キッチンのおはなし

2019年6月17日

キッチンのおはなし

みちおかごはん『とうもろこし』

P1150203


日中は暑いですが、朝夕は涼しく感じますね。
例年になく梅雨入りが遅れています。水不足が心配ですね。
今回は、これからが旬の、とうもろこしをご紹介致します。

先端のひげの部分が茶色で、たっぷりついているものが実もぎっしり詰まって、よく熟しています。みずみずしく、シャキッとした食感が特徴の『ゴールドラッシュ』を使って、ごはんと肉団子を作りました。

続きを読む
>> みちおかごはん『とうもろこし』

2019年6月10日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ズッキーニ」

20190608_5


家の近くの花壇に紫陽花が色鮮やかに咲いています。
みちおかレディースクリニックのディナーホールにも紫陽花が飾られておりホールを通るたびに心が穏やかになります。
今回は今が旬のズッキーニを使った料理を紹介します。
ズッキーニには風邪予防や疲労回復に良いビタミンCや体の代謝を促進するβカロテン、ビタミンB郡が含まれています。ズッキーニは葉酸も含まれており葉酸は胎児の正常な発育のために必要な栄養です。
そして赤血球を作り出す効能があり貧血予防に役立ちます。

続きを読む
>> みちおかごはん「ズッキーニ」

2019年6月04日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「パプリカ」

P1150169


梅雨入りのニュースが気になる頃となりました。梅雨冷えの肌寒い日もあります、風邪などに気を付けて過ごされて下さいね。

今回は、ビタミンカラーのパプリカをご紹介させていただきます。
パプリカは年間を通して流通していますが、国産パプリカは、今が旬です。

続きを読む
>> みちおかごはん「パプリカ」

2019年5月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「レモン」

P1150097


先週に比べ暑い日が続き、我が家でもエアコンの掃除や扇風機などを出して暑さ対策の準備をしました。北海道では39.5度と最高気温を記録し驚きました。今年の夏はどうなるのだろうかと心配ですが、こまめな水分補給をして熱中症にならないよう気をつけましょう。
さて、暑くなってくるとさっぱりしたものが食べたくなる季節です。そこで今回は皮まで丸ごと使用した「レモン」をご紹介します。

続きを読む
>> みちおかごはん「レモン」

2019年5月22日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「6000分娩 特別ディナー」

P1150110_3

令和に入り最初のお祝いが5月20日に行われました。

今回は6000分娩達成を記念し、夕食時に特別ディナーとドンペリで患者様とお祝いをしました。
皆さん院長とツーショットで写真を撮りあいこしてとても盛り上がりました。

特別ディナーのお料理は、オードブルに野菜をまとったお祝いベビーと鮭のリエット、レンコンのガレットアスパラ巻きに、若松トマトを使用したジュレ、カラフルトマトのマリネです。

続きを読む
>> みちおかごはん「6000分娩 特別ディナー」

2019年5月13日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「和風あんかけオムライス」

P1150068


はじめまして。
4月からみちおかレディースクリニックに入職いたしました栄養士の河口美空です。
私は食べることが大好きですが、幼少期は好き嫌いが多く小学生の頃は学校給食も完食できないほどの少食でした。

しかし成長するにつれて好き嫌いも無くなり、食べることの楽しさから食に興味をもつようになり大学で栄養学を学び、栄養士の資格を取得しました。
私の祖母は料理が好きでよく卵料理をつくってくれました。
そのおかげで私は、卵料理が大好きになりました。その中でも私の好きな卵料理の一品をご紹介致します。

続きを読む
>> みちおかごはん「和風あんかけオムライス」

2019年5月05日

キッチンのおはなし

みちおかごはん『令和元年 端午の節句』

P1150041


今年のゴールデンウィークは、例年になく長いお休みでした。後半は、お天気にも恵まれ行楽日和となり、こいのぼりが爽やかな風に乗り、元気いっぱい泳いでいる光景を目にすることができました。 
元号が新しくなり、祝賀ムードの中、五月五日、当院では夕食時、令和元年端午の節句特別ディナーをお出し致しました。
子供達の健やかな成長を願いつつ、旬の食材をお楽しみ頂きました。
メニューをご紹介させていただきます。

続きを読む
>> みちおかごはん『令和元年 端午の節句』

2019年4月30日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「かつお」

P1150002


みなさまいかがお過ごしでしょうか。
今年は10連休ということでお出かけの予定を立てている方もいらっしゃるかと思います。
この時期は外を歩いていても心地良く、
ツツジや新緑の鮮やかな色に見とれてしまいます。
連休中には元号も変わり、新たな時代がスタートします。
私もここで気持ちを新たに頑張っていきたいと思います。

今回はお魚の「かつお」を使った料理をご紹介します。
かつおの旬は1年の中で2回あり、春から初夏の「初かつお」と秋頃が旬の「戻りかつお」があります。

続きを読む
>> みちおかごはん「かつお」

2019年4月23日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「アスパラガス」

P1140947


春風が心地よく感じられ、日中過ごしやすくなりました。
当院の花壇にも色とりどりのお花が咲いており出勤するたびに心が和みます。

今が旬のアスパラガスを使った料理をご紹介致します。
アスパラガスには新陣代謝を促し体力回復効果のあるアスパラギン酸を多く含みます。
そのほかにもβカロテン、食物繊維、葉酸も豊富に含まれています。
葉酸には赤血球の形成や赤ちゃんの正常な発育に必要なビタミンB群の一種も含まれています。
また、アスパラガスの穂先には血管を丈夫にする働きがあると言われており、一本丸ごと栄養があります。

続きを読む
>> みちおかごはん「アスパラガス」

2019年4月16日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「いちごのデザート」

P1140889


桜の花も散り、葉桜の季節を迎えました。
今回は、旬まっただ中でお手頃な価格になりました真っ赤な“いちごのデザート”をご紹介させていただきます。
いちごは1日に必要なビタミンCは、中粒なら7粒で摂取できるそうです。
風邪予防に疲労回復、肌荒れなどに効果てきです。
また、虫歯予防にやくだつキシリトール、フラボノイドなども多く含まれています。
デザートに使用しましたいちごは、福岡県産のあまおうです。
大粒で糖度が高くほどよい酸味があります。

続きを読む
>> みちおかごはん「いちごのデザート」

2019年4月09日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春のおにぎり」

P1140866

桜の花も満開となり、心地よい春の風に誘われて散歩をする人が増えてきました。近くの公園ではお弁当を広げてお花見をしている人もよく見かけます。

そこで今回は旬の新ごぼう、たけのこ、グリーンピース、三つ葉を使った色とりどりのおにぎりをご紹介します。

続きを読む
>> みちおかごはん「春のおにぎり」

2019年4月02日

キッチンのおはなし

開院16周年

P1140743


桜の花も咲き始め、当院近くの志井川の桜も美しく春を彩りはじめました。
北九州色々な桜の名所がありますが、
志井川の桜の美しさには毎年惚れ惚れします。
もう少しの満開がとても楽しみです。

4月1日は当院の開院16周年の記念日です。
入院中の患者様に開院特別ディナーをお出しさせていだきました。
当院のイメージカラーである オレンジ色をふんだんに使ったメニューとなっております。
春野菜の素材を生かした優しい味に仕上げております。

続きを読む
>> 開院16周年

2019年3月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん『とまと』

P1140719


春分を過ぎ、福岡でもようやく桜の開花が発表されました。一週間ほどで満開だそうです。
楽しみですね。また、出会いや別れの季節でもあります。
4月からの新生活への期待に、胸膨らませている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
ライフスタイルの変化で、食生活も乱れがちになります。栄養バランスにも気を付けていきたいですね。
今回は、濃縮とまとをご紹介させていただきます。

続きを読む
>> みちおかごはん『とまと』

2019年3月19日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「柑橘 せとか」

P1140697


散歩をしていると桜の木のつぼみが膨らみ始め、春が近づいて来ているなと感じます。
桜の開花ももうすぐですね。
さて、今回はスーパーで最近よく目にする、みかんやオレンジの中の1つ「せとか」を使ったデザートをご紹介します。
せとかは果肉の小さなひと粒ひと粒も柔らかく、トロリととろけるような口どけをしています。
さらに果汁もたっぷりなので、とってもジューシーで、糖度が高く甘さがしっかりと感じられます。
そのため、柑橘の大トロとも呼ばれています。

続きを読む
>> みちおかごはん「柑橘 せとか」

2019年3月14日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「新たまねぎ」

P1140653


ひと雨ごとに春が近づいてきてる気がします。
店先に行くと、季節を身近に感じる旬もの新もの野菜や果物が並びはじめましたね。
今回は、まさに今が旬の新玉ねぎの簡単レシピをご紹介させていただきます。
春収穫の新玉ねぎは、特に甘味が強く水分が豊富でみずみずしく、生食でも美味しくいただけます。
玉ねぎには、血液をサラサラにする作用やコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。

続きを読む
>> みちおかごはん「新たまねぎ」

2019年3月04日

キッチンのおはなし

「みちおかごはん ひな祭り 2019」

20190305


3月3日は桃の節句です。

桃の節句は中国から伝わった五節句のうちの一つで、上巳の節句(じょうしのせっく)とも言われます。
桃には災いを遠ざける力があるとされ飾るようになりました。
また、日本では女の子の健やかな成長と幸せを願う行事として定着してきました。
当院でもひな祭り特別ディナーをお出しし、お祝いしました。

続きを読む
>> 「みちおかごはん ひな祭り 2019」

2019年2月12日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ブロッコリー」

P1140568


暦の上で春が始まる日を立春と言い、陽暦2月4日ごろ、節分の次の日とされています。
もうすぐ春の訪れですね。
しかしまだまだ寒い日は続きインフルエンザが流行しています。しっかりと水分を取り、体を温め予防しましょう。

さて今回は2月が旬のブロッコリーを使った料理をご紹介いたします。
ブロッコリーはビタミンEやK、DNAの合成や正常な細胞の増殖を助ける働きのある葉酸が含まれています。

続きを読む
>> みちおかごはん「ブロッコリー」

2019年2月04日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「節分2019」

P1140547


慌ただしい1月も終わり、2月がやってきました。
毎日があっという間に過ぎていきます。
今年は暖冬だなと思えば雪が降ったり夜冷え込んだりと油断はできませんね。

2月3日はみなさまご存知「節分」です。
スーパーやコンビニでは鬼のお面とセットになった豆が販売されたり、早くから恵方巻きの予約が開始されたりと力を入れて準備されていました。
近年は恵方巻きにも定番の太巻き、海鮮巻きだけではなく様々な変わり種の恵方巻きもあり見ていて楽しいですね。

続きを読む
>> みちおかごはん「節分2019」

2019年1月28日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「大根」

P1140530


大寒を迎え、先週末は雪の舞う厳しい寒さでした。まさしく、冬将軍の到来ですね。
今回、寒い今が旬な大根をご紹介させていただきます。大根は、一年を通じて出回ってますがこの時期がみずみずしく甘みが増してきます。
消化促進、風邪予防、むくみ改善など栄養豊富な野菜です。
大根の上部は、みずみずしくサラダなどに。
中央部は、おでん、煮物やステーキなどに。
下部は、すりおろしや汁物の具材などに適しています。

続きを読む
>> みちおかごはん「大根」

2019年1月21日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「みかん」

P1140517


1月20日は二十四節気の「大寒」でした。
暦では一年のなかで最も寒さが厳しい頃と言われています。
本格的な寒さになるのは来週あたりからになるそうです。インフルエンザの流行期なので体調管理には十分に気をつけてください。
そこで今回は、風邪予防に役立つ「みかん」をご紹介します。
みかんには、免疫力をアップするビタミンCがたっぷり含まれます。

続きを読む
>> みちおかごはん「みかん」

2019年1月12日

キッチンのおはなし

鏡開き

P1140463


三学期が始まり、またいつもの日常が、戻ってきました。
寒さも増し、風邪やインフルエンザなどの流行が気になります。体調にはくれぐれもお気をつけください。
さて、1月11日は、鏡開きです。当院では昼食に、ぜんざいをお出しいたしました。

お正月、年神様にお供えした鏡餅を食べることで、無病息災を願う行事です。

続きを読む
>> 鏡開き

2019年1月10日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ゆず」

P1140408


年が明け、あっという間にお正月が終わってしまいましたね。
家族団らんで楽しいことが多い反面片付けなどで疲れが出てしまうと思います。

そこで今回は、疲労回復、風邪予防としても効果のある、今が旬の「ゆず」を使ったレシピをご紹介させて頂きます。
ゆずは、ビタミンCがおよそレモンの2倍と豊富に含まれています。そのビタミンCには風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

続きを読む
>> みちおかごはん「ゆず」

2019年1月07日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春の七草」

P1140442


みなさまお正月はどのように過ごされましたでしょうか?
初詣や初売りに行かれた方、家でのんびりという方もいらっしゃったかと思います。
さて、1月7日は春の七草の日です。
当院でも朝食に「七草粥」をお出ししました。
1月7日は「五節句のひとつの人日(じんじつ)の節句」てす。

続きを読む
>> みちおかごはん「春の七草」

2019年1月01日

キッチンのおはなし

2019年 元旦

P1140429


あけましておめでとうございます。

冷え込む元日の朝、2019年を無事に迎えることができました。
朝食時には院長先生、スタッフと新年のお祝いをし、お正月特別メニューとして手作りおせちを患者さまにお出ししました。
患者さまとご家族みなさまの1年が良いものとなりますようにと願いを込めております。

続きを読む
>> 2019年 元旦

2018年12月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「クリスマスディナー2018」

20181224_13


メリークリスマス!!
皆様のおうちにはサンタさんはやって来ましたか?
当院にもサンタにトナカイとやってきました。
24日のクリスマスイブには恒例のクリスマスディナーをお出ししました。
入院患者様はとても楽しみにして下さっていて、私たちキッチンスタッフもとても嬉しく思いました。

まずは、入院患者様、スタッフで「きよしこの夜」を歌いました。
それから毎年恒例の院長トナカイによるローストチキンのカットが行われ、患者様はカメラを片手にとても盛り上がっておられました。

続きを読む
>> みちおかごはん「クリスマスディナー2018」

2018年12月17日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ぎゅうひ」

P1140337


師走もおしせまり、慌ただしく毎日を過ごしております。
各地、冬将軍到来で寒風が身にしみています。
今回、ホッと一息ついて頂ける簡単に作れる、ぎゅうひのデザートを紹介させて頂きます。
ぎゅうひは、電子レンジを使うと失敗もなく柔らかくもちもちとした生地に仕上がります。

続きを読む
>> みちおかごはん「ぎゅうひ」

2018年12月11日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「かつお菜」

P1140299


本格的な寒さになり、ようやく12月らしくなったなと感じた1週間でした。
マフラーなどであたたかくしてお過ごしください。
さて、今回はちぢれた葉が特徴的な「かつお菜」をご紹介します。
かつお菜は古くから福岡で作られてきたアブラナ科の葉野菜です。
旨味が多く含まれ、カツオの出し汁がなくても美味しいという事から「かつお菜」と呼ばれるようになったと言われています。
また、漢字では「勝男菜」と書き、縁起物として博多の正月のお雑煮には欠かせない野菜の一つです。

続きを読む
>> みちおかごはん「かつお菜」

2018年12月04日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春菊」

P1140246


12月に入り2018年も残り1ヶ月となりました。
小倉の中心部ではクリスマスのイルミネーションが輝き、人々で賑わっています。
12月は楽しい行事が目白押しで、美味しい物の食べ過ぎや飲み過ぎに注意ですね。

今回は春菊についてご紹介したいと思います。
春の菊と書きますが旬は11月から3月です。
春に菊のような花を咲かせるから春菊と呼ばれているそうです。
鍋に入れることが多いですので冬に食べるイメージが強いのではないでしょうか?
実は春菊には種類があり、よく見る春菊(小葉春菊)は葉にギザギザの切り込みがありますが、北九州は主に小倉南区で生産されている大葉春菊(ローマ)は切り込みが少なく、名の通り葉が大きな種類です。

続きを読む
>> みちおかごはん「春菊」

2018年11月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「生姜」

P1140172


11月も気が付けば終わりに差し掛かり、朝晩ぐっと冷え込むようになりました。
冷え症でお悩みの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、身体を温める効果のある『しょうが』を使ったレシピをご紹介します!この冬を元気に過ごすために、毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
生姜は昔から薬効の高い食材として人々の暮らしに溶け込んできました。
独特の強い辛みはジンロゲンとショウガオールという成分によるもの。ジンロゲンには血行を促進して代謝を高め、身体を温める作用があります。そのため、風邪のひき始めや冷え性に効果的と言われています。

続きを読む
>> みちおかごはん「生姜」

2018年11月21日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 柿

20181113


立冬を迎え、吹く風の中にも冬の気配が感じられるようになりました。日中は暖かくても、夜は冷え込むこともあります。体調管理には充分に気をつけましょう。 今回は今が旬の柿をご紹介します。
柿は、ビタミンCが豊富な果物で免疫力を高める力があります。
写真のメニューは、 シロップ漬けを作り、ピューレにして、パンケーキに添えたものと、甘みが強く歯ごたえのある品種の柿を、独特の香りが特長の春菊と共に、ごま和えにしました。
シロップ漬けのピューレは、冷凍してシャーベットにしても美味しくいただけます。

続きを読む
>> みちおかごはん 柿

2018年11月13日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「鮭」

P1140101


11月に入り、ひらひらと舞い落ちてくる葉を見て秋も終わり冬がやってくるのだなと実感しますね。
各地で紅葉がピークを迎えており、今年こそは家族や友人と美しい紅葉を見ながらお弁当を食べたいと考えています。
さて、今回は秋の味覚を代表する魚"鮭"を使った料理をご紹介致します。
旬の魚は栄養価が高く、スーパーなどでも手に入りやすくなっています。

続きを読む
>> みちおかごはん「鮭」

2018年11月06日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「りんご」

P1140089


穏やかな、小春日和が続いていますね。
休日に、遠賀川河川敷のコスモスを見に行ってきました。土手一面に、コスモスが咲き誇っていました。
“うす紅の秋桜が秋の日の何気ない日溜まりに揺れている・・・・・と、懐かしい“秋桜”の歌詞を思いだしながら散歩を楽しむことができました。
さて、今回は旬真っ只中の“りんご”をご紹介させていただきます。
りんごは、食物繊維のペクチンに消化促進、整腸作用の働きがあります。ポリフェノールが含まれるため高血圧や老化防止などにもよいとされています。

続きを読む
>> みちおかごはん「りんご」

2018年11月01日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ハロウィン2018」

P1140043


秋も深まり、志井川の桜の葉も色づき始めました。枯葉舞う北風がもう冬がすぐそこなのだと気づかせてくれますね。
今年もあと2ヶ月です。気を引き締めて頑張っていきたいと思います。
10月31日はみなさまご存知ハロウィンです。
ハロウィンとは古代ケルト人が秋の収穫を祝い、悪霊を追い払うためにはじめたとされているお祭りのことですが、
現代ではアメリカを中心に民間行事として定着しています。
日本でも近年仮装をして街を練り歩くイベントが大々的に行われており、10月の一大イベントとして定着しましたね。
当院でも入院患者さまにハロウィン特製ディナーをお出しさせていただきました。
遊び心満載、工夫を凝らしたメニューとなっております。

続きを読む
>> みちおかごはん「ハロウィン2018」

2018年10月22日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「さつまいも」

P1130996


秋も深まり、木々の葉も鮮やかに色づき始めました。朝晩は冷えこむので風邪には十分にお気をつけ下さい。
さて、今回は「さつまいも」をご紹介します。さつまいもには風邪の予防や疲労回復、肌荒れなのに効果があるビタミンCを多く含みます。さつまいもの場合は加熱してもデンプンに守られているのでビタミンCが壊れにくくなっています。
生のさつまいもを切ると断面から白いミルク状の液体がにじみ出てきます。この白い液体がヤラピンと言う成分で、便秘の改善にとても効果があります。そのほかにもカリウムも豊富でむくみの解消に効果です。

続きを読む
>> みちおかごはん「さつまいも」

2018年10月15日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「サンマ」

P1130924


10月に入り、日が暮れるのが早くなって来ました。秋の夕暮れは、空が真っ赤に染まりとても綺麗で毎年ちょっとした楽しみにしています。
秋には“食欲の秋”という言葉があるように、美味しい食べ物が沢山あります。
そこで今回は、秋の代表的な魚「秋刀魚」をご紹介させていただきます。
サンマにはたくさんの栄養が含まれています。

続きを読む
>> みちおかごはん「サンマ」

2018年10月10日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「かぼちゃ」

P1130874


朝晩の風が心地よく、虫の声は深まる秋を感じさせてくれますね。
庭先のキンモクセイも、甘い香りを放ち、癒しを与えてくれています。
これからの季節、湿度の低下で乾燥しがちです。体が変化に追い付けず、体調を崩しがちです。
こまめに水分を取り、のどを潤すなど風邪予防に努めましょう。

今回は、これから美味しくなるかぼちゃをご紹介させていただきます。
かぼちゃの収穫時期は夏ですが、水分が多くさらっとした甘味です。

続きを読む
>> みちおかごはん「かぼちゃ」

2018年10月01日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「にゅうめん」

P1130860


涼しい秋風が吹き渡る頃になりました。
私は自転車で通勤していますが、ペダルを漕ぐ足取りも軽やかになりました。
温かいスープがこれから美味しくなりますね。
夏の素麺を冷たくして食べていましたが、今回は温かい素麺のアレンジレシピをご紹介致します。

続きを読む
>> みちおかごはん「にゅうめん」

2018年9月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「梨」

P1130754


朝夕は過ごしやすくなり、秋風が心地よくなりましたね。
店先に並ぶ、実りの秋を日々満喫しております。
今回は、今が旬の梨をご紹介させて頂きます。
梨はみずみずしい味わいとシャキシャキした食感が特徴です。
甘さをもつソルビトールには整腸作用があります。また、咳止めや解熱効果もあるといわれて、風邪で熱っぽい時に食べるとよいそうです。
カリウムが多く含まれています。カリウムは身体の中の余分な塩分を排出する働きがあります。

続きを読む
>> みちおかごはん「梨」

2018年9月20日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「魚の漬け焼き」

P1130685


この連休は汗をかくほど暑かったですね。皆さんはどのように過ごされましたか?私は弟の体育大会をみてきました。
みんなの一生懸命頑張る姿を見て、しみじみと成長したなと感じました。

さて、今回はお家であまり魚を食べないと言う方でも簡単にできる魚の漬け焼きをご紹介します。
魚には肉に負けない消化されやすい良質なタンパク質を含んでいます。そのほかにもタウリンも含まれており、疲れを取る働きや血管の掃除をする力を持っています。
また、魚といえば良く耳にするDHA(ドコサヘキサエン酸)は人間の脳の細胞を作る大切な栄養素で、記憶力や学習能力を高めたりもしてくれます。

続きを読む
>> みちおかごはん 「魚の漬け焼き」

2018年9月10日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「秋の味覚 きのこ」

P1130617


酷暑の日々は終わりを迎えたようで夕方空を見上げると雲がすっかり秋の雲になり始めていますね。
日中はまだまだ暑いですが日が落ちると風が心地よく感じられるようになりました。
季節が変わり味覚の秋、食欲の秋がやってきます。

今回は秋に旬を迎えるきのこを使ったレシピを紹介します。
きのこにはしいたけ、しめじ、エリンギやまいたけなどたくさんの種類があります。

続きを読む
>> みちおかごはん「秋の味覚 きのこ」

2018年9月06日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「さっぱりビーフ丼」

P1130545


長い夏休みが終わり新学期がスタートしました。
今年は残暑が厳しいですが、夏バテなどされてはいませんか。
夏の疲れがたまって体力が低下しがちな季節には、スタミナ補給が欠かせません。
「お肉を食べるとスタミナがつく」とよく耳にすると思いますが、お肉はタンパク質を多く含んでおり、そのタンパク質は、筋肉や体組織の再生、血液や体液などを新しくするのに、欠かせない栄養素です。
これが不足すると、疲れを覚え、“スタミナ不足”と感じてしまいます。

そこで今回は、タンパク質を豊富に摂取する事が出来る「牛肉」を使って作る料理をご紹介させて頂きます。

続きを読む
>> みちおかごはん「さっぱりビーフ丼」

2018年8月27日

キッチンのおはなし

みちおかごはん ごぼうブレッド

P1130475


暦の上では暑さがおさまるところ『処暑』ですが、日中はまだ、厳しい残暑が続いています。
猛暑続きで、日中は外出を控えるなんていうかたもいらっしゃったのではないでしょうか。無理せず、涼しくお過ごしください。
 さて今回は、お惣菜の定番きんぴらごぼうをつかった、ごぼうブレッドをご紹介します。ベーキングパウダーを使った簡単ブレッドの生地に、きんぴらごぼうを混ぜ合わせて焼くことで、お子様でも食べやすくなっています。  

続きを読む
>> みちおかごはん ごぼうブレッド

2018年8月20日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ぶどう」

P1130462


8月も残り2週間となりましたが、まだまだ暑い日が続いていますね。みなさまは夏の思い出は作れたでしょうか?
私は友人と海で楽しくバカンスを過ごす事ができました。思った以上に日焼けしてしまい、肌がヒリヒリしています。
そして最近、遅番の帰りには虫の音が聞こえ、秋が近づいてきているなと感じました。
そこで今回は秋にかけて美味しくなる「ぶどう」をご紹介します。

続きを読む
>> みちおかごはん「ぶどう」

2018年8月16日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ゴーヤ」

P1130449


残暑ひときわ厳しい日が続いていますね。
お盆休み、行事も多く沢山の思いでができたのではないでしょか。
また、疲れもでてくる8月です。しっかりと栄養補給、水分に睡眠をとりましょう。

今回、旬真っ只中の「ゴーヤ」をご紹介させていただきます。
「ゴーヤ」は、沖縄の方言です。
私は、小さい頃から「苦瓜」として親しんできました。苦味が特徴なことから、ニガウリと呼ばれています。

続きを読む
>> みちおかごはん「ゴーヤ」

2018年8月08日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「手作りサワードリンク」

P1130418


8月に入り、北九州の夏の風物詩、わっしょい百万夏まつりが行われましたね。私は生まれてこの方、会場近くで花火を見たことがありませんでした。今年は間近で光のレーザーと音楽に合わせた綺麗な花火を見ることができました。
さて、夏バテが気になるこの時期は体も心もスッキリする「酢」を使った手作りドリンクをご紹介します。
暑さで体力を消耗し、体内に乳酸などの疲労物質が蓄積され夏バテを起こします。「酢」に含まれるクエン酸や酢酸には乳酸の生成を抑え、さらに体内に溜まった乳酸を分解する作用もあるので夏の疲労回復にはとても効果的です。
酸味や香りが、味覚や嗅覚を刺激して胃液の分泌を促すので食欲アップにもつながります。

続きを読む
>> みちおかごはん「手作りサワードリンク」

2018年8月02日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「梅干し」

P1130390


今年は日中だけではなく夜間も暑く、エアコンが欠かせなくなっています。
家の中でも熱中症になりやすくなっているので水分補給など忘れずに、過ごして下さい。

今回、猛暑にぴったりの「梅干し」についてお話します。
梅干しは、江戸時代から日本で復旧し始め、今でも馴染み深い食材となっています。
昔の人が、「1日1粒で医者いらず」と言っていた程に、健康に役立つ成分を沢山含んでいます。

続きを読む
>> みちおかごはん「梅干し」

2018年7月21日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「土用の丑の日」

20180721


連日、30℃を超える猛暑日が続いていますね。
水分と塩分を積極的に補給しましょう。

7月20日は土用の丑の日でした。
今のように土用にうなぎを食べる習慣が一般化したきっかけは幕末の万能学者として有名な平賀源内が夏場にうなぎが売れないので何とかしたいと、近所のうなぎ屋に相談され、「本日土用の丑の日」と書いた張り紙を出したところ大繁盛したことがきっかけだと言われています。

続きを読む
>> みちおかごはん「土用の丑の日」

2018年7月17日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「夏野菜のエスニックライス」

P1130267


今年は例年に比べて、早い梅雨明けとなりましたね。
高気圧に覆われ、気温が一気に上昇し、猛暑日が続いています。
つい冷たいものを口にしがちですが、夏バテしないよう、栄養のバランスも考えたいですね。
さて今回は、この夏当院の新メニュー、院長先生お薦め『夏野菜のエスニックライス』をご紹介します。
角切りした ズッキーニや赤、黄パプリカをサラダ油でサッと炒め、牛ミンチを甘辛く炒め、隠し味にナンプラーを加えたものをごはんの上に彩りよく盛り付けています。
患者様に、たいへん喜ばれています。
ズッキーニはかぼちゃの一種ですが、かぼちゃより低カロリーで、むくみ解消、免疫力を高める作用があり、夏バテ予防になります。
パプリカは、ビタミン、カロテン豊富です。生でも食べられますが、油で炒めると、カロテンの吸収効率がよくなります。

続きを読む
>> みちおかごはん「夏野菜のエスニックライス」

2018年7月09日

キッチンのおはなし

七夕ディナー2018

P1130236


先日の豪雨はすごかったですね。
身の危険を感じるほどの雨がここ北九州でも降り、水の怖さを実感しました。
他県の状況を目にする度に、いつどこでこういった自然災害が起こるかわからないと改めて日頃の備えの大事さが身に沁みました。

さて、7月7日は七夕でしたが、あいにくの曇り空でした。
みなさまはお願い事を短冊に書かれましたか?
七夕に笹の葉飾りをする理由として、笹は神聖な力が宿るとされている植物であること、織姫と彦星が七夕の日に再会できたように、私たちの願いも叶いますようにと短冊に願いを込めたそうです。
その他の飾りにも意味があり、吹き流しは織姫の織り糸を示しています。
網飾りは魚を捕る網を表し大漁の願いを込めています。七夕飾りにも由来があると知ると一層思いが強まりますね。

続きを読む
>> 七夕ディナー2018

2018年6月26日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「ズッキーニ」

P1130129


梅雨の晴れ間の青空は、主婦にとってとても嬉しい日です。朝から洗濯に精が出ます。

今回は、まさに今が旬のズッキーニをご紹介させていただきます。
カロテンやビタミンC、カリウムなどを含みます。
オリーブ油などとの相性が良く油で炒めるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力アップや風邪の予防が期待できます。皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので、美肌効果も!

続きを読む
>> みちおかごはん「ズッキーニ」