北九州市｜小倉南区｜産婦人科｜みちおかレディースクリニック

こんにちは。
２月に入り 氷点下に なったり 雪が降ったりと 寒い日が 続いております。皆さま お元気で いらっしゃいますか？

今回は 2月3日節分について 調べてみました。
節分とは  季節の分かれ目と いう意味が あります。
現在では  立春、毎年２月4日の 前日に行事として 行われることが  多く 春の始まりと  いわれています。
節分の日に豆をまき、年の数だけ豆を食べると 邪気を  追い払う事が できるそうです。

寒さも、日々厳しくなってきました。
寒さで、野菜なども高騰していますが、この時期しっかり栄養をつけていきたいですね。

今回、店頭でもひときわ彩りのある、旬の苺をご紹介いたします。

写真は、手作り苺ジャムとパンケーキミックスを使ってレンジで簡単ワッフルです。
ジャムは、紅茶に入れてもいかがでしょうか。

寒い日が続いていますが、皆様、風邪などひかれていないでしょうか。
予防のために、うがい手洗いをしっかり行いましょう。

さて、1月11日は鏡開きでした。
鏡開きは、お正月に歳神様へお供えした鏡餅をぜんざいやお雑煮にしていただきます。
歳神様はすべてを与えるために現れ、鏡餅に宿るとされています。

新しい年を迎え、あっという間に一週間がたちました。
お正月はゆっくり過ごされましたでしょうか。

さて、１月7日は人日の節句で当医院でも患者様に七草粥をお出ししました。

七草粥には「セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ」の春の七草が入ります。

本来、七草はまな板の上で定められた回数を古くから伝わる歌を歌いながら刻み準備していたそうです。

新年あけましておめでとうございます。皆さまお正月はいかがお過ごしでしたでしょうか。
今年はじめて院長先生、スタッフの方々、入院患者様と共に新年を迎える事ができました。

写真は朝食でお出しした御節とお雑煮です。

そもそも御節とは、「神様をお迎えした新年に台所を騒がせてはならない」
「女性が正月三が日に休めるように」
との考えから、保存がきく作り置きのお正月の料理となっています。

今年のクリスマスイブはホワイトクリスマスに なるかも？？
と  期待した12月24日!!

ディナーはクリスマス特別メニューをご用意致しました。
今年のメニューは1ヵ月程前から キッチンスタッフ全員で メニューを 考え、試作を重ねた力作です。

先週末から急に寒くなり、ようやく冬らしさを感じるようになりましたね。
早いもので、今年も残すところ10日余りとなりました。

今回は、スノーボールというクッキーを作りました。
写真は、プレーンと抹茶ですが、ココアや胡桃を入れたりといろいろ楽しめます。
作り方はとても簡単なので、冬休みにお子さんと一緒に作られてみてはいかがでしょうか。

いよいよ年の瀬も押し迫ってまいりました。
街には、イルミネーションがまばゆいばかりに輝いております。

今回ご紹介致しますのは、“くるみ味噌”“ゆず味噌”です。
“くるみ味噌”は、炒ったくるみと味噌、みりん・酒を混ぜ合わせたもので、とても香ばしい味です。
次に、“ゆず味噌”は、ゆずの皮をみじん切りに、白味噌、みりん・酒を混ぜ合わせたもので、ゆずの香りがよくて上品な味わいです。

１２月に入りようやく冬の寒さを感じられるようになりました。
急な温度差で風邪をひかれないようにお気をつけください。

今日はこれから甘くて美味しくなるお馴染みのみかんをご紹介します。
みかんにはビタミンCが豊富です。
みかん2個で大人の１日に必要なビタミンCが補充できます。
繊維も多く、腸内の洗浄力もあります。

今年も残り１ヶ月になり、残すイベントはクリスマスとなりました。
当院もクリスマスの飾り付けをし、準備万端です。

さて、今回は今から旬のかぶをご紹介します。
かぶは胃腸の働きを助けてくれたり、体内の余分な水分を除き喉のかわきをいやしてくれます。
また、かぶの葉には貧血を予防してくれる葉酸も多く含まれす。
写真はかぶのクリームスープです。

こんにちは。
秋も だんだんと 深まって参りました。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか？

今回は  鉄分、食物繊維、カルシウムなど、栄養豊富な ひじきの煮物を ご紹介させていただきます。

小鉢(4人分)
・芽ひじき10gは 水で戻す・人参５㎝は 千切りに
・油あげ半分は 油ぬきして千切り、 軽くしぼる
・大豆 水煮缶25g
・すじなしインゲンは さっと茹でて 斜め切りに

日がめっきり短くなり、日ごとに街路樹の葉も、色付きがましてまいりました。
紅葉に負けない朱色、鮮やかな秋鮭をご紹介させていただきます。

鮭は、塩焼きやクリーム煮等がポピュラーですが、今回は話題の(麹、塩麹)を使った一品です。
麹は甘酒を使用しています。秋鮭に塩を少々振り、保存袋に入れ、甘酒を加えてしっかりなじませて、冷蔵庫で1日ほど置いておきます。

朝晩寒く感じられるようになりました。

皆様、体調管理にお気をつけください。

さて、昨日はハロウィンでしたね。

当院では、夕食にハロウィンの特別メニューでお楽しみいただきました。

栗の渋皮煮、かぼちゃの巾着、長芋そうめんなど秋の味覚を取り入れた前菜プレート、色どり鮮やかな秋野菜のテリーヌ、上品な味わいの海老しんじょうなどです。

朝晩が寒くなり、木々の色も少しずつ紅くなり始めました。
日中との温度差で風邪をひかれないようお気をつけください。

今回は、秋の味覚、きのこ類をご紹介します。

今の時期、店頭にはシイタケ、シメジ、エリンギ、マッシュルームのほかに、アワビの食感に似ているアワビダケ、うさぎがうずくまっているように見えるヤマブシイタケなど普段みかけないきのこも並んでいます。

秋になると、食欲の秋と言われるほど梨、ぶどう、栗、柿などの食材がおいしくなる時期ですね。

今回は名前にも「秋」と入ってるように、まさに今からが旬の代表的な秋刀魚を紹介します。
写真は秋ナスを秋刀魚ではさみ、トマトと柚子胡椒とレモンで作ったさわやかなソースをかけたものです。

もうすっかり肌寒くなり、秋風を感じる今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今回は今からが旬な野菜、さつま芋をご紹介します。
写真はさつま芋とゴボウのヨーグルトサラダとクルミの入ったスイートポテトです。
さつま芋はもちろん、おかずとしても、煮る、蒸す、揚げると、どんな料理にも利用できる便利な野菜です。

こんにちは。
朝晩、涼しくなって 過ごしやすい季節に なってまいりました。如何お過ごしでしょうか？
今回は  胡麻のことを 調べてみました。
胡麻には、たんぱく質、食物繊維、カルシウム、ミネラル、鉄分が  多く含まれています。
さらに、胡麻のビタミンEは血液、そして血管壁に たまったコレステロールを きれいに除去してくれるので、動脈硬化が 心配な方にも  オススメです。
胡麻は 炒ることに よって、外皮が破れ、消化が よくなります。
摂取量の目安は １日10グラムです。
少量でも  毎日続けて取ることが 最良の方法です。
写真は 福々 炒めなますです。

暦の上では秋だというのに、毎日暑い日が続いています。
残暑が厳しい為に野菜の高騰も気になります。

今回は、秋の味覚巨峰をご紹介します。
そのままでも充分美味しくいただけるのですが、ジャムを作りました。

朝夕は、ようやく過ごしやすくなりました。秋の運動会や行楽と楽しい季節ですね。

今回は、新しょうがを使いました料理をご紹介させていただきます。
“新しょうがの炊き込みご飯”
針のようにせん切りしましたしょうがと油揚げで炊き上げました。
さっぱりとして、お魚・肉料理にでも合います。

新学期もはじまり、虫の音も少しずつ変わりはじめました。
当院の厨房にも虫の音が聴こえ秋が近づいているのかなと感じながら作業をしています。

さて、今回は夏休みや夏の暑さで疲れた体を回復させてくれる豚肉を紹介します。

豚肉はビタミンＢ1を多く含み疲労を回復したり、イライラを防いでくれる働きがあります。
また、加熱しても壊れにくく、体内での吸収率も他の食肉に比べ優れています。

私はこの２～３年前から、必ず毎日黒豆を食べています。
どの食べ方が一番自分に合っているか、ずっと追求しています。
蒸し物にして、ホカホカを食べたり、ゆでてみたり、甘く煮てみたり、どれも黒豆の美味しさがありますが、今、一番気に入っているのは…リンゴと蜂蜜と黒酢をまぜ、湯を切って熱々の黒豆を黒酢に漬け込んで楽しんでいます。
野菜サラダにかけたり、ヨーグルトに混ぜたり、パンに挟んだり、おやつにしたり、本当に体は喜んでます。

ここでお正月に間に合う簡単な黒豆の煮方をご案内します。

朝夕の風に秋の気配を感じますがまだまだ残暑は厳しいですね。

今回は今からが旬な果物、梨をご紹介します。
写真は梨を使ったシフォンケーキで、梨のしゃきしゃき感とスポンジのフワフワ感をたのしめます。

梨は、バラ科のナシ属の植物で、和梨、中国梨、西洋梨などの種類があります。

４月から働かせて頂いております、星子と申します。

もともと料理が大好きで、食に関する仕事に就きたいと思い、大学も管理栄養士がとれる地元の大学に行き４年間勉強してきました。
このみちおかレディースクリニックで働かせて頂き、毎日色々な新しい発見がありとても楽しく充実した日々を送らせて頂いております。
得意な料理は大学の時にパスタ屋さんでバイトをしていた経験より、いろんなパスタを作るのが好きです。

こんにちは。
毎日、セミの声を 聞きながら 夏を実感している、今日この頃です。
皆様、いかがお過ごしでしょうか？

今回は大豆を ご紹介させて頂きます。
大豆は、昔から日本の食卓には、かかせない常備菜として 行事食にも必ず用いられています。

毎日、暑い日が続きます。

この時期、熱中症になる方も多いようなので、こまめな水分補給を心がけたいと思います。

今回は、夏が旬の冬瓜をご紹介します。
冬まで貯蔵できることから、「冬瓜」という名がついているそうです。
あまりなじみのない食材ですが、煮ると清涼感のある透き通る色合いになります。

写真は、冬瓜の煮ものと皮を使ったきんぴらです。

日に日に暑さが増してきました。
あちらこちらでお祭りも始まり賑やかな時期になりました。

さて今回は今が旬の桃をご紹介します。
桃は水分が多く含まれ、汗をかく夏の水分補給に丁度よい果物です。
また、日焼けした肌の健康を保つために桃にはナイアシンという成分も含まれています。

夏本番!!暑さも、これから厳しくなりますね。
元気な子供にとっては、楽しみな夏休みもスタートいたしました…

7月21日は「土用の丑の日」で、昼食に鰻をおだしいたしました。

鰻は高タンパクでビタミンＢ群を多く含み、エネルギー代謝を促し疲労回復させます。

雨降りが続いていましたが七夕の夜は晴れてくれました。
７月７日は七夕ということで、特別メニューをお出ししました。

七夕をイメージした素麺はネギのつゆにつけて召し上がっていただくようさっぱり仕上げました。
サラダは、星のようなキラキラを出すためドレッシングを固めて作りました。

７月に入り、寝苦しい日が続きますね。
今年は節電の影響で扇風機、日傘、アイスがよく売れているそうです。

アイスは食べたいけれど、ちょっとヘルシーに！
今回は『豆腐アイス』を作ってみました。
裏ごしした豆腐に、ヨーグルトを加えて爽やかな仕上がりで、ほんのり豆腐の香りのするさっぱりアイスです。

こんにちは。
最近、洗濯物がカラッ と 乾く日が なくて…。
普段は あまり使わない乾燥機が  大活躍しています。

今回は 買い物に  行かなくても  ご家庭にある、いろんなお野菜を使ったお料理を ご紹介させて頂きます。
写真は サーモンと千切り野菜の生春巻きです。
始めに、きゅうり、セロリ、白髪ねぎ、人参等を 千切りにしておきます。
あとは　スモークサーモン、茹でたエビ、チーズ、レタス等…あるものを準備します。

毎日、じめじめとした梅雨空が続いています。

我が家の庭では5月に植えつけしたきゅうりやなす、トマトの苗が雨の恵みを受けて次々と収穫時期を迎えています。

今回は、トマトをご紹介します。
写真は、トマトムースと、トマトの甘煮です。

梅雨空のうっとうしい季節ですが、そんな雨の中で我が家の玄関先のあじさいが、鮮やかさを増して咲いています。

今回これからが美味しいお野菜“ズッキーニ”をご紹介致します。
オリーブ油などとの相性がよく、油で炒めるとカロテンの吸収が高まり、免疫力アップや夏風邪の予防が期待できます。

ようやく梅雨になり、蒸し暑い日々が続きますがいかがお過ごしでしょうか。
さて、今回はセロリを紹介します。
セロリは独特な香りがあり、苦手な方が多いとおもいます。
この香りは食欲を増進させたり、精神を安定させる効果があります。
また、カロテンやビタミンＣ、食物繊維も多く含み、全身の代謝をよくしたり、血圧やコレステロールを抑制してくれる効果もあります。

５月も終わりに近づき、日中は暑いくらいです。梅雨も近づいているようですね。

今回は『鯵の香草焼き サラダ仕立て』をご紹介いたします。
マッシュルーム、ジャガイモ、トマトなど野菜のソースの上に、カリッと焼いた鯵をのせ、さらにレモンのきいたベビーリーフで野菜もたっぷり摂れる一品です。

こんにちは。
日射しが強くなってまいりました。
ゴールデンウィークは  いかがお過ごしでしたか？

本日は  かつおをご紹介させて頂きます。
かつおの旬は5月以降で、春から初夏にかけてのかつおは初鰹、秋のかつおは戻り鰹と呼ばれています。
かつおには 良質なたんぱく質が 豊富で ビタミンAやB群、ビタミンD、Eなども バランスよく含まれています。
写真はかつおの和風カルパッチョです。

風薫る5月になりあちらこちらで鯉のぼりが風に乗って、力強く泳いでいますね。
5日は、端午の節句でした。
ディナーホールでは夕食に、特別メニューをお出し致しました。鯉のぼりを型どったグラタンパイと、出世魚であるブリに黒ごまを付けて焼いたものをアボカドのソースでお召し上がりいただきました。
また、特製ドレッシングをおかけした旬の野菜サラダ、デザートは柏餅です。

青葉の緑が清々しく、ツツジ、サツキも色鮮やかに咲いています。
今回は、食感と鮮やかな緑と甘みが楽しめます“スナップえんどう”をご紹介いたします。

スナップえんどうのスナップは、「ポキッと折る、パチッという音」という意味を持っています。

ようやく春の暖かさがやって来ました。
これから、外へ出かけるのが楽しくなります。

さて、今回は今が旬のグレープフルーツをご紹介します。
グレープフルーツには赤系と白系の２種類があり、「ルビー」や「ピンク」と呼ばれる赤系統のものは果肉が赤くなっています。

ようやく春らしく暖かくなってきました。

散歩の途中にタンポポや可愛い紫色の小さなイヌノフグリなど春に必ず目にとまる花々が咲き自然の喜びを感じています。

今日は春の山菜を見つけました。

四月からの山菜と言えばタラの芽をはじめツワブキ、ノビル、ゼンマイ、ヨモギなどがあり、近場に群生しています。

この時期の私の食卓は山菜のレシピで満載です。    

桜がきれいな季節になりました。
志井川沿いの桜の木の下では、お弁当を広げてお花見をしている人が多いようです。
お天気も良く、気持ちよさそうです。

今回ご紹介するのは、ホタテと、新ジャガを使った『ホタテのグラタン』です。
新ジャガはマッシュポテトにして、グラタンのふちにしています。

今年も  桜の季節になりました。

志井川のほとりの桜も三分咲きといったところでしょうか…。

満開の桜の下を毎日、通勤できるのも楽しみのひとつです。

当院は  今年4月1日で開院8周年、9年目を迎えさせていただき、キッチンでは、開院記念特別メニューを  お出ししました。

ここ2～3日寒い日が続いていますが、桜の蕾が芽吹く季節となりました。
就職や進学など新しい出来事に胸を膨らませていることと思います。

今回は、米粉を使用した桜蒸しパンを作りました。
桜あんを中に入れて塩抜きした桜の花をのせて、蒸しました。

春分、昼夜の長さがほぼ同じになるころ。
この時期を境に、寒さもやわらいできます。
自然に感謝して春を祝う日とされています。

今回は、春を告げる味“蕾菜”をご紹介いたします。

3月に入りましたがまだまだ寒い日が続きます。
早く暖かくなるのが待ち遠しいこの頃です。

さて、３月３日は雛祭りでした。
当院では夕食にお雛様特別メニューをお出ししました。
今年は斬新なお寿司にしてみました。
桜がほんのり香る鯛の蒸し寿司、黄色はカレー味のお寿司、そして、クリームチーズの入ったパセリ風味のお寿司の３種類お出ししました。

立春も過ぎ、暦の上では春がやってきました。
店頭でも春の訪れを感じさせる食材が 豊富に なって参りました。

今から旬のあさりには 貧血に効果のあるビタミンＢ12が 含まれています。
旨み成分タウリンも血液をサラサラにしてくれます。

写真は あさりの潮汁です。

今週末はまた、冷え込みましたね。
14日のバレンタインデー、皆さんはどんなチョコレートを贈りましたか？
毎年いろんな贈り方がありますが、今年は『部下チョコ』や、男性から贈る『逆チョコ』もあるそうでびっくりしました。

当院では夕食後のデザートとして、安納イモのトリュフとごぼうベリーショコラをお出ししました。

今年は、例年になく寒い日が続き、インフルエンザなども流行っているようですが、お元気でしょうか。
2月3日は節分の日です。  当院では、夕食に、洋風の恵方巻きをお出し致しました。

ご飯はパジル風味に仕上げてアスパラを生ハムで巻いたものが中に入っています。まわりはタマゴで巻いています。

寒さが骨身にこたえると言いたい所ですが、私の脂肪身にもこたえる日がまだ続いています。

今回は、風邪の細菌感染予防にもよい今が旬の野菜“ブロッコリーとスプラウト・ブロッコリー”をご紹介させていただきます。

写真は、若松産の朝採りブロッコリーを使いまして、カニあんかけをつくりました。簡単にできます一品です。
ブロッコリーは、ゆでるよりレンジで加熱した方がビタミン類の損失が少ないです。

厳しい寒さが続きますがみなさんいかがお過ごしでしょうか？

今回私は、今注目されている生姜を使ってお菓子を作りました。

写真は生姜のリンゴジャムに、そのジャムを入れて作った生姜のパウンドケーキです。

年明けから寒さの厳しい日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。
学校も始まり、日常生活のリズムも戻ってきている頃だと思います。

さて、1月11日は鏡開きでした。（ぜんざいの写真をお願いいたします。）
写真は当院でお出ししたぜんざいです。
小豆をじっくり煮て作り栗を添えてお出ししました。

お正月を迎えて、ごちそうをいただき心も身体も満腹です。
写真は、7日の朝食にお出し致しました『七草粥』です。
春の七草はせり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、です。
祖母から母へ、母から私へと、ずっと伝え続けられている、『七草粥』ですが、一度も忘れることなく食してきました。
七草粥を食することで、一年の食の祈願ができる気が致します。

あけましておめでとうございます

和やかなお正月を  お迎えだったことと存じます
元旦の朝食にお出ししましたおせち料理を  ご紹介させて頂きます。

今年は 洋風おせちを手作り致しました。
写真は、鰤のブルーベリー煮
(鰤は 出世魚で  あるため、出世を 祈願して)

今年のクリスマスはクリスマス寒波到来で、急に冷え込みましたね。
皆様はどのようなクリスマスイヴを過ごされましたか？

当院のクリスマスディナーは、恒例の院長先生のローストチキンカットで、大いに盛り上がりました。

写真はクリスマスディナーの一部ですが、こちらのミルフィーユ、実はご飯とお稲荷のあげを使ったその名も『ミルフィーユ風リゾット』です。見た目は洋菓子のミルフィーユですが、稲荷あげをカリッと焼いてリゾットをサンドしています。

今年も残すところ10日余りとなりました。
先日、保育園の前を通りました折、お餅つき大会が催されておりました。
年の瀬を感じる風景です。

今、我が家の小さな畑に、冬野菜の大根やかぶ、ほうれん草が育っています。
今回は、畑で収穫したほうれん草を使い、スティックパンとクッキーを焼きました。

年の瀬も、押し迫ってまいりました。
振り返ってみますと、例年になく猛暑日が続きました。
秋あたりから、大切な食材にも影響がでてきているようです。
当院では、この時期(院長先生ご出身地)の広島より、牡蠣をお取り寄せして患者様の夕食にお出ししています。
牡蠣も猛暑の影響があり心配しておりましたが、粒ぞろいで味も濃厚で美味しく、ご提供することができています。
写真の料理は、蒸し牡蠣です。
素材の旨味をそのまま、ご賞味いただいています。

12月に入り寒くなってまいりました。クリスマスも近づき、イルミネーションの光りが日々の生活を癒してくれる季節となりました。

今回、今が旬のとても美味しい白菜を使った料理をご紹介したいと思います。

写真の料理は豚挽き肉に、チーズを入れて白菜でまいた「白菜ロール」です。
白菜は水分が多いので、蒸したり、煮たりすると旨味や栄養分を余すところなく食べる事ができます。
また豚肉との相性もよく、風邪の予防にも効果的です。

今年も残すところ１ヶ月になりました。
クリスマスにお正月と楽しい行事が続きます。
忙しい１２月ですが体調を崩されないようお気をつけください。

さて、今回は最近よく果物売り場などでみかけるラフランスをご紹介します。
ラフランスはフランス原産の洋なしです。
国内では山形県が有名です。
とても香りがよく濃厚な甘味があり、リンゴによく似ています。
ラフランスは収穫して２週間ほどおいて軸の周りがやわらかくなれば食べごろになります。

今回、ご紹介するのはセンブリ(千振)の花です。
センブリは野山や草地に自生する一年草です。
古くから胃腸薬として、全草を乾燥させて、煎じて飲まれていたようです。センブリ茶は有名ですよね。
別名『当薬』とも言います。

また、名前の由来は、千回振り出しても、苦味が消えないことから来ているそうです。

仲間に、ムラサキセンブリ、イヌセンブリなどがあります。

こんにちは。
厨房の窓から見える、トトロの森も少しずつ紅葉してまいりました。（病院裏の山をキッチンスタッフの中ではそう呼んでいます。）
これから、冬にかけて 美味しくなる水菜をご紹介をさせていただきます。
京野菜の中のひとつで、近年、全国的に広まってきました。

１１月に入り、今年も残すところ２ヶ月となりました。急に寒くなりましたね、体調管理にはお気をつけください。

10月31日は、ハロウィン料理をお出ししました。

今年のハロウィンは、鶏肉のテリーヌかぼちゃソース、かぼちゃのアイス、などをお出ししました。

朝、晩めっきり寒くなりましたが、皆様風邪などひいていませんか?
秋といえば、食欲の秋ですね。
美味しいものがたくさん出回る季節です。

今回は、秋から旬を迎えるれんこんをご紹介いたします。
れんこんは、スイレン科ハス属の多年生水生植物です。栄養価が高く、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富な野菜です。

秋晴れのさわやかな日が続いています。
秋風に揺れるコスモスが、目を楽しませてくれています。

秋は食材も豊かですね。
今回は、独特の風味をもつ秋の味覚  いちょうの実・銀杏をご紹介させていただきます。
串焼きは、塩をまぶして焼きめを付けています。
当院でも、夕食にお出ししています。
もう一品は、豆腐と山芋を使ったがんもどきです。
含め煮などしていただきますと美味しいです。

秋の夜長、虫の音が心地好い季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

秋と言えば、食欲の秋、実りの秋ですね。
今回は今が旬の栗を使った料理をご紹介致します。

写真は栗と鶏肉ときのこを炒めた、秋ならではの炒め物です。
栗の甘味がアクセントになりお弁当のおかずにもピッタリです。

朝夕はめっきり冷え込み、日中も過ごしやすくなりました。
急な温度差で体調を崩されていませんか。
体調管理しっかりしましょう。

今回はカボチャをご紹介します。
現在、当院ではハロウィンの準備をしています。
ハロウィンはカトリックの諸聖人の日に行なわれる伝統の行事です。
ケルト人の収穫感謝際がカトリックに取り入れられたものとされています。

暦の上では秋も深まっていますが、日中はまだまだ暑い暑い日が続いてますね。

写真は、散歩の途中で、会えました「さつまいもの花」です。 ずーっと昔に、見覚えあってこの頃ではあまり見かける事ありませんでした。
シンプルな花だけど、この花を想うと、何だか楽しみがいっぱいありそう。

六月の　終わりに　梅酒つくりツアーに　行って参りました。
梅の実に　切り込みを入れて　氷砂糖と　ホワイトリカーと　一緒に漬けこみます。
時々、ゆっくりと　ビンをゆすり、週に一度、ガス抜きをします。　　　　　

今年の猛暑はなかなか終わりませんね。
早く涼しくなってほしいものです。

今回は、秋を告げる果物『梨』を紹介致します。
ほどよい甘味とみずみずしい味わい、シャキシャキとした食感はまさに秋にふさわい果物です。
たっぷり含まれる果糖やリンゴ酸、クエン酸には疲労回復効果が、糖アルコールの一種で清涼感のある甘さをもつソルビートには整腸作用があります。
他にも、たんぱく質分解酵素、プロテアーゼを含んでおり、韓国料理ではすりおろして肉をやわらかくするために利用しているそうです

毎日暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。
今回は、夏バテにもおすすめな、ねばねば野菜のオクラをご紹介させていただきます。

オクラには、ネバネバの元であるペクチンとムチンが含まれ、ペクチンは血糖値の上昇を抑え、ムチンにはたんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑える働きがあるそうです。他に、βカロチン、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄などが含まれ、これらの栄養素を無駄なく摂るには、ゆで時間を短めにすると良いでしょう。

日中は、まだ厳しい残暑が続いています。
秋風が待ち遠しいですね。

今回は、夏バテで食欲のない時などにオススメな“山芋”をご紹介いたします。
山芋は、胃などの粘膜を保護し、たんぱく質の消化吸収を助けるぬめり成分のムチン、ビタミンＢ、Ｃ、カリウムなどのミネラル、食物繊維などをバランスよく含んでいる健康食材です。

まだまだ暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？

今回は、いちじくをご紹介します。

写真はいちじくの皮を剥き、砂糖と水とレモン汁で煮て、ヨーグルトの上にかけたものです。
いちじくは不老不死の果物と言われる程栄養価や薬価が高い果物です。

毎日暑い日が続き、冷たい食べものや飲みものばかりを摂っていませんか。
あまり冷たいものばかり摂りすぎると体調を崩しやすくなります。
そこで今回、疲れた体に良いとされるにがうりを紹介します。

写真をは家で育てているにがうりです。

毎日、暑い日が　続いておりますが　いかがお過ごしでしょうか？
今年も土用丑の日が　やってまいりました。　　　
うなぎには　脂質とレチノールが特に豊富で、カルシウム、鉄、ビタミンA、B、Eが　多く含まれています。

梅雨も明け、いよいよ夏本番です。暑さ対策をしっかりして、夏を乗りきりましょう。
写真は、食欲が落ちても、さっぱりとタンパク質が摂れる、お魚のみぞれ煮込みです。

お魚（写真は鯖を使いました）を小麦をまぶしてカラッと揚げ、軽く水気を切った大根おろしをいれたみぞれタレで煮込みます。大根は辛味の少ない根本以外のものを使用します。
魚のたんぱくな味にも、みぞれがよく合います。

毎日じめじめした日が続き、梅雨明けが待ち遠しいですね。

先日、らっきょうの甘酢漬けを作りました。

らっきょうは江戸時代には薬用として利用されていたそうで、血液さらさら、血栓予防になり、ビタミンB1の働きを高め疲労回復効果もあるようです。

今年４月から働かせていただいております、山下と申します。
私は調理をする事が好きで、高校で調理師の免許を取り大学で栄養士の免許を取り勉強してきました。

勉強してきた事が生かせるように、素敵なお料理を作れるようになって、患者様に喜んでもらえるように頑張りたいと思います。

そして命の誕生という幸せな場で働く事ができ、とても嬉しく思います。

今回私が高校生の時に作りました、思い出のサラダをご紹介したいと思います。

雨傘が手放せない梅雨が、まだ続いてますが…
7月7日の七夕祭りでちょっと気分を変えて、夜空を見上げて願い事をお祈りしてみてはいかがでしょうか…

七夕は、院長先生の〇回目のお誕生日を迎えられます。☆

病院でも笹に飾り付けを致しました。
患者様の願いを短冊に込めていただきまして、ご誕生されましたお子様と一緒に七夕を過ごされますように、ディナーホールにも小さな笹を飾り付けしています。

紫陽花の咲く時期になりました。昔に比べ多くの色の紫陽花を楽しむことができます。
さて、今回は夏にぴったりの冷奴をご紹介します。

豆腐の原料となる大豆は良質なたんぱく質を多く含み栄養価の高い食品です。たんぱく質のほかにミネラル、ビタミンが含まれます。また、豆腐はカロリーが低く、健康食品として使われています。
大豆はあまり消化のよくないものとされていますが、豆腐にすると約９２～９８%が消化吸収されています。
夏バテで食欲の落ちた時にぴったりの食材です。
そこで、食欲がなくてもスルッと食べられる冷奴の上にのせる具を３種類ご紹介します。

６月になりました.。
今年の梅雨入りは　いつ頃に　なるのでしょうか？
梅雨の間の晴れ間は何とも嬉しいものです。

さて、１２年前のこの季節、箱根の旅館で頂いた、今でも忘れられない、美味しいみょうがのお味噌汁をご紹介させていただきます。(^O^) 

今年も梅の季節がやって来ました。
さっそく、小梅の梅干しを2キロつけました。
その日のうちにすぐ梅酢があがってきました。今から出来上がりが楽しみです。

梅に含まれるクエン酸は疲労回復効果が期待できます。
また梅の殺菌力は、腐敗防止や、食中毒の予防にも役立ちます。よくお弁当には梅干しが入っていますよね。この効果を期待してです。

こんにちは。
先週から雨の日が多いですね！梅雨の走りでしょうか。

我が家の庭には二週間ほど前から、さくらの木にかわいらしい赤い実が鈴なりで、娘は大喜びで摘みとって頬張っていました。ささやかな春のお楽しみです。

先日、叔母の畑で収穫されたえんどう豆をいただき、早速まめご飯を炊きました。
種まきは去年の10月頃で収穫までに約７か月ほどかかるようです。
ビタミンA、ビタミンCが豊富、豆類の特徴であるビタミンB群とたんぱく質、食物繊維も多く含まれています。
なるべくさや入りを選び使うときにむきましょう。

新緑の季節になりました。自宅の鉢植えのカラーや芍薬、蘭が今年も優美に咲いて、日々の生活を癒してくれています。

今回は、今が旬な新ごぼうを紹介いたします。
初夏の夏ごぼうともいわれ、皮が薄くやわらかくて香りもよいです。
ごぼうを食用として食べるのは、日本と台湾だけだそうです。
中国では、漢方薬として扱われています。

風薫る五月、ようやく例年の暖かさになってきました。
ゴールデンウィークも終わり、疲れが出てきているのではないでしょうか。
さて、今回は初夏の野菜についてご紹介します。

例年になく朝晩の寒さが残る日が続きましたが、５月に入り、やっとあたたかくなってきましたね。

５日は端午の節句でした。
写真は婦長さんの手作りの鯉のぼりで、ディナーホールに飾っています。

朝晩はまだ肌寒い日が続きますが、日中は気持ちのよいお天気が続きます。
お散歩が気持ちいい季節ですね。

今回の『若草豆腐のお吸い物』は、ホウレン草のお豆腐を入れ、吸い口にレモンを浮かべた春らしいお吸い物です。
ホウレン草と、だし汁と卵を丁寧に濾して作ったお豆腐は、ふわふわでホウレン草の香りのよい、上品な一品です。

ホウレン草は、鉄分・ミネラル・カロテン・ビタミン・葉酸などが豊富で、緑黄色野菜の中でも抜群の栄養価が期待できます。

新学期が始まり、少しは環境に慣れてきた頃でしょうか？
新4年生になる娘は、クラス替えもあり、早速新しいお友達ができたと嬉しそうに学校の様子を話してくれ、ひと安心しました。
あちらこちらで春の花が咲き、新たなスタートを祝ってくれているようです。
つい先日、ケーキ屋さんに立ち寄った際には苺を使ったお菓子が多くみられ、ショーケースも華やかでした。
ということで、今回はイチゴをたっぷり使ったケーキを作りました。
苺のピューレを加えたクリームに、苺を敷き詰め、サンドしたスポンジにも苺のシロップをたっぷり染み込ませています。
苺のいろいろな表情が楽しめるお菓子です。 

新学期も始まり、新しい生活をスタートされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

私も当院で働き始め、１年が経ちました。
まだまだ未熟者ですが、患者さまに喜んでいただけるお食事をお出しできるようがんばっていきたいと思います。

さて、４月１日は開院７周年ということで夕食に特別メニューをお出ししました。
メインのお肉料理には春菊ソース、サラダにはうどやワサビ菜などの春の野菜を使用し、柚子みそドレッシングで食べていただきました。

菜の花のつぼみの黄色 若葉の緑が春を告げています。   
春野菜も顔をそろえてまいりました。

今回は、ご家庭でも常備野菜の玉ねぎをご紹介いたします。
今が旬の新玉ねぎは、みずみずしく甘くて柔らかいのが特徴です。
辛みが少なく、生で食べても美味しくいただけます。
玉ねぎのにおいと辛みは、「硫化アリル」です。
体のかなでは、すぐれた効果を発揮してくれます。
疲労回復に必要なビタミンBの吸収を助け、新陳代謝を活発にし、血液をサラサラにしてくれます。
写真の料理は、新玉ねぎの丸ごとオーブン焼きです。

気まぐれな天気が続きますが，ようやく暖かくなり春めいてきました。
先日，春を探しに行き，つくしやセリなど春のものが出てきていました。
春だな・・・と思いながら歩いているとよもぎを見つけました。

今回はこのよもぎを使って草もちを作ってみました。

桜もちらちらと咲き始め、春の足音が聞こえてきます。
でもまだまだ温かい日は長続きしません。
本当に春の訪れが楽しみになってきます。

さて、今回は今からが旬になります“アスパラガス”についてご紹介いたします。

アスパラは、もともと春を告げる野菜と言われています。
今は年中、店頭に並んでいる輸入ものもありますが、国内産は今から旬ですので食感と甘味が増していき美味しい時期になります。

３月に入りました。卒業シーズンですね。
まだ、雪がちらつき寒いですね。
体調を崩さないよう、お気をつけください。

先日、ポンカンをいただきましたので、ポンカンゼリーを作りました。
中をくりぬいて、果肉をしぼり、ゼラチンで固めています。
ポンカンは柑橘類の中では酸味が少なく、まろやかな甘味が楽しめます。
ポンカンに含まれるクエン酸は疲労回復に効果があると言われています。

昨日３月３日は桃の節句、女の子の成長を祝うひな祭りでした。

当院でも夕食に“ひな祭り特別メニュー”をお出ししました。
２種類のお寿司と、ウズラ卵で作ったお内裏様とお雛様などをのせたプレートにハマグリと菜の花の潮汁、デザートは春をイメージしたデザートをお出ししました。

逃げる２月も、あっという間に終わりそうです、暖かくなるのが待ち遠しいですね。

写真は夕食でお出ししています、アボカドとマグロのなめ茸醤油かけです。
アボカドの下に敷いてある白髪葱と、上にこんもり盛った大根のツマと一緒に召し上がっていただきます。
アボカドは濃厚な味が特徴ですが、コレステロールを減らす働きのあるオレイン酸がたくさん含まれています。ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富で、高血圧や脳梗塞の予防にも効果的です。

梅の蕾が少し膨らみはじめ，春が近づいています。
２月１４日、バレンタインデーにお出ししましたデザートをご紹介します。
今年はバターを使わずにオリーブオイルを使用したブラウニーと豆腐を使用したショコラです。
ブラウニーは食べるとほのかにオリーブの香りがし，アイスと一緒に食べていただきました。

こんにちは！
1月は行く…などと言いますが、2月も1週間が過ぎ、あっというまに2月も逃げるように去って行くのでしょうか。
時のたつのは早いものですね

節分も終わり、我が家では、そろそろひな人形を出そうかなぁと思っているところです。
イベント会場では、あちこちでバレンタインのチョコレート一色ですね！

いくらか寒さがゆるみ，暦の上では春になります。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
今回は節分の時に食べる恵方巻きをご紹介します。
節分は宮中での行事でしたが，今では一般家庭で邪気払いのために豆まきをするようになりました。
撒いた豆を自分の年齢より一つ多く食べることで，風邪をひかないといわれています。
恵方巻きはその年の恵方に向いて終始無言で太巻きを丸かぶりすると一年間無病息災でいられるとされています。恵方とはその年の干支に基づいてめでたいとされる方角で，今年は西南西になります。

寒さがまだ続きますが、店頭の野菜コーナーで、春野菜の“菜の花”や“ふきのとう”を目にして春の到来を感じました。

この時期、鍋料理などで活躍する冬の春菊は、夏の３倍のビタミンＣを含み、美肌・便秘解消・整腸作用さらに薬効も高まるようです。

皆さん先日の雪は、すごかったですね！
久しぶりに辺り一面真っ白でしたね。

ところで話しは変わりますが、今年の目標は決めましたか？
私は今年から毎日１万歩歩くことにしました。
自宅から出発していろんな所を歩いています。いつも違った風景が新鮮です。

さて、先日１１日に当院でも鏡開きを行い患者様には“ぜんざい”をお出ししました。

新年を迎えたと思ったらあっっと言間に半月が過ぎます。
皆様いかがお過ごしでしょうか？？　　　　　　　　　　

さて、１月７日は人日の節句で昔から七草粥を食べる風習があります。
当院でも患者様に七草粥をお出ししました。
七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの七種類です。
七草粥には、お正月お節料理で疲れた胃を休めることと、今年１年の無病息災を願う意味が込められています。
また、、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もあります。

新年あけましておめでとうございます。
今年も入院患者様と、おせち料理で新年をお祝い致しました。

ご存じとは思いますが、おせち料理には、さまざまな願いが込められています。
子孫繁栄の数の子、金運に恵まれるようにきんとん、よろこぶ=昆布、見通しがつくようにと蓮根、腰がまがるまで長生きできるように海老、などです。
おせち料理を食べてまた１年、健康で幸せに過ごしていただけますように、と願いを込めました。

今年のクリスマスはいかがだったでしょうか。
当院ではイヴの日に入院患者様と特別メニューでクリスマス会を行いました。
スタッフからの歌のプレゼントがあり，とても緊張しました。
トナカイの帽子をかぶった院長によるローストチキンのカットのパフォーマンス，マネージャーサンタより絵本の読みきかせがありました。
院長のローストチキンのカットはとても盛り上がり，患者様はもちろん私まで見入ってしまうほど綺麗な仕上がりでした。

先日の雪が降った日から寒さが益々厳しくなったように感じます。

さて今年は、柑橘類が豊作のようです。わが家では、たくさんのゆずが収穫できました！！

収穫したゆずを父は、いたむ前にと全て絞ってしまいました。約８リットルものゆずのしぼり汁が出来上がっていました…。(^_^;)
食卓には、毎回ゆずのしぼり汁が出てきます。今の季節ですとお鍋にはもちろん！湯豆腐やサラダのドレッシングにしたりお酒で割ったりお菓子にもいろいろな料理に使えます。
（写真は、そんなゆずを使ってゆずシャーベットとほうれん草としめじのゆず和えを作ってみました。）

今年も残すところあと半月となりました。今年やり残したことは早めに片付け、来年の目標を考えたいものです。

12月に入り一段と寒くなりました。温かいお鍋に欠かせない白葱の紹介です！

白葱は薬効成分のある野菜として知れ、殺菌効果のある薬味としてはもちろん、魚や肉のにおい消しにも幅広く使われています。
白い部分にはビタミンCと血行をよくする香り成分の硫化アリルが多く、みどりの部分にはカロテンやカルシウムが豊富です。
みどりの部分に大いセレンというミネラルには活性酸素発生と発ガン抑制効果もあり、みじん切りにして薬味や卵焼きの彩りにしたり、薄い斜め切りにして吸い物の青みで美味しくいただくことができます。

一年たつのは早いもので、大晦日まで1ヶ月きりましたね!?
小3の我が娘は、クリスマスツリーの飾り付けを一人で頑張って、おまけに年賀状も書き終えているようで…あとはサンタクロースのプレゼントを待つだけ…(一応まだ信じているようで)

今年は新型インフルエンザが猛威をふるい、学年、学級閉鎖や休校などで、学校の行事も中止になったりして娘は二学期、不完全燃焼っていうかんじですかね。
クリスマスも２週間後ですね…
我が家では毎年ケーキだけは、手作りしています。
家族がチョコレート好きで、チョコロールケーキをブッシュドノエル風に仕上げています♪
今年は、ケーキの他に特別なお料理にも挑戦してみたいと思っているところです。
少し早いですが…皆さま良いクリスマスを(^O^)

日々の冷え込みで、街路樹にも色付き紅葉の季節になりました。
写真の“もみじ”は、直方市頓野の庭園でもみじ拾いをしてきました。
黄金色や朱色に染まった自然な色彩に、秋深さを感じる事ができました。

さて、今回は柿を使った料理をご紹介させていただきます。
柿のビタミンCは、みかんなどの柑橘類の約２倍です。
ピーマンとほぼ同量含まれるカロテンとの相乗効果で肌荒れを防ぎ、風邪に負けない体を作ってくれるそうです。

このところめっきり日が短くなり、寒さも日に日に増してきました。
インフルエンザも流行っていますので風邪をひかないようお体にはお気をつけ下さい。

今回は、お昼にお出ししています「沢煮椀」をご紹介します。
「さわにわん？」とちょっと想像がつきにくいかもしれません。
沢煮の沢は「盛り沢山（だくさん）」に由来するといわれ、旬の野菜が入った食べ応えのある椀ものです。

10月31日はハロウィーンでした。夕食ではハロウィーン特別メニューをお出ししました。
食後のデザートはカボチャのケーキです。中はカボチャのムースで、まわりのカボチャのクリームはカボチャを丁寧に裏ごしています。
砂糖を控えめにしてカボチャの甘味がホクホクの、食べやすいデザートです。
ランチョンマットとお箸袋をハロウィーンデザインで作って、患者様にも喜んでいただくことができました。

紅葉も色づき、秋まっさかりですね。朝夕は冷え込みますので、体調をくずさないようにしたいと思います。

秋は『食欲の秋』というほどですから美味しい食材がたくさんですね。写真はナスの煮浸し、ナスのごま和え、ナスの田楽のナスづくしです。

衣替えも済み秋の深まりを待つばかりとなりました。秋野菜が食べ頃ですね。

今回はかぼちゃについてご紹介します。
かぼちゃは輸入品も多く1年を通して出回っており，カロテン，ビタミン類を多く含む緑黄色野菜の1つです。
カロテンは粘膜や皮膚を強くし，ビタミンＡは風邪予防の役割を果たしたりと，これからの時期にぴったりの野菜です。

１０月に入り、すっかり秋らしくなりました。
今からは、紅葉の季節ですね。少しずつ変化してゆく景色がとても楽しみです。

さて、今回ご紹介いたしますのは「キウイフルーツ」です。

キウイフルーツは、今では年中スーパーなどで目にしますがそのほとんどがニュージーランド産などの輸入物になります。
しかし、国産のものは１０月、１１月から春にかけ旬になってきます。

昼食に鰻御膳をお出ししました。鰻ごはん、うまき(鰻の卵焼き)、うざく(鰻の酢の物)などです。

早くも夏を思わせる陽ざしに日陰が恋しい今日この頃です。

 今回は、これからが旬の夏野菜「トマト」をご紹介します。
世界には8000種類以上、日本で出回っているのは130種類のトマトがあります。
普段よく目にするトマトは「桃太郎」という品種です。
しかし、今ではブラックトマト、塩トマト、フルーツトマトや栽培時にトマトへストレスを与えより一層甘くなるように育てたこだわりトマトなども出てきています。
また、ミニトマトの種類も豊富でイエロートマト、ミディなどがあり家庭菜園で手軽に作ることができます。

<写真は我が家で育てているミニトマトです。実がなるのがとても楽しみです。>

こんにちは。新緑を肌に感じながら、時間があればウォーキング、山登りと楽しい私でございます。
先日のこどもの日、久しぶりに「萩焼きまつり」に行ってきました。
萩焼きと言えば、心あたたかくなる焼き物、とずっと思っていました。今年はまた特別な気持ちでした。
なぜなら毎日キッチンの棚に並んでいるのを見ているから。そして携わっていたので、もっと萩焼きを『見たい！』と思いました。

50件位ある会場でしたが、キッチンで使っている器はひとつもなく、技法は同じでも、デザインがまったく違うものになっていました。さすが、マネージャーの想いが違うなぁと感じました。

最高級品の器に囲まれて、仕事をさせていただいてることに喜びと感謝でいっぱいです！！
写真は、私も萩焼きまつりに行った記念に、リッチに食事をしようと想い、買い求めた「ほたる焼き」という技法の角皿です。

五月五日の端午の節句、特別メニューでは鯉のぼりの形をした鯉のぼりパイなどをお出ししました。
中にはお魚やお野菜を入れてアンチョビソースを添えています。
プレゼントの足形と鯉のぼり形のエコたわしも患者様にも喜んでいただくことができました。偶然にも皆さん男の赤ちゃんをご出産されていました！！

桜の開花宣言が発表され、いよいよ花見シーズン到来です。天気の良い暖かい日にはお弁当を持ってお花見に出掛けたいものです。

さて、こちらの写真は昼食にお出ししています『海藻サラダ』です。
海藻のわかめ、昆布、白きくらげ、茎わかめ、赤とさかのり、ひじきにプチプチの食感の海藻麺、シャキシャキの食感の白ねぎと彩りに人参を混ぜあわせて盛りつけています。
ドレッシングには、しょうゆベースにレモン汁を加えたサッパリとしたレモンドレッシングがとても良くあいます。

あたたかい日が続き、春の訪れを感じます。もうすぐ春休みですね。

写真は、朝食でお出ししています、カボチャのポタージュスープです。カボチャと玉葱などの野菜を弱火でじっくり煮込んだ後、丁寧に裏ごしをすることで、なめらかに仕上げることができます。カボチャは熱を加えることで甘みを増すので、デザートにも取り入れやすい野菜の一つです。カボチャのプリンや蒸しケーキで手作りおやつはいかかですか？

卒業・卒園シーズンとなりました。 別れもありますが、素敵な出会いも待っていますね。

春は、眠っていた芽がすくすくと芽吹いて、育つ季節でもあります。 今回は山菜・新種野菜を少しご紹介したいと思います。

風味や独特な香りの 山菜の王さまともいわれる“たらの芽"は、お吸い物・卵とじや天ぷらなどにすると、美味しくいただけます。

新種野菜では、“蕾菜"(つぼみな)は福岡県産野菜です。シャキッとした食感で程好い甘味と辛味です。炒めても和え物でも美味しく、天ぷらにしますと甘さが増します。

３月３日(火)はひな祭りでしたので“ひな祭り特別メニュー”をお出ししました。

ひし形のお寿司、鯛の蒸し寿司 桜あんかけ、卵のお花畑などを盛り合わせたもの、はまぐりと菜の花のお吸い物、デザートに新緑ケーキ 豆乳パンナコッタをお出ししました。

また、さくらの飾り付けをした和紙に看護師さんに赤ちゃんの足形を取って頂いたものを、患者さまにプレゼントを致しました。みなさん大変喜んで頂くことができました。

最近は、日中の気温も高く、所々で春の植物が顔をみせはじめ春の訪れを感じられる今日この頃です。

さて、今回ご紹介させていただきますのは今から旬になります春キャベツ(新キャベツ)です。

春キャベツは、秋から冬にかけ種をまき早春から初夏にかけて収穫されるキャベツの事を言います。冬キャベツと比較すると大きさは半分位で巻き方もゆるく丸型で葉は中まで緑色をしています。 キャベツの栄養素は特にビタミンＣが豊富です。大きめの葉を２～３枚程食べるだけで１日の必要量をカバーできます。特に中心部にビタミンＣが多く含まれています。

今年は例年より春一番が早かったようですね。春が待ちどおしいです。

さて、今年は逆チョコが流行ったそうですが、皆さんはどのようなバレンタインを過ごされましたか？

当院でももちろんバレンタインにちなんでチョコをお出ししましたが、もちろん普通のチョコではありません。その名も『里芋ショコラ』です。

寒い日が続きますが、もう暦の上では春が来ています。

今回は、寒い日に偶然出来たと言われる「高野豆腐」についてお話します。

高野豆腐の始まりはおよそ800年前の鎌倉時代。 高野山の小僧さんがある寒い日に豆腐を買ってきました。しかしその小僧さんはつい豆腐を屋内に入れ忘れ、外に放置したまま次の日の朝、気がつくと豆腐は凍ってカチンコチンに・・・ 豆腐を溶かそうと天日にさらしたところ偶然にも出来上がったそうです。

降る雪も雨に変わり、季節の分かれ目といわれます節分を迎えました。

今年の恵方(吉方位)は、“東北東"です。患者様にも福を招くように、恵方巻きを吉方位に向って、無言で丸かじりして頂きました。

入院中の節分が思い出になりますように、お子さまの成長を記録いたしましたカードと足型のプレゼントをいたしました。、大変喜んでいただくことができました。

先日、新年を迎えたばかりでしたがもう１月が終わろうとしています。寒さもまだまだ和らぐ様子もありませんが風邪などをひかないようお体にはお気をつけ下さい。

今回ご紹介させていただくのは夕食でお出ししています「棒々鶏風 和風サラダ」です。

こちらは、下に野菜類(サニーレタス、人参、大根など)を盛りつけ、その上には、ささみをボイルし細切りにしたものを盛りつけています。

インフルエンザが流行りだしましたね。寒い日が続きます。体調管理にはお気をつけください。

寒くても部屋や体をあたたかくして食べる冷たいスイーツはまた美味しいものですね。写真は夕食のデザートにお出ししています『紅茶のクレームブリュレ アイス添え』です。人気のデザートメニューです。

雪が降り、厳しい寒さが続きます。
１月１１日は鏡開きでしたので、当院ではお昼のおやつにぜんざいをお出ししました。

なぜ？１月１１日が鏡開きで、お供えしていた鏡餅を割って食べるのでしょうか？　 　まず、お正月は年神様をお迎えする行事であり、その年神様へのお供え物が鏡餅です。
年神様がいらっしゃる間を松の内といい、松の内が明けた１月１１日に鏡開きをします。（地方によって日にちは違うようです。） ですので、松の内が明けるまで（年神様がいらっしゃる間）鏡餅は食べてはいけないといわれています。

新しい年がスタートしました。今年のお正月は出かけしないでお家で過ごされた方が多いと耳にしましたが皆様はどのように過ごされましたか？

さて、お正月も過ぎ、１月７日といえば七草粥です。
七草粥は、昔から「今年も家族みんなが元気で暮らせますように」と願いながらお粥をいただいていたそうです。当院でも、皆様の健康を祈りながら七草粥をお出ししました。

新年明けましておめでとうございます。
雪ちらつく中、院長先生のご挨拶ではじまり、患者様と共に新年を迎えることができました。
今年は年末よりたくさんの入院患者さまと、開院以来はじめての元旦出産も２名いらっしゃって、とてもにぎやかなお祝いをすることができました。（うち1名はリピーター200分娩で総分娩数1700分娩になります）

今年のクリスマスはみなさんどのようにすごされましたか？ 当院では９名の入院患者様と特別メニューでクリスマス会をいたしました。 スタッフによる歌のプレゼント、トナカイ院長によるローストチキンカットのパフォーマンス、サンタマネージャーよりはプレゼントと絵本の読みきかせがありました！！ 特にトナカイ院長のチキンカットは大変盛り上がり、デジカメや携帯電話で撮影会が行われていました。

今年も、あとわずかになりました。もうすぐ新しい年を迎えようとしています。毎年、この時期になりますと時の流れがとても早く感じます。

こちらの写真は、朝食にお出ししている「カリカリベーコンのサラダ」です。サニーレタスと水菜を盛り付けたあと、カリカリに炒めたベーコンとくるみをトッピングしてレモンドレッシングでさっぱり仕上げたサラダでございます。
今回は、「サラダ」について紹介します。 ひと手間でサラダをおいしくするポイントは、まず、葉物の野菜（レタスやベビーリーフなど）をお水に放してパリッとさせることが大切です。

一雨ごとに寒さが身に染みて、参りました。街では“光り輝く・イルミネーション”が寒さを忘れて、楽しませてくれています。クリスマスが待ち遠しいですね。

今回ご紹介させていただきますメニューは、お昼にお出ししています“さつま芋ご飯”です。皮ごと一口大に切りまして、昆布だしで炊きます。ほくほくと甘みのあるご飯になっています。

１２月に入り今年も後１ヶ月をきってしまいました。寒さもこれからどんどん増していくと思いますがお体には十分お気をつけ下さい。

先日１１月２６日に入院中に誕生日をむかえられたお母様がいらっしゃいました。入院中ですので夕食時にデコレーション寿司で他の入院中のお母様と一緒にお祝いさせていただきました。お誕生日おめでとうございました。

今年は寒さが厳しく、インフルエンザの流行も早いようですので、お気を付けください。 寒い時はやっぱり暖かいものを食べてあたたまりたいですね。

写真は朝食でお出ししています『ミネストローネ』です。 玉葱・人参・セロリ・キャベツ・じゃが芋・ベーコンなどを、オリーブ油、にんにくで炒めた後、トマト（ホールトマト缶）とコンソメでやわらかくなるまでじっくり煮込みます。ミネストローネとはイタリヤのトマトスープの定番で、具沢山のスープと言う意味です。

日増しに寒さが加わってまいりました。風邪にはくれぐれも気を付けてください。

写真は夕食でお出ししています「季節の魚のパイ包み　アンチョビソース」です。
こちらの料理のポイントを簡単に２つ紹介いたします。

まずソースは、バター（動物性脂肪）ではなくマーガリン（植物性脂肪）を使用しています。そして、味付けはアンチョビの塩気と旨味をきかせています。 アンチョビとはカタクチイワシを塩漬けにして熟成させ、オリーブオイルをあわせて缶詰にしたものです。そのまま食べますと塩辛いですのでソースにしたりパスタやピザ、サラダの味付けに使うといいと思います。

１１月に入り、気がつくと日の暮れも早くなりました。
長くなった夜に私は、静かなゆっくりとした時間を過ごせる読書を始めてみようと思っています。皆様は、どのよな時間を過ごされますか？

写真は手前がオレンジマーマレードとりんごバター、奥がじゃが芋のマッシュソースとキウイジャムです。今回は、朝食にお出ししているジャムをご紹介させていただきます。 全て手作りですので添加物などいっさい入っていません。

秋も一段と深まり、街路樹の葉も色付いてまいりました。

さて、10月31日はハロウィンです。キッチンスタッフが患者さまに楽しんでいただきたくて、ディナーホールをハロウィンらしく演出いたしました。
夕食は特別メニューの、“かぼちゃの料理”です。かぼちゃと言っても料理次第でいろいろなメニューに変わります。
かぼちゃをそのまま使った“クリィーミー なグラタン”、“なめらか、かぼちゃブリン”、“かぼちゃサクサククッキー”など。
また、デザートは今が旬のラ・フランス（洋梨）シャーベットをお出しいたしました。ハロウィンらしさを感じていただく事ができました。

朝夕は寒くなりましたね、今年もあっという間に残すところ二ヵ月となりました。体調を崩さないようにお気を付けください。

写真は夕食でお出ししています『ビーンズサラダ』です。
ひよこ豆・青えんどう・赤いんげん・大豆・枝豆の豆類にコーンでさらに彩りを加えて、タコや玉葱と一緒にオリーブオイル、レモン等でさっぱり味付けしています。

豆類は、良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、バランスのいい糖質などを含み、身体にとって必要な栄養を効率よく摂ることができます。とくに大豆は「畑の肉」と言われているほどですので、いつものお肉の量を少し減らして、大豆を摂るようにするとといいですね。デサートや、料理に使う牛乳を豆乳にかえてみてもヘルシーに仕上がります。

あっという間に１０月になりました。朝晩冷え込んできましたので風邪には十分お気をつけ下さい。

こちらの写真は、「ビシソワーズ」というスープ料理で当院で夕食時にお出ししています。 ビシソワーズは裏ごしたジャガイモ、牛乳（生クリーム）が入ったコンソメベースのスープでございます。 美味しく作るコツはジャガイモをよくにこみ丁寧に裏ごしすることです。 そうすると舌触りもまろやかになります。

朝晩の冷え込みが、秋の深まりを感じる今日この頃です。
秋は“実りの季節”と言われますが……！私ごとではございますが、先週職場の健康診断に行って参りました。
悲しい事に自身“身のりの体型”となってしまい、頭がうなだれる思いでした。この歳で食べ盛りとは言えず、やはり運動不足・食べ過ぎと大いに反省です。

只今、朝バナナダイエットが話題になっていますね。当院では、朝食にバナナミルクジュースをお出ししています。バナナと牛乳をミックスしまして、喉ごしが良いように氷もミルクで凍らしております。

先日、入院中の患者さまがご自分のお誕生日を迎えられました。9月１７日生まれの鬼木様です。 本当ならお家でご家族の方とお祝いされるのでしょうが、入院中のため夕食時にデコレーション寿司で入院中の皆様とお祝いさせていただきました。とてもびっくりされ喜んでいただきました。患者様の喜ばれている表情を見る事が私にとって仕事のやりがいにつながります。これからも、たくさんの方に喜ばれる料理を作りたいと思いました。

残暑もやわらぎ、すっかり秋めいてきました。スポーツの秋、読書の秋、食欲の秋ですね。
写真は夕食でお出ししています、“きのこご飯”です。
椎茸、シメジ、エリンギなどのきのこをだし汁で煮、別にだし汁をきかせて炊いたご飯とあわせています。

飾りも栗や銀杏、稲穂で秋を表現しています。
『匂い松茸、味しめじ』といわれるくらいですから、きのこの風味のよい秋らしい一品です。（松茸は土瓶蒸しでお出ししています） 　きのこにはビタミンB、ナイアシン、カルシウムなどを含みますが、食材の価値としては、香りや味、歯ごたえ、舌ざわりの食感にあるのでダイエットに効果的です。

ようやく、朝夕の風に秋の涼しさを感じてきました。
今回は、秋の旬の野菜について紹介いたします。

秋の野菜は、体にやさしく、辛味や塩味の効いた夏の料理で疲れ気味の胃や腸の調子を整えてくれるといわれています。

こちらの写真は、旬の野菜のさつまいも、里芋、人参、ごぼう、レンコン、エリンギ、しめじ、茄子を盛り付けてみました。

立秋とは言え、暑さはまだ続いています。そろそろ秋風が、待ち遠しいこの頃ですね。
日々の暑さで食欲が落ちたりしていませんか？
今回ご紹介させていただきますメニューは、お昼にお出ししています「冷しゃぶサラダ」です。

8月に入り気温もますます上がりますが、水分をこまめにとり熱中症や夏バテしないようにお気をつけ下さい。

さて今回は、夏の果物の代名詞とも言える“スイカ”についてご紹介させていただきます。 　スイカは約９割が水分でできています。また、体を冷やす効果があるので暑い今の時期や風邪で熱がある時にもってこいの果物なのです。
栄養成分としてはカリウムが豊富で利尿作用がありむくみに効果的です。また、スイカにはシトルリンという成分が含まれており、この成分によって妊娠中のむくみや血圧をさげる効果もあります。

夏休みに入って一段と暑い日が続きますが、７月もあっと言う間に終わりますね。日本には、暑い時期にはその暑さを乗り切る風習があります。土用の丑の日です。
これは土用の間で十二支が丑である日のことを言います。今年のように丑の日が２日ある場合がありますが、この時は２回目を二の丑と言います。

写真は７月24日の丑の日の昼食にお出ししましたひつまご飯です。

蒸し暑い日が続いていますね。夏バテには十分お気を付けください。
夏の暑い日は苦手ですが、店頭に色鮮やかな夏野菜が並んでいるのを見ると食欲が湧いてくるのは私だけでしょうか？その中でも最近よく目にする７月から８月が旬のとうもろこし。小さい頃から一番好きな食べ物です。
とうもろこしは、成分は糖質が主で高エネルギーな食材です。胚芽部分には、疲労回復にも効果があるビタミンＢ群、老化防止に役立つビタミンＥ、また各種ミネラルを含みます。食物繊維が豊富ですので便秘の予防、改善に効果があります。またリノール酸も多く動脈硬化の予防に効果が期待できます。

夏休みに入り、いよいよ夏本番ですね。
キッチンでは、パセリ・バジル・イタリアンパセリ・青しそなどを、小さな小さなプランター菜園を楽しんでいます。ディナーホールでの、料理の香りや彩りとして、脇役ながら大活躍中です。

7月7日はご存知、七夕でした。今年は例年より早く梅雨明けしたようで、お天気も良く星も綺麗でした。
織り姫と彦星も無事に出会えたのではないでしょうか。 当院では七夕の夕食に特別メニューをお出ししました。

７月に入りました。これからますます暑くなってきますが、体調には十分お気をつけください。
７月７日は院長先生のお誕生日と七夕があります。

そこで、七夕についてお話させていただきます。 七夕は、古くから日本のお祭り行事としておこなわれ五節句のひとつにあたります。毎年７月７日の夜に、願い事を書いた色とりどりの短冊や飾りを笹の葉につるし、星にお祈りをする習慣です。
一般的によく知られる織姫と彦星は、琴座のベガと呼ばれる織女星は裁縫の仕事(織姫)、わし座のアルタイルと呼ばれる牽牛星は農家の仕事(彦星)をつかさどると考えられています。

この2つの星は７月７日に天の川をはさんで最も光り輝いているように見えることからこの日を年に一度の巡りあいの日になったそうです。(当院でも入院中の患者様に夏を感じていただけるようにホールに小さな笹を飾っています。）

今年も半年が過ぎ、梅雨明けももうすぐですね。こんな季節にぴったりな見た目も爽やかなグリーンピースのポタージュスープを紹介いたします。
作り方は簡単です。玉葱を熱して、水・コンソメと煮ます。グリーンピースを入れ、荒熱をとってミキサーにかけ、牛乳（生クリーム）・塩こしょうで味をととのえます。
温めても、冷たく冷やしてもおいしく頂けます。やさしい風味で健康的・鮮やかなグリーンも食欲をそそります。

こんにちは。４月１日よりキッチンで働かせていただいています、瀬尾英梨子と申します。 これから暑い夏がやってきます。夏バテを起こしやすくなりますので気をつけて下さい。
夏バテの症状として、食欲がない、疲れがなかなかとれないなどがあります。 夏バテを防止するには原因を取り除くことが必要です。 その対策として、しっかり汗をかく、冷房にあたりすぎない、十分な睡眠をとる、バランスのとれた食事をしっかり摂取することです。 夏バテにはビタミンBやミネラルを抱負に摂取すると効果的です。その代表的な食材としては、トマト・なす・いんげん・かぼちゃ・にんにく・にら・大豆・豚肉・うなぎ等があります。オクラや山芋などのネバネバしたものもいいと言われています。

梅雨入りの季節になりました。体調を崩しやすいので十分にお気をつけ下さい。

ところでみなさん、きちんと朝ごはんを召し上がっていますか？ 　朝ごはんを食べないという人が増えているようですね。朝ごはんは、1日の活動を始めるリズムを作り出すのにぜひとも必要なものです。 （こちらの写真は当院でお出ししている朝ごはんでございます。）

新緑の季節となりました。食生活も、少しサッパリとした生野菜を使った、サラダが美味しくなる時期ですね。
主婦として、家族の健康管理を考えて、献立・料理と大変ですが、私は食材の買い出しには、何故か力が入ります。
朝採りたて新鮮野菜を購入する為に、仕事の休みを利用して、若松に向います。若松には、私の83歳になります母がいますので、体調など伺に行く時、行き道・帰り道にJA北九州かっぱの里や汐入の里などに、立ち寄ります。

最近は、夜明けが早く日が長くなってきました。日中の暖かさから夏の訪れを少しずつ感じさせます。
そこで今回は、夏野菜についてご紹介させていただきます。夏野菜の代表的なものは、トマト、なす、きゅうり、おくら、枝豆、ピーマン、ズッキーニ、にがうりなどがあげられます。
体を温めてくれる冬野菜とは反対に体を冷やしてくれるのが夏野菜です。なりもの（田畑からの収穫物のこと）と言われる夏野菜にはカラフルなものが多く、水分を多く含んでいるのが特徴です。 （写真は、夏野菜を集めてみました）

暦の上では初夏ですね。朝晩はまだ寒い日もありますので、体調管理にはお気をつけください。

今回は昼食デザートの、さっぱりヘルシーなわらびもちの紹介です。こちらは砂糖の甘さを控えめにして、きなこに抹茶を混ぜています。わらびもちは低カロリーですし、大豆を炒って粉にしたきなこには女性ホルモンに似た働きをすると言われているイソフラボンが含まれています。中にあんこが入っていたり、黒蜜かけもおいしいですが、抹茶はおすすめです。

みなさん、ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？？
天気のいい日が続いてよかったですね。

こちらの写真は、5月5日端午の節句の日に夕食時にお出しした特別メニューです。こいのぼりに見立てた料理、「勝男」に繋がることからかつお料理、お祝いにふさわしい鯛の塩焼き、そしてお夜食には柏餅をお出ししました。

つつじ・さつきが色鮮やかに、咲き誇っているのを目にする、今日この頃です。もう時期、5月5日（端午の節句）ですね。私の住む町　小倉北区の板櫃川には、鯉のぼりが沢山飾り付けられて、真鯉・緋鯉・子供の鯉が、風に吹かれて元気に、仲良く泳いでいます。最近は家に飾られる鯉のぼりも団地サイズと小さくなっています。
川に泳ぐ鯉のぼりたちの気持ち良さそうな事・・ 見ていて清々しく感じられます。

はじめまして。 ４月１日からキッチンで働かせていただいています、古田倫子と申します。
短大で２年間栄養と料理について勉強してきました。 私は幼い頃から、料理上手な祖母の影響で料理をすることが大好きでした。
特にお菓子を作ることが好きで、友人の誕生日に手づくりケーキをプレゼントして、喜んでもらっています。 写真は得意料理の１つでもあるチーズタルトです。

4月に入り、日中は暖かく春風が心地よい季節になりました。 今回は、前菜の白和えについてご紹介させていただきます。

白和えは、野菜などをすりつぶした豆腐で和えますのでよく精進料理に用いられています。
精進料理とは、魚介類や肉類を用いず穀物や野菜を主とする料理でとてもヘルシーな食事になります。 また、豆腐の原料である大豆は“畑のお肉”とも言われ良質なタンパク質を含みます。
そして、今回はトッピングに色合いも兼ねて桜海老をのせております。桜海老は、カルシウムがとても豊富です。ちょっとした小鉢にアクセントで使用するとまたバリエーションが広がると思います。

4月に入り、当院も開院6年目を迎えました。これからも常に新しいものを取り入れ、いつまでも満足して頂けるディナーホールを目指していきたいと思っております！

写真は新作の『真鯛のポワレ　フレッシュハーブソース』です。こちらの新作のポイントは乳腺炎の予防として、（ソースに一見バターを使っているように見えますが）バターは使っておりません。代わりにオリーブオイルを使用しております。
魚は淡白ですが脂肪分が少なく、上品な味わいの真鯛を使っております。飾りのイメージのパセリをあえてソースのメインにし、少しピンクペッパーの効いた、さっぱり爽やかな魚料理になっています。
付け合せの春野菜はアスパラガス・そら豆・グリーンピースとミネラル・ビタミンが豊富で、春を感じていただけると思います。

今回、大好評のデザートプレート、ブラマンジェ、ブロンディーズ、フルーツの盛り合わせをご紹介いたします。
ブラマンジェとは・・？どういう意味なのかお話しいたします。

３月２０日は春分の日、お彼岸です。 「暑さ、寒さも、彼岸まで」と言われるように、ようやく寒さも和らいで来ました。桜の開花が待ちどおしいこの頃です。
お彼岸は、「春分の日」「秋分の日」を中心とした、1週間をお彼岸と言われています。お彼岸と言えば、「ぼたもち」「おはぎ」を想いだされると思います。「ぼたもち・おはぎ」は同じもので、食べる季節で違いがあるようです。

こちらの写真は、夕食時にお出ししています「グレープフルーツネクター」です。

グレープフルーツの果汁の中に牛乳の寒天とグレープフルーツの寒天をお入れしています。 食後のデザートとは別に、こちらは料理と料理の間に召しあがっていただくお口直しのデザートです。

昨日は３月３日桃の節句でしたので、夕食には『雛祭り特別メニュー』として、ひし形のお寿司・はまぐりの潮汁・桜クレープなどをお出ししました。

また、健康で幸せになれますようにと願いを込めて、手作り雛人形も飾りました。 　写真は足型のプレゼントと患者様です。とても感激されていていました！！

こちらの写真は、当院スタッフの林さんの出産を記念してデビューさせた、新作の「柚子ようかん」でございます。

大きさ、皮のつやなどいい柚子が手に入ったときのみ、限定でお出ししています。柚子の皮を器にしてようかんを入れ冷やしかためたものを、柚子の皮とようかんを一緒に召しあがっていただいています。柚子の皮にようかんの甘さが沁み込んでとても香りのいいようかんです。

柚子といえば、調味料として柚子ポン酢、柚子胡椒などを思い浮かべますが、デザートとして召し上がっていただくのもいかがでしょうか？？ とても好評いただいています。

立春を過ぎたとはいえまだまだ寒い日が続きます。それでも日中は少し日が照ると暖かくなり、春の訪れを待つばかりです。

さて、今回はただいま期間限定でお出ししています“広島産　蒸し牡蠣”をご紹介させていただきます。
牡蠣もいろいろ名産地がありますが…。なぜ広島産の牡蠣に拘っているかといいますと、院長先生は広島出身ですので広島から仕入れております！！広島の牡蠣は身も大きくとても美味しいです。

14日は、バレンタインデーでしたが、大切な方にチョコレートを贈られましたでしょうか。
街では、世界のショコラティエのチョコレートが、身近に購入できるようになりました。贈り方はそれぞれで、仲の良い友達へ→友チョコ　お世話になってる方へ→世話チョコ 、頑張っている自分へ→自分チョコと、1年に1度甘いチョコレートで、心トキメキ幸せな気持ちになりますね。

2月３日の節分の日は、昼食に恵方巻きをお出ししました。

節分とは、季節の移り変わりである立春の前日に、豆をまき、邪気をはらうことを言います。そしてその年に縁起の良いとされている方角（＝恵方）の方角にむかって、「恵方巻き」を願い事をしながら無言で丸ごと食べると、一年間幸福に過ごすことが出来るといわれています。

つい先日年が明けたと思ったら、もうニ月になりました。
１月は行く、２月は逃げる、３月は去る、と言われますが、本当に早いですね。

さて、今回は只今、入院中のお食事でとても好評を頂いている“レバーサラダ'をご紹介致します。こちらはマネージャーより伝授いたしましたレシピです。

皆さん、レバーといえば生姜煮や炒め物をイメージされますが、レバーをサラダにすることにより、さっぱりして食べやすいのでとても好評頂いています。レバーは加熱しすぎるとかたくてパサパサになりますがドレッシングと和えるのでそういった問題もなくなります。また、ごぼうを入れて食感も良くしていますので、食物繊維も多く歯ごたえもあると思います。

１ 月11日は鏡開きでしたのでお昼のおやつにお汁粉をお出ししました。 鏡開きとはお正月に供えた鏡もちを手または鎚で割って、お汁粉やお雑煮に入れて食べることをいいます。お正月に切る・割るの言葉を嫌ったため、運が開くの開くという言葉になったようです。
お汁粉は小豆の茹で汁を2・3回かえることと、お砂糖をいっぺんに加えるとかたくなってしまうので少しずつ加えることがポイントです。ふっくらお餅も入っています。患者様にも喜んでいただくことができました。

新しい年を迎え、仕事も始まりそろそろいつもの生活が戻ってきたのではないでしょうか？

さて、1月7日は5節句の1つであります人日(じんじつ)の節句です。この日は、1年の無病息災を願って、厄払いと健康を祈り、今年も元気で過ごせるようにと祈願して七草粥を食べる習慣があります。 当医院でも、皆様の健康を祈り七草粥をお出ししました。

新年あけましておめでとうございます。
みなさま、お正月はどのようにお過ごしだったのでしょうか？

当院では、元旦の朝食におせち料理の特別メニューをお出ししました。ホールにて患者様、院長、スタッフで新年のご挨拶をし、みんなで乾杯！をして、新年を迎えました。

今年もあと１日となりました。年末年始の準備などで忙しい日々をお過ごしのことでしょう。
忙しくて疲れているときは、甘いものが欲しくなりますね。 今回は、おやつにお出ししている「紫芋ムース」を紹介いたします。 こちらのおやつは、いつもは普通のさつま芋を使って調理していますが、9月下旬から12月下旬が紫芋の旬ですのでこの時期だけ限定でお出ししています。

クリスマスイヴ皆さんは、ご家族で和やかに楽しい一時を過ごされたことと思います。
当院では、毎年クリスマスディナーを楽しんでいただいております。

準備の段階から、患者様に「楽しみにしてます」とお声をかけていただきまして、張り切って準備いたしました。

クリスマスディナーは院長先生のご挨拶で始まり、スタッフより「きよしこの夜」の歌のプレゼントをしました。マネージャーサンタからのプレゼント・絵本の読み聞かせプレゼントも患者様に大変好評でした。

師走に入り、あっという間に今年もあと半月となりました。
クリスマス・お正月の準備はされていますか？寒いときには簡単で温まるお鍋をおすすめします。 最近は、モツ鍋・火鍋など人気があるそうですが、当院の夕食でお出ししている『豆乳鍋』も人気のメニューです。

寒さも増し、こたつが恋しい季節になりました。
こたつは気持ちいいですよね。こたつに入って冷たいものを食べると更においしく感じます。体も心も温まると、ついついこたつでうたた寝をしてしまいがちですが、風邪をひかないよう十分お気をつけ下さい。

さて、今回は人参を使った２つの料理をご紹介いたします。

朝晩の冷え込みが身にしみる季節となり、温かいものが恋しくなりますね。
今回は、ぽかぽか温まるスープをご紹介いたします。

写真は、朝食にお出ししている帆立と白菜のパイ包みスープでございます。

最近、寒くなってきましたね。　 みなさん、体調はいかがですか？
寒い季節にかかりがちな風邪・・・ そこで、今回は風邪を寄せ付けないポイントの１つとして言われている栄養についてお話させていただきます。

こちらの写真は、冬野菜（白菜、水菜、大根、レンコン、ブロッコリー、ほうれん草、ラディッシュ、葱、カリフラワー、人参）をお皿に盛り付けてみました。

こちらは、夕食時にお出ししている『パインと豚バラ肉の角煮』です。
角煮というと、少し濃い味のコッテリしたイメージがあります。当院ではちょっと工夫して、ミキサーにかけたパインを加えて作ります。パインの酸味と甘味を利用していますので、お砂糖をたっぷり使う角煮に比べて、カロリーもグッと抑えられあっさりとした味に仕上がっています。

１０月３１日はハロウィンの特別メニューをお出ししました。
ハロウィンには、子供たちが魔法使いなどに仮装して「お菓子をくれないといたずらをするよ！」と言いながら、近所の家々を回り、お菓子をもらって回る習慣があります。
そこで夕食時に、手づくりかぼちゃのお菓子入れを患者様にプレゼントしました。たいへん喜んでいただくことができました。

風に揺れる秋桜・すすきを目にして、日々秋の深まりを感じます。
秋の定番食材と言えば、きのこですね。 その秋の食材を使ったメニューの中で、夕食時にお出ししているきのこサラダをご紹介させていただきます。

こちらは、昼食にお出ししている”玄米サラダ”でございます。
玄米は、「硬くて食べにくい」「炊き方が難しい」といわれていますが、 カローリーも低く、食物繊維も多いためメニューに取り入れました。

少し食べにくいので、味に工夫をしてみました。レモンドレッシングであえて野菜と海藻などを添えて一緒に召し上がっていただくようにしました。

ここで、玄米についてお話しさせていただきます。

食欲の秋には、おいしい食材がたくさんありますが、今日は“カツオ”のお話です。

写真は月曜日の夕食でお出しした、カツオの緑酢かけです。カツオをたたき風にし、すりおろしたキュウリを絞って、酢などの調味料と合わせたものを白髪ネギとせん切りレモンの皮でさっぱり召し上がっていただく料理です。

最近朝夕、すっかり肌寒くなって秋らしくなってきましたね。

秋といえば、秋刀魚、柿、栗、梨、ぶどうと食材が豊富で、食欲の秋と言われています。

そこで今回は、季節限定のメニューの栗ご飯ををご紹介させて頂きます。 

こちらは、お昼の新メニュー“ロコモコ”でございます。“ロコモコ”についてお話させて頂きます。
ハワイのヒロという所で、リンカーングリルというレストランを営んでいた、イノウエ夫人によって発案されたそうです。

日本の丼のように、白米をよそって、ソースたっぷりのハンバーグをのせた丼になっています。若者向けな食事として、ハワイでは非常にポピュラーな料理として人気があるようです。

この写真は、夕食時にお出ししている「魚のみぞれ汁」でございます。 こちらは、魚、野菜、きのこ類などたくさんの具材を使用しているお吸い物でございます。 ここで、簡単にですが作り方のポイントを紹介させていただきます。

こちらは、ベビービクスでもお出ししている『じゃが芋のケーキ』です。
おやつにも野菜を取り入れたいと考えた一品ですが、じゃが芋の風味としっとりとした食感がおいしいおやつに仕上がりました。
じゃが芋のメークインは、加熱しても煮くずれしにくく、ねっとりとした味わいがするので、カレー・シチューなどの煮込み料理に。男爵いもは加熱でホクホクした味わいになるので、こふき芋・マッシュポテトに向いています。

今日から９月になりました。最近は、朝晩がだいぶん涼しく過ごしやすくなりました。日中も雨や曇りが続き少しづつ夏の暑さから解消されてきている様な気がします。

夜になると鈴虫の鳴き声に一層秋の気配を感じます。私は、９月と聞くと「秋だな～」と思います。皆様は、９月と聞くと何を思いますか？？ 今回は、そんな秋の訪れを感じさせる料理をご紹介させて頂きます。

写真は、今年初仕入れの松茸を使って、昨日の夕食に松茸の土瓶蒸しとしてお出ししたものです。

こちらの写真は、夕食時にお出ししているワンスプーンで召し上がっていただく秋刀魚ロールでございます。 こちらは前菜の一品としてお出ししています。

秋刀魚を３枚卸にしてくるくるっと巻いて焼いて調味料をからませて白髪ねぎ、糸唐辛子、イタリアンパセリを秋刀魚の上に盛り付けています。

新作おやつの『うぐいす餅』です。皮には母乳に良いと言われている餅の粉を使って、特製練りあんを青大豆のきなこでまぶしています。甘さ控えめですが、きなこの風味のよい爽やかな仕上がりになりました。青大豆きなこがうぐいす色であることが名前の由来です。

夏の土用とは、7月20日頃から立秋（８月７日頃）までの１８日間をいいます。土用の間で日の十二支が丑である日を『土用の丑の日』で今年は7月３０日でした。

写真は、夕食にお出しした当院オリジナルの『ひつまぶし』です。 夏の土用の丑の日は、暑い時期を乗り切る栄養をつける為に鰻を食べる習慣があります。これは、江戸時代にあまりにも売れなくて困っているうなぎ屋さんを宣伝するために看板を書いたことが始まりだそうです。

やっと梅雨明けになりました。結構長雨でしたね。各地では夏祭りが開催されたりとにぎやかになり、子供たちは夏休みといよいよ夏本番となりました。 暑くなりますと、食欲もなくなります。今回ご紹介するのは、当院昼食メニューの１つで、夏バテ予防の『夏野菜の冷製スパゲティー』をご紹介いたします！

７月はおめでたい出来事が２度もありました。 それはなんと、日にちは違いますが２組、ご出産された日がご本人様のお誕生日！だったんです。（お母様とお子様が同じお誕生日！！）

こちらの写真は、当院よりお誕生日プレゼントとしてお出ししたお祝いプチケーキでございます。いつもは皆さんとディナーホールで一緒にお祝いしていただくところなのですが、お二人とも当日は出産直後のためホールへは出ることができませんでした。せっかくのお祝いなので、お誕生日の次の日にお夜食とこちらのお祝いプチケーキをお出ししました。

７月7日は七夕でした。実はこの日は、院長先生のお誕生日でしたので、特別メニューでお祝いいたしました！！
七夕メニューは、天の川にみたてた七夕そうめんや、涼しげな鰻の煮こごり、などです。そうめんのつゆはねぎダレで夏っぽく仕上げました。ねぎには血流を良くし、疲労回復の作用があります。

メニューの中でスープがないと何か物足りない、ディナーが締まらない、なくてはならない存在です。

そんなスープの人気メニューがキャロットポテトスープです。 こちらは、にんじんとじゃが芋をコンソメスープで軟らかくなるまで煮てミキサーにかけて裏ごします。裏ごした後、牛乳と生クリーム少々で味を調えます。

梅雨に入りましたが、まとまった雨が降らないので水不足が心配されています。恵の雨が降るといいですね。

さて、女性ははスイーツが大好きですが、授乳中は甘いものは控えた方が・・と言われています。 もちろん母乳には動物性たんぱく質などはおっぱいにあまりいい影響がでないとされています。 しかし、ずっと食べないで我慢し続けるには大変なストレスになります。ストレスも母乳の分泌に大変影響を受けます。そこで当院では、低カロリーで体にやさしいデザートを日々考えていっています。 （写真はアセロラゼリーです）

こちらは、夕食のときにお出ししている当院オリジナルの手作り”ベーグル”でございます。 ベーグルは、専門店が続々と登場するほどとても人気があるようです。 人気のひとつは、同じ重さの食パンなどと比べて「低カロリー、低脂肪、ノンコレステロール」といわれているからです。

先日“自家製梅干し”をつけました。野菜屋さんよりとてもきれいな梅を入れて頂き、出来上がりが今からとても楽しみです。出来上がった梅はもちろん、ドレッシング・和え物などのアクセントとして活躍します。食材・料理でも季節を楽しみたいですね。

皆様こんにちは。先日の夜、家の近くの川をふと見ると早々と蛍がとんでいて、もうすぐ夏だなと実感しました。そこで、今回は夏におすすめの１品をご紹介させていただきます。 写真は、そうめん、めかぶ、を盛り付け、アクセントに夏野菜の代表赤色のトマトを使いました。

雨の似合う紫陽花の季節になりました。 今回は、料理を美しく見せる盛り付けについてお話させていただきます。 料理は、お味も大切ですが目で楽しみ、目で味わうことも大切です。 患者様からご好評をいただいているトマトカップ生ハムサラダやパイナップルボードは旬な野菜、フルーツを器に使用した料理でございます。

今回は、夕食にお出ししているメイン料理についてお話いたします。 こちらは夕食にお出ししているメイン料理の”伊勢海老ときのこのソテー”でございます。 伊勢海老が入院中のお食事に出ているとは思ってらっしゃらないようで皆さんとても驚かれて、そしてとても喜んでいただいています。

写真は「さっぱりサラダ」です。当院の人気メニューのひとつですが、おすすめの一品でもあります。 　 こちらのサラダには、ドレッシングに油を使っておりません。

皆様ゴールデンウィークは、どのように過ごされましたでしょうか？外に出かけられた方、お家でゆっくり過ごされた方、様々な連休を過ごされた事と思います。さて、ゴールデンウィーク中の5月5日こどもの日に当院では、ささやかなプレゼントとお夜食に端午の節句にちなんで“特製中華チマキ”をお出ししました。  

はじめまして。4月より厨房スタッフとして仲間入りさせて頂きました、村木沙衣子と申します。 皆様に喜んでいただけるような、美味しいお食事をお出しできるよう頑張ります。 さて、5月5日は子どもの日、端午の節句です。粽や柏餅、兜・こいのぼりなどを飾ったり、菖蒲湯に入ったりする風習がございます。そこでこういった風習に込められた想いについてお話させて頂きます。

春風が心地よくなり、つつじ・さつきが色鮮やかに咲き始めました。 今回は、春を告げる旬菜、筍をお届けします。 地元、合馬の筍は土質に恵まれ、アクが少なく豊かな風味と柔らかい舌触りの筍です。 ２００４年に第４３回農林水産大臣賞・内閣総理大臣賞を受賞しました。

写真は月曜日の夕食のなかの１皿、おめでたい席には欠かせない鯛の塩焼きです。でも今回のお話の主人公は主役の鯛ではありません。今日は脇役中の脇役、鯛の上の付け合せのお花に注目していただきたいのです。（写真ではわかりにくいかもしれませんが・・）大根をかつらむきにして切り込みを入れ菊の花の形に作り上げています。近藤チーフと私とで完成させたオリジナルです。白い部分は大根を三杯酢に漬けたもの、赤い部分は大根に梅干の梅汁で色と味をつけています。当然ですが、着色料は（使うと院長先生に怒られてしまいますので・・）一切使用しておりません。当院のお料理は目でも楽しんでいただけますよう、主役を引き立てる脇役にも心を込めて作っております。

開院して４年、１１人でディナーホール・・ということは以前にもあったのですが、今回初めて満床になりテーブルいっぱいに料理を並べる事ができました。写真は先日（３月２７日）満床になったとき、ディナーホールに入院患者さまがそろわれた時のものです。 いつもより、いっそう賑やかなディナーホールでした。　このディナーホールからたくさんのお母さん達の輪ができるように・・と、いつも願っています。

こんにちは(^o^) 今回はウワサ！？になっている当院オリジナルのお祝いプリンについてご紹介させていただきます♪♪ 他院では、お子様を出産されてすぐのお食事に“お祝い膳”をお出ししている所もあると思いますが…。当院では、毎回のお食事が“お祝い膳”の様な料理をお出ししていますっ！！そのかわりに、退院の前日のおやつの時に「退院おめでとうございます！」と言う意味をこめ特別にお祝いプリンをお出ししているのです。

１月は行く、２月は逃げる、３月は去る、と言われますが３月２１日春分の日は、昼の時間と夜の時間がほぼ同じになり、太陽が真東から昇って真西に沈む日だそうです。 春分をはさんで七日間が春のお彼岸です。 忙しい日々の中、皆さんの食生活はいかがですか？？ここ数年私たちの食生活も欧米化志向が進み和食離れするなか、国外ではヘルシーな日本食が注目され、なかでも魚介類を使った料理が人気があるようです。

今回は、春のデザート「桜餅」を紹介します。 この写真は実際お昼の和食のデザートにお出ししている関東風桜餅です。 みなさん、桜餅に関東風と関西風と２種類あるのはご存知ですか？一般的には関西風をよく見かけるように思います。同じ桜餅ですが、実は作り方はまったく違います。この２つの桜餅についてお話ししたいと思います。

３月３日（土）は雛祭りで雛祭り特別メニューをお出ししました。 ちらし寿司の菱餅、汁物ははまぐりのお吸い物、デザートは甘酒を使った白玉あんみつ・・・などです。 そして、ささやかなプレゼントをさせていただきました。

こんにちは(^o^)／２回目の登場の河内典子です♪ 先日、月に１度の厨房勉強会を行いました！！内容は、もうすぐ３月になろうとしているので『ひな祭りについて…』歴史や今年はどの様にお祝いしようか？などを話し合いました。 ひな祭りは、３月の初めの巳の日に災いをはらうためのお祓いを行ったのもので奈良時代の頃から３月３日（３が二つ重なるのがめでたいと言う事で…）に定着したようです。

 2月１４日（水）　バレンタインデーで、手作りのチョコレートケーキと（ココアパウダーと抹茶パウダーで仕上げた）トリュフのチョコレートをお出ししました。チョコレートの成分や効能をご存知ですか？？

節分も終わり、春が訪れています。 年が明けたばかりですし、まだ少し寒いので、春が訪れているとは思えませんでしたが、店頭に並んである野菜たちをみて「もう春が訪れてるんだぁ」と感じました。 そこで今回は春野菜についてお話したいと思います。 昔から、旬の野菜を食べると良いとされるのは季節のリズムを体に取り入れるという意味でもあり、次の季節へ体を整えるという役目を持っています。 旬の野菜は、「春は芽もの、夏は葉、秋は実、冬は根を食すべし」と覚えるといいと思います。

２月３日（土）は節分の日で恵方まきをお出ししました。 　もともと“節分”とは季節の節目のことで、邪気をはらい福を招くといわれています。 　“恵方まき”は、福を巻き込むということから巻き寿司を、縁を切らないようにということから包丁を使わずに丸ごと、その年の恵方（今年は北北西でした）を向いて願い事をしながら、無言で食べます。

２００７年元日の朝に当院でもおせち料理の特別メニューで入院患者様をおもてなしいたしました。日本のおせち料理には子孫繁栄（かずのこ）五穀豊穣（田作り→田を作る）や長寿（えび→腰が曲がるまで）を祈願する縁起が込められた料理になっています。