みちおかごはん「無花果」

長かった残暑もようやく過ぎましたね。
日々しのぎやすくなり、秋風が心地よい季節になりました。
秋の果物、今が旬のいちじくを沢山目にするようになりました。
今回はそのいちじくを使ったレシピをご紹介させていただきます。
いちじくは漢字で「無花果」と書きます。
花を咲かせず実をつけるように見える事が由来だそうです。

いちじくの花は実を割った時に種のように見える、赤いツブツブのところが花になるそうです。
また、いちじくは女性に嬉しいフルーツです。
ペクチンなどの食物繊維、むくみを解消するカリウムなどが豊富です。
鉄分やビタミンが貧血や美肌対策をサポートしてくれます。

「いちじくのコンポート」

いちじく中6個
水 200cc
白ワイン 100cc
グラニュー糖100g
レモン汁 大さじ1
いちじくは、やさしく水洗いします。
皮をうっすらと剥きます。(皮つきのままでも大丈夫です。)
鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけます。
グラニュー糖が溶けましたらいちじくを加えて、オーブンシートで落し蓋をして10ほどコトコト煮ます。
酸味の補いにレモン汁を加えると、赤い色が冴え美しく仕上がります。
(一晩冷蔵庫で冷していただくと美味しくいただけます。)

「いちじくのゼリー」

煮汁 200cc(うらごす)
ゼラチン4g(水20ccでしとらせます。)
いちじくの煮汁にゼラチンを加えて好みの器に入れて冷し固めます。
いちじくのコンポートをヨーグルトに添えても美味しくいただけます。

季節の変わり目です。
体調には気をつけられて下さい。
(キッチン 菅原三枝子)