みちおかごはん「海苔」

色とりどりの紫陽花がきれいに花を咲かせており、梅雨の季節がやってきましたね。
紫陽花を見ると心が癒されます。

さて、今回は海苔を使った料理をご紹介致します。

おにぎりや海苔巻きなど、昔から馴染み深い食材の「海苔」ですが、実は多くの栄養素が含まれています。
海苔の約3分の1は食物繊維からできており、柔らかく胃液や腸液を傷つけることなく、穏やかな整腸作用を促してくれます。

またビタミンCも多く、一般的に熱に弱く調理すると栄養素が破壊されると言われますが、海苔に含まれるビタミンCは熱に強く、調理しても壊れにくいという特徴があります。
その他にもカルシウムやミネラル、鉄なども豊富に含まれています。

手作りの海苔の佃煮

材料

焼き海苔　4枚
だし汁　大さじ3
醤油　大さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1/2

作り方

1. 鍋に調味料とちぎった焼き海苔を入れる。
2. 焼き海苔を調味料に浸し2〜3分ふやかす。
3. 火にかけ汁気がなくなるまで煮詰めたら完成です。

海苔の佃煮混ぜご飯

材料

ご飯　300グラム
手作りの海苔の佃煮　30グラム
枝豆　15グラム
生姜　15グラム

作り方

1. ご飯は普通に炊く。
2. 枝豆は薄皮むき、生姜は細い千切りにしておく。
3. ご飯が炊けたら炊飯器に海苔の佃煮、枝豆、生姜を入れ混ぜあわせ10分待つ。
4. お皿に盛り付けたら完成です。

海苔に醤油を浸して、食パンや焼きじゃがいもにつけて食べても美味しく頂けます。
ぜひお試しください。

キッチン　栄養士　田村美紅