キッチンのおはなし

2018年7月17日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「夏野菜のエスニックライス」

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今年は例年に比べて、早い梅雨明けとなりましたね。
高気圧に覆われ、気温が一気に上昇し、猛暑日が続いています。
つい冷たいものを口にしがちですが、夏バテしないよう、栄養のバランスも考えたいですね。
さて今回は、この夏当院の新メニュー、院長先生お薦め『夏野菜のエスニックライス』をご紹介します。
角切りした ズッキーニや赤、黄パプリカをサラダ油でサッと炒め、牛ミンチを甘辛く炒め、隠し味にナンプラーを加えたものをごはんの上に彩りよく盛り付けています。
患者様に、たいへん喜ばれています。
ズッキーニはかぼちゃの一種ですが、かぼちゃより低カロリーで、むくみ解消、免疫力を高める作用があり、夏バテ予防になります。
パプリカは、ビタミン、カロテン豊富です。生でも食べられますが、油で炒めると、カロテンの吸収効率がよくなります。

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2018年7月09日

キッチンのおはなし

七夕ディナー2018

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先日の豪雨はすごかったですね。
身の危険を感じるほどの雨がここ北九州でも降り、水の怖さを実感しました。
他県の状況を目にする度に、いつどこでこういった自然災害が起こるかわからないと改めて日頃の備えの大事さが身に沁みました。

さて、7月7日は七夕でしたが、あいにくの曇り空でした。
みなさまはお願い事を短冊に書かれましたか?
七夕に笹の葉飾りをする理由として、笹は神聖な力が宿るとされている植物であること、織姫と彦星が七夕の日に再会できたように、私たちの願いも叶いますようにと短冊に願いを込めたそうです。
その他の飾りにも意味があり、吹き流しは織姫の織り糸を示しています。
網飾りは魚を捕る網を表し大漁の願いを込めています。七夕飾りにも由来があると知ると一層思いが強まりますね。

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2018年6月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ズッキーニ」

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梅雨の晴れ間の青空は、主婦にとってとても嬉しい日です。朝から洗濯に精が出ます。

今回は、まさに今が旬のズッキーニをご紹介させていただきます。
カロテンやビタミンC、カリウムなどを含みます。
オリーブ油などとの相性が良く油で炒めるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力アップや風邪の予防が期待できます。皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので、美肌効果も!

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2018年6月18日

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みちおかごはん「甘酒」

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梅雨の中休みで晴れた日が続いていましたが、やっぱり梅雨ですね。今週はずっと雨模様のようです。
こんな時期は湿度も高く、また暑さにも慣れていないので、体調を崩しやすいです。
十分注意が必要になります。

そんな梅雨から真夏に向けて疲れが取れ、元気になる、「飲む点滴」とも言われる甘酒を使ったレシピを紹介します。
甘酒と聞くとお酒は妊娠中、授乳中は控えたほうがいいのでは?と思われた方もいらっしゃるかと思います。

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2018年6月13日

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「みちおかごはん きゅうり」

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梅雨に入りジメジメした日が続きますね。そんな中、私は毎年楽しみにしている志井川のホタルを見ることができました。
綺麗な光りを放つホタルに負けないように体調を崩さずに梅雨を乗り切りたいと思います。
さて、今回は夏の定番「きゅうり」をご紹介します。
きゅうりは栄養のない野菜とよく耳にします。この理由はきゅうりの95%以上が水分でできているためです。
しかし、水分以外にもカリウム、ビタミンC、ビタミンK、キャベツと同じぐらいの食物繊維も含まれています。
きゅうりはむくみ解消、高血圧・腎臓病予防や髪や爪を丈夫にしてくれる効果があります。
また、暑くなるこれからの時期にぴったりの体の熱を取り除いてくれる働きもあります。

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2018年6月06日

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みちおかごはん 「トマト」

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今年は梅雨入りの時期が早まり、からっとした清々しい日が少なかったように感じます。
湿度が高くなると、食中毒が気になります。食材管理や器具などの衛生面にはいっそう気を付けていきたいと思います。
さて今回は、トマトをシロップ漬けにして、ジュレとアイスを作ってみました。トマトが苦手な方でも食べやすいのではないでしょうか。
トマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用が高く、体の調子を整える働きがあります。
加熱することにより吸収率が高まるので、スープなどもお薦めです。

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2018年5月28日

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みちおかごはん「抹茶ティラミス」

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はじめまして。
4月からみちおかレディースクリニックに入職致しました、管理栄養士の諌山 由利香です。

私は、大学で栄養学や調理学を学び、その中で、妊婦さん、赤ちゃんの食事についても学ぶことで、産婦人科で食事を作ることに関心を持ち、縁あって当院で働かせていただくことになりました。
これから、大学で学んだことを活かして頑張っていきたいと思います。

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2018年5月22日

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みちおかごはん 「ヘルシー メンチカツ」

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この時期2、3日天気が悪いと、走り梅雨とでも言うのでしょうか。朝方、寝苦しくて目覚めます。皆様も同じように感じられるのではないでしょうか。
さて今回紹介させていただく料理は、メンチカツです。血液をサラサラにする玉ねぎ、胃腸にやさしいキャベツ、ビタミンを多く含むじゃがいもなど、旬を迎えた野菜が一年で一番おいしい季節になりました。新鮮で安く手に入る野菜を使ってヘルシーに作りました。

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2018年5月15日

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みちおかごはん「豆乳クリーミーパスタ」

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はじめまして。4月からみちおかレディースクリニックに入職致しました、栄養士の田村美紅です。
子供の頃から台所で母の料理の手伝いをするようになり、食に興味を持ちはじめました。
家族に作った料理を美味しいと言って食べてくれる姿を見てとても嬉しくなり、料理を作ることが大好きになりました。
料理を作ることはもちろんのこと、私は食べることも大好きです。
学生時代より食に携わる仕事がしたいと思い高校・大学で栄養学を学び、調理師・栄養士の資格を取りました。
栄養学の勉強をするうちに妊婦さんの食事に興味を持ち、もっと知りたい、作りたいと思うようになり、縁あって当院で栄養士として働くことになりました。

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2018年5月07日

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みちおかごはん「端午の節句2018」

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五月晴れの青空
紫川(桜橋)、板櫃川では、今年も"こい幟"が元気良く風に吹かれて泳ぐ姿が見られました。
壮大な景観が風物詩となっています。

端午の節句と言えば、兜。「兜御膳」の特別メニューをお出し致しました。

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2018年5月01日

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みちおかごはん「さば」

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大型連休が始まりました。
各地で色々なイベントもありご家族で楽しませていらっしゃる方も多いと思います。

さて、今回はお魚のサバについてご紹介したいと思います。
サバなどの青魚の脂はEPA、DHAといって
人間の体では合成できない成分が含まれており、血液をサラサラにする効果や脳の機能を向上させるなどの効果を持つ脂が含まれています。
魚に含まれる良質な脂質はお子様や大人、高齢者の方など全世代に積極的に摂ってほしい栄養素の一つです。

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2018年4月26日

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みちおかごはん「野菜のヘルシーケーキ」

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日中汗ばむ陽気が続いています。厨房の窓からは、藤の花が満開に咲いているのが見えます。
また、モノレール沿いのツツジも満開だったりと色々な季節の花を楽しむ事が出来、とても楽しい気分になります。

さて、今回はこの時期に出回っている新玉ねぎと春人参を使って作るヘルシーケーキをご紹介させていただきます。
今の時期の新玉ねぎ、春人参は、1年中出回っている玉ねぎや人参に比べ、甘み成分を多く持っています。
また、切り方や調理法によっても、甘みを強くする事が出来ます。

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2018年4月21日

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みちおかごはん 「初鰹」

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暖かな陽気を感じる日が続きましたね。綺麗なつつじも咲き、晴れた日には春風を感じなら少し遠くへ出かけたいものです。
今回は今からよく出回る「初鰹」をご紹介します。初鰹は春から夏にかけて黒潮にのって太平洋岸を北上していく鰹のことを言います。
鰹にはもともと、ビタミンB群、鉄分、DHAが多く、貧血予防や脳の働きを活性化する作用があります。それに加えて初鰹にはカリウム、カルシウム、葉酸が通常より多く含まれます。また、脂質量は少なくとてもさっぱりした味わいでヘルシーです。

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2018年4月09日

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みちおかごはん 貧血予防にレバーはいかが

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新年度を迎え、ご入園、ご入学など、何かと慌ただしいことと思います。
環境の変化で、体調不良になることもあるかと思います。しっかり睡眠をとり、栄養面にも気を配りたいところです。
最近では、大人だけでなく、子どもの貧血も増えているそうです。
そこで今回は、鉄分豊富なレバーをペースト状にして、一口サイズに角切りにしたパンに詰め、トースターで焼いたものと、バケットに塗り、ピザ風に焼いたものを作りました。

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2018年4月02日

キッチンのおはなし

開院15周年

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暖かくなり桜も一気に開花しました。皆さまお花見はされましたでしょうか?
思わず外に出かけたくなりますね。
志井川の桜は何度見ても綺麗でうっとりしてしまいます。

2018年4月1日、当院は節目の年、開院15周年を迎えました。

夕食時には春を感じさせる旬の食材をふんだんに使用した特別ディナーをお出ししました。
患者さまにも大変喜んでいただきました。

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2018年3月27日

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みちおかごはん「春キャベツ」

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ここ数日、 咲きかけた桜の花も蕾に戻りそうな花冷えでしたが、日増しに暖かさを感じ、開花も進み週末にはお花見を楽しめるとよいですね。
今回は、今が旬の春キャベツをご紹介させていただきます。
春キャベツは、葉の巻きがゆるく柔らかいです。
みずみずしさとシャキシャキとした歯触りに香りが持ち味です。
胃酸の分泌を抑え粘膜の修復を助けるといわれているビタミンUをたっぷり含んでいます。
水溶性で熱に弱いビタミンC、Uを上手に摂るならサラダなど生食か、煮込んでスープごと摂るとよいそうです。
芯のまわりはビタミンCが多く、薄切りにして浅漬けなどにして美味しく食べられます。

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2018年3月23日

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みちおかごはん「行楽弁当におすすめチキンナゲット」

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日中暖かい日も増え、とても過ごしやすい気候となってきましたね。
通勤途中の桜並木も蕾が膨らんで来ており、今か今かと開花を楽しみにしています。
スーパーの店頭などにも沢山の春野菜が並んでいます。
特に筍や菜の花、春キャベツを見かけると春が来たんだなと強く実感します。

春野菜には、冬を乗り越えたからこそ含まれる、すぐれた栄養素があることをご存知でしょうか?
主にビタミンや鉄、代謝を高める為などの補酵素を多く含んでいます。
寒い冬の間は、新陳代謝が落ちて体に脂肪や、老廃物が溜まりやすくなっています。そんな体を解毒・浄化してくれる役割があります。

春野菜を沢山使って、お花見や行楽にお出かけの際のお弁当にお使い頂けたらと思います。

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2018年3月13日

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みちおかごはん 「グリーンピース」

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ようやく暖かくなり少しずつ春を感じてきました。当院の玄関にもチューリップが植えられていて、ようやく咲き始めました。
さて、今回はこれからが旬のグリーンピースをご紹介します。
グリーンピースはカリウムが豊富に含まれ体内の余分な水分を排泄し、むくみを予防してくれます。また、食物繊維が豊富に含まれ、一握りのグリーンピースはサラダ大盛り一杯と同じぐらいになります。その他にも疲労回復や貧血予防にも良いと言われています。
そこで簡単にできるグリーンピースの料理をご紹介します。

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2018年3月05日

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みちおかごはん ひな祭り

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寒い日が続きましたが、一段落してようやく日中のひざしが暖かく感じられるようになりました。日も少しずつ長くなり、春の訪れを感じます。
3月3日はひな祭りでした。

当院では夕食時に特別ディナーをご用意致しました。女の子の健やかな成長や健康を願うお祝いです。

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2018年2月27日

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みちおかごはん「いちご」

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冬季五輪も、様々な競技でたくさんのドラマが繰り広げられましたね。
手に汗握りながら、観戦を楽しみました。
連日のメダルで史上最多のメダルとなり、感動と記憶に残るオリンピックでした。

さて今回は、旬の苺を使いましたレシピをご紹介させていただきます。
苺は、ビタミンC、葉酸、食物繊維が豊富です。免疫力を高め、ストレスを解消。美肌に効果的です。

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2018年2月19日

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みちおかごはん「春野菜」

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先日は雪景色でまだまだ春の足音は遠くに感じていましたが、14日には春一番の知らせを聞きました。

体調を整えるのに皆さまお困りではないでしょうか?
この時期、春野菜の一つに思い浮かぶのが菜の花ですね。菜の花にはカロテン、ビタミンC、カリウム、鉄などがたくさん含まれ、色々な病気の予防にも効果があるとされます。特にビタミンCはほうれん草の4倍近くあり、肌の若返りと美白に効果があると言われます。女性には嬉しい話ですね。

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2018年2月15日

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みちおかごはん「バレンタインデー2018」

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寒い日が続きますが皆さまいかがお過ごしでしょうか?

雪の日が続き、朝起きて窓から外を見ると、一面雪で真っ白という日が今年は多くあるような気がします。
雪に慣れてない地域の為、歩くのも転んでしまわないかとヒヤヒヤします。皆さまも雪の日の転倒などに十分お気をつけください。
2月14日はバレンタインデーでした。
当院では入院患者様の夕食後のデザートにバレンタインデー特別プレートをご用意させていただきました。

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2018年2月05日

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みちおかごはん「節分 2018」

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「鬼は外〜福は内〜」皆さんもお家で豆撒きされましたでしょうか?
今年の恵方は「南南東」です。
恵方とは、縁起の良い方向の事です。その方向を向いて、恵方巻きを食べ終えるまで、何もしゃべらずに、1本食べ切ると夢が叶い、1年を無病息災で過ごせると言われています。

恵方巻きには、7種類の具が入る意味をご存知でしょうか?
7は、七福神から来ており、「7つの災難が除かれて7つの幸福を授かる」と言われています。
この七福神に因んで、7種類の具を巻いて体内に取り入れると、福が来るという言われがあります。

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2018年1月29日

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みちおかごはん「うぐいす餅」

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先週から各地で今季最強の寒波に襲われ、寒さの厳しい日が続きますね。
皆さまは風邪などひかれておりませんか?防寒対策をしっかりしてまだまだ厳しい寒さを乗りきっていきましょう。
私事ですが、最近山歩きを始めました。落ち葉の中から春の訪れを探しながら歩くのはとても心が弾みます。

そこで、今回は気持ちだけでも春を感じていただけますようにと「うぐいす餅」をご紹介させていただきます。

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2018年1月22日

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みちおかごはん「シーフードスープ」

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大寒を迎え、一段と寒さが厳しい時期になりました。こんな寒い日には温かい鍋やスープで温まりたいものですね。ですが、葉物野菜が高くてという声をよく聞きます。そこで今回は今が旬の魚介類を使用したスープをご紹介します。

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2018年1月12日

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みちおかごはん 鏡開き2018

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小寒を過ぎたあたりから、一段と厳しい寒さが続くようになりましたね。
体調管理など、特に気を付けたい時期です。
1月11日は、鏡開きでした。当院では、昼食時にぜんざいをお出し致しました。
鏡開きとは、正月中にお供えしていた鏡餅を下げ、割って食べるならわしです。

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2018年1月09日

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みちおかごはん「春の七草」

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お正月は、天候に恵まれ初詣、初売りなどと御家族で過ごされたことと思います。
さて、1月7日は「春の七草」の日です。当院でも朝食に「七草粥」をお出ししました。
日本古来より、年の始めに雪の中から芽をだした草を摘む「若菜摘み」という風習が七草の原点とされているようです。
七草粥で無病息災を願うと共に、お正月のご馳走で疲れている胃腸を休めるという目的もあるようです。

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2018年1月01日

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2018年 元旦 お節

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新年あけましておめでとうございます。
みなさまいかがお過ごしでしょうか?

2018年元日の朝は入院患者さまと院長先生、スタッフと共に新年を迎えることができ、手作りのおせち料理をお出ししました。
おせちの各料理には良い年を迎えたいという昔の人の思いが込められています。

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2017年12月25日

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みちおかごはん「クリスマスディナー2017」

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こんにちは。
今年も残すところあと1週間となりました。
イルミネーションが街を彩りとても綺麗に輝いていますね。
12月24日はクリスマスイヴです。当院でもクリスマスディナーをお出し致しました。
まず、院長先生、マネージャーをはじめスタッフによる「きよしこの夜」の歌のプレゼントでスタートしました。
次に毎年恒例の、真っ赤なお鼻のトナカイに扮した院長先生によるローストチキンのカットパフォーマンスが行われました。
大きな歓声も上がり、とても大盛り上がりでした。
マネージャーサンタからは、患者様にクリスマスプレゼントと絵本の読み聞かせがありました。
ディナーホールでは入院患者様も多く、大いに盛り上がり、クリスマスディナーを楽しんでいただきました。

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2017年12月19日

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みちおかごはん「かぶ」

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クリスマスや年末年始が近づき、お家の片付けなので慌ただしくなってきますね。それと同時に外食や家族で集まってご馳走を食べる機会も増えてくると思います。
そこで今回は、そんな疲れてくる胃腸を整えてくれる「かぶ」をご紹介します。かぶの根の部分にはアミラーゼという消化酵素が含まれ、弱った胃腸や食べ過ぎなどに効果的です。特に生で食べるのが良いですが、加熱をしても胃腸を温め、冷えによる腹痛などを予防してくれます。
また、かぶの葉は根の部分よりも栄養を豊富に含みます。風邪予防に良いとされるビタミンCや喉や肺などの呼吸器系を守る働きのあるビタミン Aも含まれます。その他にミネラルやカルシウム、鉄も含まれ骨の強化や貧血予防にも効果的です。

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2017年12月13日

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みちおかごはん 柚子

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ここのところ急に寒くなり、例年より早い初雪の便りが届きましたね。
師走を迎え、年明けまで残すところあと3週間余りです。
年末年始にむけての準備など忙しく毎日を過ごされていることと思います。
今回は、冬至も近いので、柚子の手作りジャムを使って、シフォンケーキと柚子茶を作りました。
柚子は、ビタミンCを多く含みます。特に果皮には果汁の四倍以上含まれるそうです。そして、皮に含まれる『リモネン』などの香り成分が、リラックス効果をもたらしてくれます。
なにかと慌ただしく過ぎていくこの時期、ティータイムでホッと一息されてはいかがでしょうか。

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2017年12月04日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「里芋」

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少し和らいだ寒さもつかの間、再び寒い日が戻ってきました。

今年も残すところあとわずかで、忘年会やクリスマス、そしてあっという間に年末と慌ただしく2017年が過ぎて行きそうです。

今回紹介させていただくメニューは旬の里芋を使ったグラタンです。

12月は様々な行事が目白押しで、美味しいものを食べる機会が増えるのではないでしょうか?
里芋の粘り成分は胃腸の粘膜を潤して保護してくれる働きや、唾液の分泌を促し消化を助けてくれる働きもありますので、食べすぎてしまうこの時期にぴったりです。

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2017年11月28日

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みちおかごはん「鱈」

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11月も終盤を迎えました。
通勤時、街路樹の木々を目にして冬の到来を間近に感じております。
魚偏に雪と書く様に、冬の代表的な魚“鱈”をご紹介させていただきます。
鱈は、淡白な中にも脂の旨味があります。
低脂質、高たんぱくで良質のたんぱく源となります。
鍋料理には定番の食材ですが、今回は洋風に調理してみました。

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2017年11月22日

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みちおかごはん「白菜」

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朝晩の冷え込みも日に日に増してきて、暖かいお布団が恋しくなる季節がやって来ました。インフルエンザなども流行り始めているので、暖かくしてお過ごしください。
毎年この時期になると、祖父母の畑でたくさんの野菜や果物が出来ます。
その中でも私は、シャキシャキとした食感、甘みのある白菜が大好きです。
今年も友達と鍋パーティーをしたりと美味しく頂いています。
そこで今回は、そんな白菜をお鍋以外で2品ご紹介させていただきます。
白菜は、淡色野菜な為、緑黄色野菜に比べると栄養素が少ないイメージがあるかと思いますが、意外とバランスよく様々な栄養素を多く含んでいる野菜です。

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2017年11月13日

キッチンのおはなし

みちおかごはん りんご

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日に日に秋が深まり、こたつが恋しい季節となりました。
朝晩の寒暖差も激しくなり、風邪をひかれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。 子供のころ風邪をひいて食欲のないときに、すりおろしりんごを食べた事を思い出しました。
そこで、りんごを使ったスイーツをご紹介します。数多い種類がありますが、今回は香りや酸味が特徴の紅玉を使ってジャムを作り、手作りの食パンで、ホットサンドを作りました。
ジャムは、皮ごと使用しました。りんごの皮に多く含まれるペクチンには、整腸作用があり便通改善の効果が期待されます。またシナモンを加えることで、冷えやむくみ防止にもなるようです。
ホットサンドメーカーがない方は、オーブントースターで焼いても美味しくできます。

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2017年11月07日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「セロリ」

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朝夕の冷え込みで、木々の紅葉が一層綺麗になりました。日中は気持ちの良い秋晴れで、どこかへ行きたくなる日が続きますね。
さて、今回はこれからが旬の「セロリ」をご紹介します。セロリは香りが苦手と言われる方が多いですが、この特有の香りはポリフェノールの一種「アピイン」と言われ、精神を落ち着かせたり頭痛やイライラを和らげてくれる効果があります。不眠症の方にもオススメです。

この香りはトマトソースや味噌などを使って調理すると和らぎます。その他にもカリウムを多く含み、むくみの改善に良いとされています。
セロリはビタミンB群を多く含む豚肉と相性が良く、一緒に食べれば疲労回復などの効果も期待できます。

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2017年11月01日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ハロウィン2017」

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台風も去り、秋の晴れた空が高く感じるようになりました。もう今年も早いもので残り2ヶ月となりました。

10月31日は近年盛り上がりを見せ、クリスマスやバレンタインデーと並ぶほどの一大イベントとなったハロウィンでした。
元々古代ケルト人の秋の収穫を祝って悪霊を追い出すお祭りが起源とされていますが、日本のハロウィンは仮装を楽しむ日として定着しつつあります。

北九州でも西日本最大級とされるハロウィンイベントが開催され、小倉の街中で色とりどりの仮装行列を見ることができました。
参加申込者の数の多さから、ハロウィンの人気の高さがうかがえます。

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2017年10月24日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「れんこん」

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秋の長雨で、スッキリとしない日々が続きますね。
洗濯物も乾かなくて困りますね。秋晴れがこいしくなってきました。

今回は、これからが旬のれんこんを ご紹介させていただきます。
れんこんは、冬にかけて粘りが出て甘味も増してきます。
体の内側からきれいにする栄養の宝庫です。
ビタミンCが多くビタミンB1、ビタミンB2も含まれているので疲労回復や肌荒れなどを防ぐのに役立ちます。また、れんこんをカットしたときにでる糸はムチンによるもので、消化不良の解消や風邪予防に効果大です。
食物繊維も豊富なので、体を内側からきれいにしてくれます。

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2017年10月17日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「鮭」

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朝晩の冷え込みも増し、木々の葉も色付いて参りました。これから紅葉が楽しみですね。そして旬の野菜や果物を食べるのが楽しみですね。
そんな季節と同時に来る寒さ対策として今回は、「体を温める食材」をご紹介させて頂きたいと思います。
魚は、基本的に体を温めてくれる食べ物です。
特に温めてくれる物があります。それは、「北の海で獲れるもの」、「赤み魚」です。それに当てはまるのは鮭とカツオです。鮭は、寒い北の海で獲れるもの。かつおは赤み魚。ということで体を温める食べ物になります。

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2017年10月11日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「サツマイモ」

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秋分を迎え、日中はまだ暑い日が続きますが、朝夕は涼しく少し肌寒く感じることもあります。これからさらに日が短くなります。秋の夜長…何を楽しまれますか?
今回は秋の味覚、さつまいもをご紹介します。
写真は、さつまいも入りのシフォンケーキと、さつまいもクリームを絞ったモンブランです。
さつまいもの収穫時期は、9月~12月です。収穫直後は甘くないので1ヶ月以上寝かせてから出荷されるそうです。
栄養面では、食物繊維やビタミンか豊富なので妊婦さんにも嬉しい食材ではないでしょうか。

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2017年10月02日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「お月見団子」

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この2~3年の暑さに驚きを覚えますが、今年の暑さもそれどころじゃないなと思いました。皆様はいかがお過ごしでしたか?
さて今回はお彼岸が来ておはぎをいただき、次はお月見団子。お月見です。
お月見とは(中秋の名月、十五夜)ですが、なぜこの日はお団子を食べるのでしょう。
月見団子は(月に供える団子の事)江戸時代中期ごろから家庭で月に供えるようになったそうです。
最初は団子でなく、その時代は里芋の皮をむきお供えしたそうです。

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2017年9月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「秋の味ごはん」

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「暑さ寒さも彼岸まで」とよく耳にしますが、秋分の日が過ぎ、確かに過ごしやすくなってきましたね。朝夕は冷えることが多くなって来ているので体調を崩さないようにしてください。
さて、味覚の秋を迎えるという事で簡単にできる味ごはんをご紹介します。今回は秋鮭と里芋、舞茸と豚肉を使った2種類の味ごはんです。
9月から11月に穫れる秋鮭は栄養豊富で消化・吸収がよい良質のタンパク質を含みます。また、鮭の赤い色素は身体を守る「抗酸化作用」があると言われるアスタキサンチンも多く含まれます。貧血予防にもなるビタミンB12も豊富です。

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2017年9月19日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ケークサレ」

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日暮れも早くなり秋の虫の音が心地よく感じられるようになりました。
今回は秋の味覚きのこを使ったレシピを紹介いたします。

みなさま「ケークサレ」はご存知でしょうか?

簡単にいうと甘くないケーキです。
野菜や今回のようにきのこなどを入れて焼くなど様々なバリエーションのある一品です。
フランス料理の一種で彩りも豊かなため食卓をおしゃれに演出することができます。

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>> みちおかごはん「ケークサレ」

2017年9月12日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「無花果」

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長かった残暑もようやく過ぎましたね。
日々しのぎやすくなり、秋風が心地よい季節になりました。
秋の果物、今が旬のいちじくを沢山目にするようになりました。
今回はそのいちじくを使ったレシピをご紹介させていただきます。
いちじくは漢字で「無花果」と書きます。
花を咲かせず実をつけるように見える事が由来だそうです。

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2017年9月06日

キッチンのおはなし

「みちおかごはん 鯵」

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夏休みも終わり9月になって平穏な日を迎えられているのではないでしょうか。日中は残暑も厳しく、まだまだ暑い日が続いていますが、朝夕は過ごしやすくなりましたね。
今回は鯵の南蛮漬けをちょっとオシャレにフレンチ風にアレンジした物を紹介したいと思います。
鯵はタウリンも多く含まれるので肝機能を高め疲労回復などに効果があります。また、体内で酸化しやすいので抗酸化作用を持つビタミンCやEと一緒に摂ると良く、「南蛮漬け」は効果的な食べ方です。

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2017年8月30日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「冷やしおでん」

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お盆も過ぎ去り、最近は朝晩も少しずつ涼しくなって来たように思います。
夏も色々な行事があり、楽しい季節ですが、これから来る秋も美味しいものが多くとても楽しみですね。

これから、9月はまだまだ暑いので身体や肌に夏の疲れが出てくる時期なので、栄養豊富で消化の良い食事で身体を整え養生することは大切です。
そこで、今回は夏の終わりに出る疲れ対策で、身体に優しい、「養生ごはん」をご紹介させて頂きます。
夏の暑い時期に冷たいものを食べたり、クーラーなどの温度を下げたりして、身体を冷やすのではなく、食べ物の力を借りて内側から冷やしていってみてはいかがでしょうか?
そこで、体を内側から冷やしてくれる食材といえば!!「夏野菜」です。

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2017年8月22日

キッチンのおはなし

みちおかごはん キウイ

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朝、夕の風が心地よくなってきました。
日中は、まだまだ暑いのですが、立秋を迎え、暦の上では秋です。日の入りも少しずつ早くなり、トンボが飛んでいたりして秋の気配を感じることができます。
今回は、栄養バランスのよいキウイを使って、サラダとスイーツをご紹介します。

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2017年8月15日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「そうめん」

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ここ数日、朝は涼しく過ごしやすい日が続きましたが、やはり日中はまだまだ暑く、ついつい冷たいものに手が伸びます。夏の暑さと冷たいものの取りすぎで身体がだるくなったり食欲がないといったことになっていませんか。
そんな時はツルツルとした食感と喉越しの良いそうめんはいかがでしょうか。ただ、めんつゆにつけて食べるだけでは飽きてしまったと言う方におすすめの具材やめんつゆに少し工夫する方法をご紹介します。

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2017年8月07日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「夏野菜」

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8月に入り暑い日が続いていますね。

みなさまいかがお過ごしですか?

各地で夏祭りや花火大会が開催されていますね。
私も先月行われた若松と戸畑であるくきのうみ花火大会を家から見て、夏が来たなあと改めて実感しました。
でも今年は台風でわっしょい百万夏祭りの花火の中止は残念でしたね。

さて、今回は夏野菜を使った小鉢を2品ご紹介したいと思います。

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2017年8月01日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「寒天」

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青空がひときわまぶしく、猛暑が続いていますね。
病院の駐車場のかたすみに、強い日射しの中でしっかりと小さなひまわりが咲いています。
力強さを感じています。

暑い夏にひんやり冷たく、つるんといただけますデザートをご紹介させていただきます。
今回は“寒天”をつかったデザートです。
寒天は、食物繊維&ミネラル豊富でローカロリーです。原料が海藻なのでカルシウムや鉄分といった、ミネラル分をたくさん含んでいます。

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