みちおかごはん　ボリュームサンド』

台風の影響もあり、梅雨空が続き、ジメジメと蒸し暑い日が続きましたが、時折、セミの鳴き声も聞こえてきて、本格的な夏が近づいていると感じられます。
　お子様が夏休みにはいられたご家庭は、毎日のお昼ご飯の献立に、頭を悩ませることでしょう。
そこで今回は、お野菜たっぷりのボリュームサンドをご紹介致します。
写真は、食パンに千切りしたキャベツや人参、アジフライをサンドして、半分に切り彩りよく盛り付けたものと、バケットにうるおい菜とトマト、豚のしょうが焼きを挟んだ、オープンサンドです。

お野菜がたっぷりとれるうえに、見た目もおしゃれです。休日のブランチにもおすすめします。
　　

(アジフライサンド)
　材料
　きゃべつ、人参、紫キャベツは、適量千切りする。
　アジフライ　2枚
　ゆで卵　　1個
　食パン　　6枚切り2枚
　作り方
　①食パンの片面に、薄くマヨネーズをぬる。
　②千切りきゃべつ、千切り人参、千切り紫キャベツを順番に重ねる。その上からアジフライを重ねてとんかつソースを適量振りかけ、立て切りしたゆで卵を重ね食パンでふたをする。クッキングシートのようなもので全体を包み、馴染ませておく。
　③中央をカットして、盛り付ける。

　　(豚のしょうが焼きオープンサンド)
　材料
　バケット　10センチ程
　うるおい菜
　トマト　　　1/2個
　豚肉のしょうが焼き2枚(砂糖、みりん、しょう油、生姜適量)
　紫玉ねぎ　　千切り適量
　　　
　作り方
　①バケットは、横に切り込みを入れアルミホイルに包みオーブントースターで7～8分程焼く。
　②うるおい菜、トマト、豚肉のしょうが焼きと紫玉ねぎを合わせ、盛り付ける。
　

熱中症が気になる時期です。こまめに水分をとり、元気に来る夏を楽しみましょう。

　(キッチン 宮島敦子)