みちおかごはん「甘夏」

今年は、記録的な早さの桜の開花でしたね。目を楽しませてくれた志井川沿いの桜並木も散り、新緑の季節になりますね。

さて、今回は今が旬で食べ頃なジュウシーな甘夏をご紹介させていただきます。

甘夏には、ビタミンCやクエン酸が豊富に含まれています。風邪予防や疲労回復などの予防効果があります。
甘夏を絞って果汁でゼリーに、実を使って簡単レンジでジャムにしてみました。

甘夏ゼリー

材料

甘夏•••2個　砂糖•••50g
ゼラチン•••8g(水40cc)
水•••果汁と合わせて300ccにします。

作り方

1. 甘夏は、洗って1個を縦半分にカットします。実をきれいにとり除き、皮をカップと
2. してつかいます。
3. 1個分の半分の実をうす皮と種をとり除きます。実をほぐしておきます。残りの甘夏は、しっかり果汁をしぼります。果汁と水を合わせて300ccにします。
4. 鍋に果汁、砂糖を入れて中火で熱し砂糖が溶けましたら火を止めます。ふやかしたゼラチンを加えてしっかり溶かします。
5. 甘夏の皮カップにほぐした実と果汁を流しいれて、冷蔵庫で冷やし固めます。*皮カップを固定するさいには、アルミホイルを使用すると安定しますよ。

今回は、冷やし固めてくし形にカットするためゼラチンを多めですが、5gにしますとぷるぷるのゼリーに仕上がります。

甘夏ジャム

材料

甘夏•••果肉150g
グラニュー糖•••50g

作り方

1. 甘夏は皮と薄皮をむき種をとり除きます。
2. 耐熱ボウルに実とグラニュー糖と水を入れて混ぜます。ラップをし600Wのレンジに4分加熱してとりだして混ぜます。再度レンジで3分加熱を繰り返します。
3. とろみがでてきましたら粗熱を取りまして、出来上がり。皮を使用していないので、苦味のない甘夏ジャムに仕上がります。ヨーグルトなどとご一緒に!

甘夏ジャムドレッシング

作り方

1. 甘夏ジャム大さじ1、甘夏果汁大さじ2、オリーブオイル小さじ2、酢大さじ1、お好みでブラックペッパーを全て混ぜ合わせます。
2. お好みの野菜サラダに甘夏の実を盛りドレッシングをおかけ下さい。甘酸っぱくさっぱりとしたサラダになります。

まだまだ気の抜けない日々が続きますが、体調管理だけは気を抜かないようにして行きたいと思います。

キッチン菅原三枝子