みちおかごはん「あったかスープ①」

大寒を迎え、1年で一番寒さが厳しい時期となりました。インフルエンザ等も流行っています。
体調には充分お気をつけください。
寒い日は体を温めるあたたかい汁物をいただきたくなりますね。
　

そこで今回は、2週にわたりあったかスープをご紹介いたします。

今週はすりおろしたレンコンで作るポタージュと、包まないワンタンスープです。

どちらも手順は簡単です。ぜひお試しください。

れんこんポタージュ

材料(2人分)

れんこん　150g
玉ねぎ　50g
ベーコン　3枚
水　300cc
コンソメ　小さじ2
しょうゆ、みりん　各小さじ1
牛乳　150cc
塩こしょう

作り方

1. れんこんは水洗いして皮を剥き、50gは薄いいちょう切りにし、残りはすりおろす。
2. 玉ねぎは粗みじん、ベーコンは短冊切りにしておく。
3. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、れんこん、玉ねぎ、ベーコンをいため、透き通ってきたら、水、コンソメ、しょうゆ、みりんを加え、ふたをして一煮立ちさせる。
4. 弱火にしてすりおろしたれんこんと牛乳を加え、とろみがつくまで少し煮る。
5. 塩こしょうで味を整える。

「見通しがきく」縁起物としておせち料理に欠かせないれんこんは、ビタミンCや食物繊維が豊富です。

包まないワンタンスープ

材料(2人分)

豚ミンチ　80g
白ネギ　1/2本
ワンタンの皮　8枚
水　600cc
とりがらの素　大さじ1
しょうゆ、みりん　各大さじ1

作り方

1. 白ネギは小口切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ1を熱し、白ネギと豚ミンチを炒める。
3. 水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりんを加え、一煮立ちしたら、ワンタンを三角に折って入れ火を通す。
4. 塩こしょうで味を整え、しょうがのすりおろしを入れる。

本来ならタネを皮で包んで作るワンタンですが、包まずそのまま煮込んだ簡単スープです。
豚ミンチは鶏ミンチに代えても作れます。

キッチン　宮島