーヤ」をご紹介させていただきます。
「ゴーヤ」は、沖縄の方言です。
私は、小さい頃から「苦瓜」として親しんできました。苦味が特徴なことから、ニガウリと呼ばれています。

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2018年8月08日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「手作りサワードリンク」

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8月に入り、北九州の夏の風物詩、わっしょい百万夏まつりが行われましたね。私は生まれてこの方、会場近くで花火を見たことがありませんでした。今年は間近で光のレーザーと音楽に合わせた綺麗な花火を見ることができました。
さて、夏バテが気になるこの時期は体も心もスッキリする「酢」を使った手作りドリンクをご紹介します。
暑さで体力を消耗し、体内に乳酸などの疲労物質が蓄積され夏バテを起こします。「酢」に含まれるクエン酸や酢酸には乳酸の生成を抑え、さらに体内に溜まった乳酸を分解する作用もあるので夏の疲労回復にはとても効果的です。
酸味や香りが、味覚や嗅覚を刺激して胃液の分泌を促すので食欲アップにもつながります。

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>> みちおかごはん「手作りサワードリンク」

2018年8月02日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「梅干し」

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今年は日中だけではなく夜間も暑く、エアコンが欠かせなくなっています。
家の中でも熱中症になりやすくなっているので水分補給など忘れずに、過ごして下さい。

今回、猛暑にぴったりの「梅干し」についてお話します。
梅干しは、江戸時代から日本で復旧し始め、今でも馴染み深い食材となっています。
昔の人が、「1日1粒で医者いらず」と言っていた程に、健康に役立つ成分を沢山含んでいます。

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2018年7月21日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「土用の丑の日」

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連日、30℃を超える猛暑日が続いていますね。
水分と塩分を積極的に補給しましょう。

7月20日は土用の丑の日でした。
今のように土用にうなぎを食べる習慣が一般化したきっかけは幕末の万能学者として有名な平賀源内が夏場にうなぎが売れないので何とかしたいと、近所のうなぎ屋に相談され、「本日土用の丑の日」と書いた張り紙を出したところ大繁盛したことがきっかけだと言われています。

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>> みちおかごはん「土用の丑の日」

2018年7月17日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「夏野菜のエスニックライス」

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今年は例年に比べて、早い梅雨明けとなりましたね。
高気圧に覆われ、気温が一気に上昇し、猛暑日が続いています。
つい冷たいものを口にしがちですが、夏バテしないよう、栄養のバランスも考えたいですね。
さて今回は、この夏当院の新メニュー、院長先生お薦め『夏野菜のエスニックライス』をご紹介します。
角切りした ズッキーニや赤、黄パプリカをサラダ油でサッと炒め、牛ミンチを甘辛く炒め、隠し味にナンプラーを加えたものをごはんの上に彩りよく盛り付けています。
患者様に、たいへん喜ばれています。
ズッキーニはかぼちゃの一種ですが、かぼちゃより低カロリーで、むくみ解消、免疫力を高める作用があり、夏バテ予防になります。
パプリカは、ビタミン、カロテン豊富です。生でも食べられますが、油で炒めると、カロテンの吸収効率がよくなります。

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2018年7月09日

キッチンのおはなし

七夕ディナー2018

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先日の豪雨はすごかったですね。
身の危険を感じるほどの雨がここ北九州でも降り、水の怖さを実感しました。
他県の状況を目にする度に、いつどこでこういった自然災害が起こるかわからないと改めて日頃の備えの大事さが身に沁みました。

さて、7月7日は七夕でしたが、あいにくの曇り空でした。
みなさまはお願い事を短冊に書かれましたか?
七夕に笹の葉飾りをする理由として、笹は神聖な力が宿るとされている植物であること、織姫と彦星が七夕の日に再会できたように、私たちの願いも叶いますようにと短冊に願いを込めたそうです。
その他の飾りにも意味があり、吹き流しは織姫の織り糸を示しています。
網飾りは魚を捕る網を表し大漁の願いを込めています。七夕飾りにも由来があると知ると一層思いが強まりますね。

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2018年6月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ズッキーニ」

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梅雨の晴れ間の青空は、主婦にとってとても嬉しい日です。朝から洗濯に精が出ます。

今回は、まさに今が旬のズッキーニをご紹介させていただきます。
カロテンやビタミンC、カリウムなどを含みます。
オリーブ油などとの相性が良く油で炒めるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力アップや風邪の予防が期待できます。皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので、美肌効果も!

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2018年6月18日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「甘酒」

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梅雨の中休みで晴れた日が続いていましたが、やっぱり梅雨ですね。今週はずっと雨模様のようです。
こんな時期は湿度も高く、また暑さにも慣れていないので、体調を崩しやすいです。
十分注意が必要になります。

そんな梅雨から真夏に向けて疲れが取れ、元気になる、「飲む点滴」とも言われる甘酒を使ったレシピを紹介します。
甘酒と聞くとお酒は妊娠中、授乳中は控えたほうがいいのでは?と思われた方もいらっしゃるかと思います。

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>> みちおかごはん「甘酒」

2018年6月13日

キッチンのおはなし

「みちおかごはん きゅうり」

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梅雨に入りジメジメした日が続きますね。そんな中、私は毎年楽しみにしている志井川のホタルを見ることができました。
綺麗な光りを放つホタルに負けないように体調を崩さずに梅雨を乗り切りたいと思います。
さて、今回は夏の定番「きゅうり」をご紹介します。
きゅうりは栄養のない野菜とよく耳にします。この理由はきゅうりの95%以上が水分でできているためです。
しかし、水分以外にもカリウム、ビタミンC、ビタミンK、キャベツと同じぐらいの食物繊維も含まれています。
きゅうりはむくみ解消、高血圧・腎臓病予防や髪や爪を丈夫にしてくれる効果があります。
また、暑くなるこれからの時期にぴったりの体の熱を取り除いてくれる働きもあります。

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>> 「みちおかごはん きゅうり」

2018年6月06日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「トマト」

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今年は梅雨入りの時期が早まり、からっとした清々しい日が少なかったように感じます。
湿度が高くなると、食中毒が気になります。食材管理や器具などの衛生面にはいっそう気を付けていきたいと思います。
さて今回は、トマトをシロップ漬けにして、ジュレとアイスを作ってみました。トマトが苦手な方でも食べやすいのではないでしょうか。
トマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用が高く、体の調子を整える働きがあります。
加熱することにより吸収率が高まるので、スープなどもお薦めです。

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2018年5月28日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「抹茶ティラミス」

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はじめまして。
4月からみちおかレディースクリニックに入職致しました、管理栄養士の諌山 由利香です。

私は、大学で栄養学や調理学を学び、その中で、妊婦さん、赤ちゃんの食事についても学ぶことで、産婦人科で食事を作ることに関心を持ち、縁あって当院で働かせていただくことになりました。
これから、大学で学んだことを活かして頑張っていきたいと思います。

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>> みちおかごはん「抹茶ティラミス」

2018年5月22日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「ヘルシー メンチカツ」

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この時期2、3日天気が悪いと、走り梅雨とでも言うのでしょうか。朝方、寝苦しくて目覚めます。皆様も同じように感じられるのではないでしょうか。
さて今回紹介させていただく料理は、メンチカツです。血液をサラサラにする玉ねぎ、胃腸にやさしいキャベツ、ビタミンを多く含むじゃがいもなど、旬を迎えた野菜が一年で一番おいしい季節になりました。新鮮で安く手に入る野菜を使ってヘルシーに作りました。

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>> みちおかごはん 「ヘルシー メンチカツ」

2018年5月15日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「豆乳クリーミーパスタ」

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はじめまして。4月からみちおかレディースクリニックに入職致しました、栄養士の田村美紅です。
子供の頃から台所で母の料理の手伝いをするようになり、食に興味を持ちはじめました。
家族に作った料理を美味しいと言って食べてくれる姿を見てとても嬉しくなり、料理を作ることが大好きになりました。
料理を作ることはもちろんのこと、私は食べることも大好きです。
学生時代より食に携わる仕事がしたいと思い高校・大学で栄養学を学び、調理師・栄養士の資格を取りました。
栄養学の勉強をするうちに妊婦さんの食事に興味を持ち、もっと知りたい、作りたいと思うようになり、縁あって当院で栄養士として働くことになりました。

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>> みちおかごはん「豆乳クリーミーパスタ」

2018年5月07日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「端午の節句2018」

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五月晴れの青空
紫川(桜橋)、板櫃川では、今年も"こい幟"が元気良く風に吹かれて泳ぐ姿が見られました。
壮大な景観が風物詩となっています。

端午の節句と言えば、兜。「兜御膳」の特別メニューをお出し致しました。

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>> みちおかごはん「端午の節句2018」

2018年5月01日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「さば」

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大型連休が始まりました。
各地で色々なイベントもありご家族で楽しませていらっしゃる方も多いと思います。

さて、今回はお魚のサバについてご紹介したいと思います。
サバなどの青魚の脂はEPA、DHAといって
人間の体では合成できない成分が含まれており、血液をサラサラにする効果や脳の機能を向上させるなどの効果を持つ脂が含まれています。
魚に含まれる良質な脂質はお子様や大人、高齢者の方など全世代に積極的に摂ってほしい栄養素の一つです。

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2018年4月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「野菜のヘルシーケーキ」

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日中汗ばむ陽気が続いています。厨房の窓からは、藤の花が満開に咲いているのが見えます。
また、モノレール沿いのツツジも満開だったりと色々な季節の花を楽しむ事が出来、とても楽しい気分になります。

さて、今回はこの時期に出回っている新玉ねぎと春人参を使って作るヘルシーケーキをご紹介させていただきます。
今の時期の新玉ねぎ、春人参は、1年中出回っている玉ねぎや人参に比べ、甘み成分を多く持っています。
また、切り方や調理法によっても、甘みを強くする事が出来ます。

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2018年4月21日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「初鰹」

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暖かな陽気を感じる日が続きましたね。綺麗なつつじも咲き、晴れた日には春風を感じなら少し遠くへ出かけたいものです。
今回は今からよく出回る「初鰹」をご紹介します。初鰹は春から夏にかけて黒潮にのって太平洋岸を北上していく鰹のことを言います。
鰹にはもともと、ビタミンB群、鉄分、DHAが多く、貧血予防や脳の働きを活性化する作用があります。それに加えて初鰹にはカリウム、カルシウム、葉酸が通常より多く含まれます。また、脂質量は少なくとてもさっぱりした味わいでヘルシーです。

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>> みちおかごはん 「初鰹」

2018年4月09日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 貧血予防にレバーはいかが

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新年度を迎え、ご入園、ご入学など、何かと慌ただしいことと思います。
環境の変化で、体調不良になることもあるかと思います。しっかり睡眠をとり、栄養面にも気を配りたいところです。
最近では、大人だけでなく、子どもの貧血も増えているそうです。
そこで今回は、鉄分豊富なレバーをペースト状にして、一口サイズに角切りにしたパンに詰め、トースターで焼いたものと、バケットに塗り、ピザ風に焼いたものを作りました。

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2018年4月02日

キッチンのおはなし

開院15周年

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暖かくなり桜も一気に開花しました。皆さまお花見はされましたでしょうか?
思わず外に出かけたくなりますね。
志井川の桜は何度見ても綺麗でうっとりしてしまいます。

2018年4月1日、当院は節目の年、開院15周年を迎えました。

夕食時には春を感じさせる旬の食材をふんだんに使用した特別ディナーをお出ししました。
患者さまにも大変喜んでいただきました。

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>> 開院15周年

2018年3月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春キャベツ」

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ここ数日、 咲きかけた桜の花も蕾に戻りそうな花冷えでしたが、日増しに暖かさを感じ、開花も進み週末にはお花見を楽しめるとよいですね。
今回は、今が旬の春キャベツをご紹介させていただきます。
春キャベツは、葉の巻きがゆるく柔らかいです。
みずみずしさとシャキシャキとした歯触りに香りが持ち味です。
胃酸の分泌を抑え粘膜の修復を助けるといわれているビタミンUをたっぷり含んでいます。
水溶性で熱に弱いビタミンC、Uを上手に摂るならサラダなど生食か、煮込んでスープごと摂るとよいそうです。
芯のまわりはビタミンCが多く、薄切りにして浅漬けなどにして美味しく食べられます。

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>> みちおかごはん「春キャベツ」

2018年3月23日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「行楽弁当におすすめチキンナゲット」

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日中暖かい日も増え、とても過ごしやすい気候となってきましたね。
通勤途中の桜並木も蕾が膨らんで来ており、今か今かと開花を楽しみにしています。
スーパーの店頭などにも沢山の春野菜が並んでいます。
特に筍や菜の花、春キャベツを見かけると春が来たんだなと強く実感します。

春野菜には、冬を乗り越えたからこそ含まれる、すぐれた栄養素があることをご存知でしょうか?
主にビタミンや鉄、代謝を高める為などの補酵素を多く含んでいます。
寒い冬の間は、新陳代謝が落ちて体に脂肪や、老廃物が溜まりやすくなっています。そんな体を解毒・浄化してくれる役割があります。

春野菜を沢山使って、お花見や行楽にお出かけの際のお弁当にお使い頂けたらと思います。

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>> みちおかごはん「行楽弁当におすすめチキンナゲット」

2018年3月13日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「グリーンピース」

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ようやく暖かくなり少しずつ春を感じてきました。当院の玄関にもチューリップが植えられていて、ようやく咲き始めました。
さて、今回はこれからが旬のグリーンピースをご紹介します。
グリーンピースはカリウムが豊富に含まれ体内の余分な水分を排泄し、むくみを予防してくれます。また、食物繊維が豊富に含まれ、一握りのグリーンピースはサラダ大盛り一杯と同じぐらいになります。その他にも疲労回復や貧血予防にも良いと言われています。
そこで簡単にできるグリーンピースの料理をご紹介します。

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2018年3月05日

キッチンのおはなし

みちおかごはん ひな祭り

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寒い日が続きましたが、一段落してようやく日中のひざしが暖かく感じられるようになりました。日も少しずつ長くなり、春の訪れを感じます。
3月3日はひな祭りでした。

当院では夕食時に特別ディナーをご用意致しました。女の子の健やかな成長や健康を願うお祝いです。

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2018年2月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「いちご」

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冬季五輪も、様々な競技でたくさんのドラマが繰り広げられましたね。
手に汗握りながら、観戦を楽しみました。
連日のメダルで史上最多のメダルとなり、感動と記憶に残るオリンピックでした。

さて今回は、旬の苺を使いましたレシピをご紹介させていただきます。
苺は、ビタミンC、葉酸、食物繊維が豊富です。免疫力を高め、ストレスを解消。美肌に効果的です。

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2018年2月19日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春野菜」

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先日は雪景色でまだまだ春の足音は遠くに感じていましたが、14日には春一番の知らせを聞きました。

体調を整えるのに皆さまお困りではないでしょうか?
この時期、春野菜の一つに思い浮かぶのが菜の花ですね。菜の花にはカロテン、ビタミンC、カリウム、鉄などがたくさん含まれ、色々な病気の予防にも効果があるとされます。特にビタミンCはほうれん草の4倍近くあり、肌の若返りと美白に効果があると言われます。女性には嬉しい話ですね。

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2018年2月15日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「バレンタインデー2018」

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寒い日が続きますが皆さまいかがお過ごしでしょうか?

雪の日が続き、朝起きて窓から外を見ると、一面雪で真っ白という日が今年は多くあるような気がします。
雪に慣れてない地域の為、歩くのも転んでしまわないかとヒヤヒヤします。皆さまも雪の日の転倒などに十分お気をつけください。
2月14日はバレンタインデーでした。
当院では入院患者様の夕食後のデザートにバレンタインデー特別プレートをご用意させていただきました。

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