みちおかごはん　「麻辣湯」

最近、SNSでよく見かける「麻辣湯(マーラータン)」という言葉、気になっていませんか?
麻辣湯は、花椒のほんのり痺れるような感覚と唐辛子の辛さがマッチした、中国四川省で生まれた薬膳スープです。

薬膳スパイスをたっぷり使ったスープは、ただ辛いだけでなく、体をやさしく内側から温めてくれる特徴があり、健康を大切にしたい方々から注目されている料理です。

簡単麻辣湯

材料2人分

スープベース

鶏ガラスープ 300ml
牛乳100ml
豆板醤　大さじ1
醤油　大さじ1
にんにく(みじん切りまたは丸ごと)　1片
生姜(みじん切りまたはスライス)　1片
花椒(ホアジャオ)　小さじ1〜お好みで調整
唐辛子(輪切りまたはホール)　お好みで調整
サラダ油(またはごま油)　大さじ1

春雨(乾燥) 30g
小松菜　1株
もやし 1/2袋
キャベツ　適量
きくらげ(乾燥または生)適量
きのこ類(しめじ、えのきなど)　適量
ラー油　適量

1. キクラゲは水やお湯で戻し、食べやすい大きさに切り、その他の野菜も食べやすい大きさに切ります。
2. 春雨は規定の時間より少なめに茹でます。
3. 鍋に油を熱し、にんにく、生姜、花椒、唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。
4. 香りが出たら、鶏ガラスープ、豆板醤、醤油を加え、混ぜながら煮立たせます。
5. 煮立ったら、火が通りにくい具材(きのこ、硬い野菜の茎など)から順に加え、数分間煮込みます。
6. 残りの具材(葉物野菜、春雨など)を加え、全体に火が通るまでさらに煮込みます。
7. 最後に牛乳を入れて、ラー油(お好みの辛さになるように)で調整します

具材の選び方次第で、低脂質・低糖質な食材を選んでヘルシーなお食事として楽しんでいただけるので、ダイエット中の方にもおすすめです。

キッチン　調理師　梶原