みちおかごはん「かぼす①」

残暑も落ち着き、朝晩はすっかり涼しくなり秋の気配が少しずつ感じられるようになりましたね。

今回は「かぼす」を使いましたレシピをご紹介させていただきます。

爽やかな酸味を楽しめるかぼすの果汁は、絞って使うと焼き魚や鍋料理や汁物などに使うと素材の味を引き立ててくれます。

またかぼすにはカリウムやビタミンC、クエン酸が豊富で風邪予防や疲労回復、美肌効果があります。

鮭のソテーかぼすソース

材料

鮭・・・2切れ
塩•胡椒・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
小麦粉・・・適量

かぼすソース
かぼす・・・1個
(果汁大さじ2・皮すりおろし)
砂糖・・・小さじ2
薄口醤油・・・小さじ2
オリーブオイル・・・小さじ1
片栗粉・・・適量(とろみ用)

サラダ菜・・・お好みで

作り方

1. 鮭はキッチンペーパーで水分を拭き取り塩•胡椒をし薄く小麦粉をはたいておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて火をかけ鮭を入れて両面を色よくソテーします。
3. かぼすを絞って果汁と皮をすり下ろします。
4. かぼすソースの材料を混ぜ合わせ、鍋で片栗粉でゆるくとろみを付けます。
5. お皿にサラダ菜を添え、焼き上げた鮭とかぼすのスライスを盛り付けかぼすソースをかけてでき上がりです。

かぼすは生のままカットして、凍らせて冷凍保存がてきます。
また、絞ったかぼす果汁を製氷皿に入れて凍らせて保存ができ便利です

キッチン