みちおかごはん「タンパク質サラダ」

皆様こんにちは。
早いことに8月も中旬。ここ最近は真夏日、猛暑日、と暑い日が続いたり、台風が接近したりと天気に左右されることが多く思います。
暑い日にはなるべくクーラーのついた涼しい部屋でこまめな水分補給を意識し、熱中症には気をつけたいです。

さて、今回は夏バテで食欲が湧かない、という日にぴったりなタンパク質のとれるサッパリサラダをご紹介致します。

夏はどうしても食欲が低下してしまい、栄養不足になりがちです。
夏バテで食欲が湧かない時はタンパク質が不足しがちです。
タンパク質が不足してしまうと、疲れやすくなったり疲労回復が遅くなってしまいます。

今回のレシピは、それぞれタンパク質がたっぷりな豚肉、鶏ムネ肉を使用します。
今の時期のように食欲がない時でもサラダなら、サッパリと食べていただけるので、とてもオススメです。

豚しゃぶのサッパリサラダ

材料

しゃぶしゃぶ用豚肉　お好みの量
だし汁　2カップ
薄口醤油　大さじ2
キャベツ　適量
みょうが　適量
プチトマト　3〜4個
(ドレッシング)
すりおろし玉ねぎ　1/2個
だし汁50cc
濃口醤油　大さじ3
砂糖　小さじ2
酢　小さじ2
鰹節　1/2パック(約2g)

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、ふちに気泡が上がってきたくらいで弱火におとし、豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。
2. 色が変わってきたら取り出し、だし汁と薄口醤油を合わせた液に浸す。
3. キャベツとみょうがは千切りに、プチトマトは輪切りに切り、盛り付ける。
4. (和風オニオンドレッシング)
5. 玉ねぎのすりおろしは耐熱ボウルにいれ、ラップをし1分加熱する。
6. 材料を全て混ぜ合わせ出来上がり。

手作りサラダチキンのレモンサラダ

材料

鶏ムネ肉　1〜2枚
A　塩　大さじ1　砂糖　大さじ1

B　玉ねぎ　1/2玉スライス　レモン汁50cc
　 白ワイン　60cc
    ローリエ  1枚
    ローズマリー　小さじ2

レタス　適量
スーパースプラウト　適量　
レモン　適量
(レモンドレッシング)
レモン汁　大さじ3
はちみつ　大さじ1
塩　少々
砂糖　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1
ブラックペッパー　少々

作り方

1. 鶏ムネ肉は皮を剥ぎ、まな板の上でAをしっかりと全面にすりこむ。
2. ジップロックにBをあわせ、①を入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。
3. 耐熱皿に漬けておいた鶏ムネ肉を並べ、お好みでブラックペッパーをふりラップをし、8分〜火が通るまで加熱する。
4. レタスは一口大に、レモンは輪切りの4等分に。サラダチキンは食べやすい厚さに切り、盛り付ける。
5. ドレッシングは材料を合わせるだけで出来上がり。

まだ暑い日が続くので夏バテや熱中症には充分ご注意ください!
バランスの良い食事はとても大事です。
疲れた日こそしっかりたべて、今年の夏も元気に乗り切りましょう。

キッチン　栄養士　河口美空