キッチンのおはなし

2018年2月19日

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みちおかごはん「春野菜」

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先日は雪景色でまだまだ春の足音は遠くに感じていましたが、14日には春一番の知らせを聞きました。

体調を整えるのに皆さまお困りではないでしょうか?
この時期、春野菜の一つに思い浮かぶのが菜の花ですね。菜の花にはカロテン、ビタミンC、カリウム、鉄などがたくさん含まれ、色々な病気の予防にも効果があるとされます。特にビタミンCはほうれん草の4倍近くあり、肌の若返りと美白に効果があると言われます。女性には嬉しい話ですね。

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2018年2月15日

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みちおかごはん「バレンタインデー2018」

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寒い日が続きますが皆さまいかがお過ごしでしょうか?

雪の日が続き、朝起きて窓から外を見ると、一面雪で真っ白という日が今年は多くあるような気がします。
雪に慣れてない地域の為、歩くのも転んでしまわないかとヒヤヒヤします。皆さまも雪の日の転倒などに十分お気をつけください。
2月14日はバレンタインデーでした。
当院では入院患者様の夕食後のデザートにバレンタインデー特別プレートをご用意させていただきました。

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2018年2月05日

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みちおかごはん「節分 2018」

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「鬼は外〜福は内〜」皆さんもお家で豆撒きされましたでしょうか?
今年の恵方は「南南東」です。
恵方とは、縁起の良い方向の事です。その方向を向いて、恵方巻きを食べ終えるまで、何もしゃべらずに、1本食べ切ると夢が叶い、1年を無病息災で過ごせると言われています。

恵方巻きには、7種類の具が入る意味をご存知でしょうか?
7は、七福神から来ており、「7つの災難が除かれて7つの幸福を授かる」と言われています。
この七福神に因んで、7種類の具を巻いて体内に取り入れると、福が来るという言われがあります。

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2018年1月29日

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みちおかごはん「うぐいす餅」

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先週から各地で今季最強の寒波に襲われ、寒さの厳しい日が続きますね。
皆さまは風邪などひかれておりませんか?防寒対策をしっかりしてまだまだ厳しい寒さを乗りきっていきましょう。
私事ですが、最近山歩きを始めました。落ち葉の中から春の訪れを探しながら歩くのはとても心が弾みます。

そこで、今回は気持ちだけでも春を感じていただけますようにと「うぐいす餅」をご紹介させていただきます。

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2018年1月22日

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みちおかごはん「シーフードスープ」

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大寒を迎え、一段と寒さが厳しい時期になりました。こんな寒い日には温かい鍋やスープで温まりたいものですね。ですが、葉物野菜が高くてという声をよく聞きます。そこで今回は今が旬の魚介類を使用したスープをご紹介します。

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2018年1月12日

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みちおかごはん 鏡開き2018

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小寒を過ぎたあたりから、一段と厳しい寒さが続くようになりましたね。
体調管理など、特に気を付けたい時期です。
1月11日は、鏡開きでした。当院では、昼食時にぜんざいをお出し致しました。
鏡開きとは、正月中にお供えしていた鏡餅を下げ、割って食べるならわしです。

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2018年1月09日

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みちおかごはん「春の七草」

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お正月は、天候に恵まれ初詣、初売りなどと御家族で過ごされたことと思います。
さて、1月7日は「春の七草」の日です。当院でも朝食に「七草粥」をお出ししました。
日本古来より、年の始めに雪の中から芽をだした草を摘む「若菜摘み」という風習が七草の原点とされているようです。
七草粥で無病息災を願うと共に、お正月のご馳走で疲れている胃腸を休めるという目的もあるようです。

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2018年1月01日

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2018年 元旦 お節

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新年あけましておめでとうございます。
みなさまいかがお過ごしでしょうか?

2018年元日の朝は入院患者さまと院長先生、スタッフと共に新年を迎えることができ、手作りのおせち料理をお出ししました。
おせちの各料理には良い年を迎えたいという昔の人の思いが込められています。

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2017年12月25日

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みちおかごはん「クリスマスディナー2017」

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こんにちは。
今年も残すところあと1週間となりました。
イルミネーションが街を彩りとても綺麗に輝いていますね。
12月24日はクリスマスイヴです。当院でもクリスマスディナーをお出し致しました。
まず、院長先生、マネージャーをはじめスタッフによる「きよしこの夜」の歌のプレゼントでスタートしました。
次に毎年恒例の、真っ赤なお鼻のトナカイに扮した院長先生によるローストチキンのカットパフォーマンスが行われました。
大きな歓声も上がり、とても大盛り上がりでした。
マネージャーサンタからは、患者様にクリスマスプレゼントと絵本の読み聞かせがありました。
ディナーホールでは入院患者様も多く、大いに盛り上がり、クリスマスディナーを楽しんでいただきました。

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2017年12月19日

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みちおかごはん「かぶ」

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クリスマスや年末年始が近づき、お家の片付けなので慌ただしくなってきますね。それと同時に外食や家族で集まってご馳走を食べる機会も増えてくると思います。
そこで今回は、そんな疲れてくる胃腸を整えてくれる「かぶ」をご紹介します。かぶの根の部分にはアミラーゼという消化酵素が含まれ、弱った胃腸や食べ過ぎなどに効果的です。特に生で食べるのが良いですが、加熱をしても胃腸を温め、冷えによる腹痛などを予防してくれます。
また、かぶの葉は根の部分よりも栄養を豊富に含みます。風邪予防に良いとされるビタミンCや喉や肺などの呼吸器系を守る働きのあるビタミン Aも含まれます。その他にミネラルやカルシウム、鉄も含まれ骨の強化や貧血予防にも効果的です。

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2017年12月13日

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みちおかごはん 柚子

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ここのところ急に寒くなり、例年より早い初雪の便りが届きましたね。
師走を迎え、年明けまで残すところあと3週間余りです。
年末年始にむけての準備など忙しく毎日を過ごされていることと思います。
今回は、冬至も近いので、柚子の手作りジャムを使って、シフォンケーキと柚子茶を作りました。
柚子は、ビタミンCを多く含みます。特に果皮には果汁の四倍以上含まれるそうです。そして、皮に含まれる『リモネン』などの香り成分が、リラックス効果をもたらしてくれます。
なにかと慌ただしく過ぎていくこの時期、ティータイムでホッと一息されてはいかがでしょうか。

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2017年12月04日

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みちおかごはん「里芋」

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少し和らいだ寒さもつかの間、再び寒い日が戻ってきました。

今年も残すところあとわずかで、忘年会やクリスマス、そしてあっという間に年末と慌ただしく2017年が過ぎて行きそうです。

今回紹介させていただくメニューは旬の里芋を使ったグラタンです。

12月は様々な行事が目白押しで、美味しいものを食べる機会が増えるのではないでしょうか?
里芋の粘り成分は胃腸の粘膜を潤して保護してくれる働きや、唾液の分泌を促し消化を助けてくれる働きもありますので、食べすぎてしまうこの時期にぴったりです。

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2017年11月28日

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みちおかごはん「鱈」

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11月も終盤を迎えました。
通勤時、街路樹の木々を目にして冬の到来を間近に感じております。
魚偏に雪と書く様に、冬の代表的な魚“鱈”をご紹介させていただきます。
鱈は、淡白な中にも脂の旨味があります。
低脂質、高たんぱくで良質のたんぱく源となります。
鍋料理には定番の食材ですが、今回は洋風に調理してみました。

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2017年11月22日

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みちおかごはん「白菜」

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朝晩の冷え込みも日に日に増してきて、暖かいお布団が恋しくなる季節がやって来ました。インフルエンザなども流行り始めているので、暖かくしてお過ごしください。
毎年この時期になると、祖父母の畑でたくさんの野菜や果物が出来ます。
その中でも私は、シャキシャキとした食感、甘みのある白菜が大好きです。
今年も友達と鍋パーティーをしたりと美味しく頂いています。
そこで今回は、そんな白菜をお鍋以外で2品ご紹介させていただきます。
白菜は、淡色野菜な為、緑黄色野菜に比べると栄養素が少ないイメージがあるかと思いますが、意外とバランスよく様々な栄養素を多く含んでいる野菜です。

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2017年11月13日

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みちおかごはん りんご

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日に日に秋が深まり、こたつが恋しい季節となりました。
朝晩の寒暖差も激しくなり、風邪をひかれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。 子供のころ風邪をひいて食欲のないときに、すりおろしりんごを食べた事を思い出しました。
そこで、りんごを使ったスイーツをご紹介します。数多い種類がありますが、今回は香りや酸味が特徴の紅玉を使ってジャムを作り、手作りの食パンで、ホットサンドを作りました。
ジャムは、皮ごと使用しました。りんごの皮に多く含まれるペクチンには、整腸作用があり便通改善の効果が期待されます。またシナモンを加えることで、冷えやむくみ防止にもなるようです。
ホットサンドメーカーがない方は、オーブントースターで焼いても美味しくできます。

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2017年11月07日

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みちおかごはん「セロリ」

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朝夕の冷え込みで、木々の紅葉が一層綺麗になりました。日中は気持ちの良い秋晴れで、どこかへ行きたくなる日が続きますね。
さて、今回はこれからが旬の「セロリ」をご紹介します。セロリは香りが苦手と言われる方が多いですが、この特有の香りはポリフェノールの一種「アピイン」と言われ、精神を落ち着かせたり頭痛やイライラを和らげてくれる効果があります。不眠症の方にもオススメです。

この香りはトマトソースや味噌などを使って調理すると和らぎます。その他にもカリウムを多く含み、むくみの改善に良いとされています。
セロリはビタミンB群を多く含む豚肉と相性が良く、一緒に食べれば疲労回復などの効果も期待できます。

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2017年11月01日

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みちおかごはん「ハロウィン2017」

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台風も去り、秋の晴れた空が高く感じるようになりました。もう今年も早いもので残り2ヶ月となりました。

10月31日は近年盛り上がりを見せ、クリスマスやバレンタインデーと並ぶほどの一大イベントとなったハロウィンでした。
元々古代ケルト人の秋の収穫を祝って悪霊を追い出すお祭りが起源とされていますが、日本のハロウィンは仮装を楽しむ日として定着しつつあります。

北九州でも西日本最大級とされるハロウィンイベントが開催され、小倉の街中で色とりどりの仮装行列を見ることができました。
参加申込者の数の多さから、ハロウィンの人気の高さがうかがえます。

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2017年10月24日

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みちおかごはん「れんこん」

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秋の長雨で、スッキリとしない日々が続きますね。
洗濯物も乾かなくて困りますね。秋晴れがこいしくなってきました。

今回は、これからが旬のれんこんを ご紹介させていただきます。
れんこんは、冬にかけて粘りが出て甘味も増してきます。
体の内側からきれいにする栄養の宝庫です。
ビタミンCが多くビタミンB1、ビタミンB2も含まれているので疲労回復や肌荒れなどを防ぐのに役立ちます。また、れんこんをカットしたときにでる糸はムチンによるもので、消化不良の解消や風邪予防に効果大です。
食物繊維も豊富なので、体を内側からきれいにしてくれます。

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2017年10月17日

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みちおかごはん「鮭」

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朝晩の冷え込みも増し、木々の葉も色付いて参りました。これから紅葉が楽しみですね。そして旬の野菜や果物を食べるのが楽しみですね。
そんな季節と同時に来る寒さ対策として今回は、「体を温める食材」をご紹介させて頂きたいと思います。
魚は、基本的に体を温めてくれる食べ物です。
特に温めてくれる物があります。それは、「北の海で獲れるもの」、「赤み魚」です。それに当てはまるのは鮭とカツオです。鮭は、寒い北の海で獲れるもの。かつおは赤み魚。ということで体を温める食べ物になります。

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2017年10月11日

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みちおかごはん 「サツマイモ」

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秋分を迎え、日中はまだ暑い日が続きますが、朝夕は涼しく少し肌寒く感じることもあります。これからさらに日が短くなります。秋の夜長…何を楽しまれますか?
今回は秋の味覚、さつまいもをご紹介します。
写真は、さつまいも入りのシフォンケーキと、さつまいもクリームを絞ったモンブランです。
さつまいもの収穫時期は、9月~12月です。収穫直後は甘くないので1ヶ月以上寝かせてから出荷されるそうです。
栄養面では、食物繊維やビタミンか豊富なので妊婦さんにも嬉しい食材ではないでしょうか。

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2017年10月02日

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みちおかごはん「お月見団子」

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この2~3年の暑さに驚きを覚えますが、今年の暑さもそれどころじゃないなと思いました。皆様はいかがお過ごしでしたか?
さて今回はお彼岸が来ておはぎをいただき、次はお月見団子。お月見です。
お月見とは(中秋の名月、十五夜)ですが、なぜこの日はお団子を食べるのでしょう。
月見団子は(月に供える団子の事)江戸時代中期ごろから家庭で月に供えるようになったそうです。
最初は団子でなく、その時代は里芋の皮をむきお供えしたそうです。

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2017年9月27日

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みちおかごはん「秋の味ごはん」

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「暑さ寒さも彼岸まで」とよく耳にしますが、秋分の日が過ぎ、確かに過ごしやすくなってきましたね。朝夕は冷えることが多くなって来ているので体調を崩さないようにしてください。
さて、味覚の秋を迎えるという事で簡単にできる味ごはんをご紹介します。今回は秋鮭と里芋、舞茸と豚肉を使った2種類の味ごはんです。
9月から11月に穫れる秋鮭は栄養豊富で消化・吸収がよい良質のタンパク質を含みます。また、鮭の赤い色素は身体を守る「抗酸化作用」があると言われるアスタキサンチンも多く含まれます。貧血予防にもなるビタミンB12も豊富です。

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2017年9月19日

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みちおかごはん「ケークサレ」

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日暮れも早くなり秋の虫の音が心地よく感じられるようになりました。
今回は秋の味覚きのこを使ったレシピを紹介いたします。

みなさま「ケークサレ」はご存知でしょうか?

簡単にいうと甘くないケーキです。
野菜や今回のようにきのこなどを入れて焼くなど様々なバリエーションのある一品です。
フランス料理の一種で彩りも豊かなため食卓をおしゃれに演出することができます。

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2017年9月12日

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みちおかごはん「無花果」

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長かった残暑もようやく過ぎましたね。
日々しのぎやすくなり、秋風が心地よい季節になりました。
秋の果物、今が旬のいちじくを沢山目にするようになりました。
今回はそのいちじくを使ったレシピをご紹介させていただきます。
いちじくは漢字で「無花果」と書きます。
花を咲かせず実をつけるように見える事が由来だそうです。

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2017年9月06日

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「みちおかごはん 鯵」

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夏休みも終わり9月になって平穏な日を迎えられているのではないでしょうか。日中は残暑も厳しく、まだまだ暑い日が続いていますが、朝夕は過ごしやすくなりましたね。
今回は鯵の南蛮漬けをちょっとオシャレにフレンチ風にアレンジした物を紹介したいと思います。
鯵はタウリンも多く含まれるので肝機能を高め疲労回復などに効果があります。また、体内で酸化しやすいので抗酸化作用を持つビタミンCやEと一緒に摂ると良く、「南蛮漬け」は効果的な食べ方です。

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2017年8月30日

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みちおかごはん「冷やしおでん」

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お盆も過ぎ去り、最近は朝晩も少しずつ涼しくなって来たように思います。
夏も色々な行事があり、楽しい季節ですが、これから来る秋も美味しいものが多くとても楽しみですね。

これから、9月はまだまだ暑いので身体や肌に夏の疲れが出てくる時期なので、栄養豊富で消化の良い食事で身体を整え養生することは大切です。
そこで、今回は夏の終わりに出る疲れ対策で、身体に優しい、「養生ごはん」をご紹介させて頂きます。
夏の暑い時期に冷たいものを食べたり、クーラーなどの温度を下げたりして、身体を冷やすのではなく、食べ物の力を借りて内側から冷やしていってみてはいかがでしょうか?
そこで、体を内側から冷やしてくれる食材といえば!!「夏野菜」です。

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2017年8月22日

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みちおかごはん キウイ

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朝、夕の風が心地よくなってきました。
日中は、まだまだ暑いのですが、立秋を迎え、暦の上では秋です。日の入りも少しずつ早くなり、トンボが飛んでいたりして秋の気配を感じることができます。
今回は、栄養バランスのよいキウイを使って、サラダとスイーツをご紹介します。

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>> みちおかごはん キウイ

2017年8月15日

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みちおかごはん「そうめん」

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ここ数日、朝は涼しく過ごしやすい日が続きましたが、やはり日中はまだまだ暑く、ついつい冷たいものに手が伸びます。夏の暑さと冷たいものの取りすぎで身体がだるくなったり食欲がないといったことになっていませんか。
そんな時はツルツルとした食感と喉越しの良いそうめんはいかがでしょうか。ただ、めんつゆにつけて食べるだけでは飽きてしまったと言う方におすすめの具材やめんつゆに少し工夫する方法をご紹介します。

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>> みちおかごはん「そうめん」

2017年8月07日

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みちおかごはん「夏野菜」

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8月に入り暑い日が続いていますね。

みなさまいかがお過ごしですか?

各地で夏祭りや花火大会が開催されていますね。
私も先月行われた若松と戸畑であるくきのうみ花火大会を家から見て、夏が来たなあと改めて実感しました。
でも今年は台風でわっしょい百万夏祭りの花火の中止は残念でしたね。

さて、今回は夏野菜を使った小鉢を2品ご紹介したいと思います。

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>> みちおかごはん「夏野菜」

2017年8月01日

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みちおかごはん「寒天」

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青空がひときわまぶしく、猛暑が続いていますね。
病院の駐車場のかたすみに、強い日射しの中でしっかりと小さなひまわりが咲いています。
力強さを感じています。

暑い夏にひんやり冷たく、つるんといただけますデザートをご紹介させていただきます。
今回は“寒天”をつかったデザートです。
寒天は、食物繊維&ミネラル豊富でローカロリーです。原料が海藻なのでカルシウムや鉄分といった、ミネラル分をたくさん含んでいます。

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2017年7月26日

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みちおかごはん 「土用の丑の日2017」

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ジメジメとした梅雨も明け、本格的な夏へと入りました。
厨房の窓からも、力強い蝉の鳴き声が毎日背中を押してくれるように思います。
今年の夏は猛暑になると言われているので、水分などもこまめに取り、楽しく夏を乗り切りましょう。
7月25日は、土用の丑の日でした。そこで今回は土用の丑の日についてご紹介させて頂きます。
夏になると、スーパーの店頭や広告など色々な所で、「土用の丑の日」、「うなぎ」などをよく見かけると思います。

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2017年7月08日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「七夕特別ディナー 2017」

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今年の七夕は残念ながら雨の為、当院の七夕飾も濡れて寂しそうでしたが、前日には七夕コンサートもありバイオリンの音色が響きわたり楽しんでいただけました。

当日は院長先生のお誕生日を患者様と一緒に特製のスイカ甘酒カクテルで乾杯をしてお祝いいたしました。
とてもにぎやかな特別ディナーになりました。

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>> みちおかごはん「七夕特別ディナー 2017」

2017年7月03日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「アジのお好み焼き風」

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今年も当院の風物詩、玄関とディナーホールに七夕の飾り付けをスタッフで行いました。

来院された際には七夕の雰囲気を味わってみて下さい。
さて、最近、魚が苦手といわれる方が多いと耳にしました。そこで、魚が苦手な方でもきっと食べることができると願って「アジのお好み焼き風」をご紹介します。

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>> みちおかごはん「アジのお好み焼き風」

2017年6月28日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「豚肉のトマト巻き酢豚風」

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今年は全国的に空梅雨とのことですが最近やっと梅雨らしい毎日となりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、今回はこれからやってくる暑い夏に向けて疲労回復メニューをご紹介いたします。

「豚肉のトマト巻き酢豚風」
このメニューのポイントは豚肉とお酢です。
豚肉にはビタミンB1、お酢には酢酸とクエン酸が多く含まれています。
これらは疲れの原因となる乳酸を分解、減らしてくれます。

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>> みちおかごはん「豚肉のトマト巻き酢豚風」

2017年6月19日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「茄子」

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梅雨入りしたものの雨も中休みで、空は夏の色ですね。
雨のにあう“紫陽花”がいろとりどりに咲き誇っています。雨になればあざやかさも増すと思います。
今回は、紫紺色あざやかな“なす”をご紹介します。
なすは一年中出回っていますが、6月~9月が美味しい時期になります。

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>> みちおかごはん「茄子」

2017年6月12日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「レバー」

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梅雨に入りジメジメした日が続き、気分が晴れないですが、病院近くの志井川にはホタルが飛び、通る人の癒しの空間になっています。
さて、今回は苦手な人も多い、レバーをご紹介します。

レバーは栄養満点の食べ物で、特に鉄、ビタミンA、B群が多く、含有量は全食品の中でもトップクラスになります。鉄には体内の栄養や酸素の伝達を効率良くしたり、血液の生産を活発にしたりする働きがあります。

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>> みちおかごはん「レバー」

2017年6月06日

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みちおかごはん パプリカ

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良いお天気が続いていますが、どうやら今夜から雨模様のようです。梅雨入りが近いですね。

先週末は、運動会というところも多かったのではないでしょうか。
体を動かすなどして、汗をかいたときは、たっぷり栄養補給したいですね。
今回は、ビタミンCが豊富な『パプリカ』をご紹介します。

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>> みちおかごはん パプリカ

2017年5月31日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「トマト」

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日中の気温も高く、夏が近づいて来ましたね。ニュースなどで、今年の夏は「猛暑」になると予想されています。
水分をこまめに補給して、熱中症対策を行いましょう。

今回は暑い日にぴったりの「トマト」をご紹介します。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、栄養がたっぷり含まれています。
その中でも体の免疫力を高めたり、夏の強い紫外線から肌を守ってくれたりするリコピンという成分が注目されています。
そのリコピンは、加熱&油で吸収率をアップする事が出来ます。

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>> みちおかごはん「トマト」

2017年5月24日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「鶏つくね」

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はじめまして。
4月からみちおかレディースクリニックに入職しました管理栄養士の石島理恵子です。
私は食べることが好きで、食に関わる仕事ができたらと思い、大学で栄養学を学び、管理栄養士の資格を取りました。
大学で学ぶまで料理のだしの取り方もよく分かっていないような人でしたが、今では料理が好きになり、厨房では先輩方のご指導を受けながらもっと美味しく、見た目の美しいごはんを患者さまに提供できるよう日々特訓中です。
患者さまの入院中の楽しみの一つである食事に携わることが出来ることを嬉しく思います。
栄養面からもサポートして行けるよう努力していこうと思います。

ここで私の得意料理の甘辛鶏つくねを紹介します。

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>> みちおかごはん「鶏つくね」

2017年5月06日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 端午の節句

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新緑が目にまぶしい季節になりました。
この日に菖蒲湯に入ることで、無病息災を願い、菖蒲を尚武という言葉にかけて、勇ましい飾りをして、男児の健やかな成長を祝う、尚武の節句ともいわれています。
当院では夕食時に『尚武御膳』と題しまして、特別メニューをお出し致しました。
メニューをご紹介します。

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2017年4月25日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「あさり」

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暖かい日が続き過ごしやすくなってきました。ゴールデンウィークも近くなってきましたが、何か予定を立てられましたか?私はこの時期になると、昔よく潮干狩りに連れて行ってもらっていたなと思い出します。

そこで、今回は潮干狩りでよく採れるあさりをご紹介します。あさりはミネラルを多く含み、特に貧血予防に良いとされる鉄分やビタミンB12が豊富です。タウリンも多く含まれており疲労回復や血圧をさげる効果があります。

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2017年4月20日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「甘夏」

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桜の花は散り、葉桜の緑が鮮やかになる頃となりました。厨房には新しいスタッフも加わり、私も先輩として気を引き締め、一緒に頑張って行きたいと思っています。
店頭には、今が旬でビタミンカラー豊富な柑橘類がたくさん並んでいます。その中で今回は甘夏をご紹介致します。
みかんやオレンジに比べて酸味が強いイメージを持たれている方が多いのではないでしょうか。
甘夏には、ビタミンCが豊富に含まれている上に、クエン酸も多く含まれています。

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2017年4月14日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「柏餅」

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志井川の桜も満開になり、今日は風に舞う桜吹雪がとてもきれいでした。
もうすぐ端午の節句になります。そこで、今回はおうちで作れる柏餅をご紹介します。

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2017年4月01日

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みちおかごはん「開院14周年記念」

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桜のつぼみもなかなか開きませんでしたが、ようやくちらほら咲き始めたようです。例年より開花が遅れましたが、入学式には、桜の花が楽しめそうですね。 
4月1日、当院は開院14周年を迎えました。夕食時には、特別ディナーをお出しすることができました。
春野菜をふんだんにとりいれ、目にも鮮やかなメニューとなりました。

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2017年3月28日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「鰆」

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3月の卒業シーズンが過ぎ、あと1週間程で新しい出会いが多くなる4月を迎えますね。
今回は春が旬のさっぱりとした、鰆のポワレ・トマトソースを紹介します。

鰆は長崎産、九州産のものが春が旬とされていて、身は崩れやすいですが工夫することで色々なレパートリーを楽しめるお魚です。

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>> みちおかごはん「鰆」

2017年3月22日

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みちおかごはん「甘酒」

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暑さも寒さも彼岸までですね。
厨房で、慌ただしい時に窓から見える、菜の花、小鳥のさえずり声などに春を感じております。

今回は、甘酒を使った料理をご紹介させていただきます。
甘酒は「飲む点滴」といわれる万能飲料です。
今回使う甘酒は、米麹、水を発酵させて作るノンアルノールのものです。
こちらは、お子さまにも安心して飲ませることができます。

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>> みちおかごはん「甘酒」

2017年3月13日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「春キャベツ」

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暖かい日が続き春らしくなってきました。もうすぐ桜の季節ですね。出勤途中の志井川の桜の開花が待ち遠しいです。
さて、今回は春キャベツをご紹介します。
春キャベツは一般的に出回っているキャベツより小さく、葉の巻がゆるく柔らかいのが特徴です。また、水分も多く、甘味があり、サラダなどの生食や浅漬けなどに向いています。
春キャベツは一般的なキャベツよりビタミンCが1.3倍も多く含まれていて、外葉1枚だけでレモン1個分を摂取出来ます。
その他にもむくみ防止や高血圧予防にも効果的です。

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2017年3月04日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「 ひな祭り2017」

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3月に入り、日中はほんのりと暖かくなり、桜の開花が楽しみな時期です。
3月3日は桃の節句です。正しくは、上巳の節句(じょうしのせっく)と言われる3月の節句ですが、3月が桃の咲く時期で、桃には邪気を払う力がある事から3月3日が、桃の節句と呼ばれるようになりました。
女の子の健やかな成長を願うお祝行事です。
当院でも、ひな祭り特別メニューにて、皆様の健やかな成長をお祝いいたしました。

雛祭に食べられているものと言えば「ちらし寿司」「はまぐり」「ひなあられ」「白酒」などがあります。

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2017年2月23日

キッチンのおはなし

みちおかごはん「きんかん」

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年が明けあっという間に2ヶ月が過ぎようとしています。
まだまだ肌寒い日が多いですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今回は今が旬の金柑を使ったジャムと金柑のはちみつ漬けを紹介します。

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2017年2月15日

キッチンのおはなし

みちおかごはん 「バレンタイン」

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こんにちは。
寒い日が続きますが、お元気ですか。 
 先週末の大寒波では、鳥取県でJRが通行止めになるなど、各地で積雪による影響がでました。
こちらでもうっすら雪化粧で、ひゃっとしました。
2月14日は、バレンタインでした。
当院では、夕食時にバレンタインの特別デザートをお出ししました。

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