みちおかごはん「豚肉で疲労回復!　」

セミが鳴き始めより一層夏を感じます。小まめに水分補給を行なって熱中症対策をしましょう。

暑さで疲れが溜まりやすい時期です。そこで、今回は豚肉をご紹介します。

豚肉には肉類の中でも疲労回復効果のあるビタミンB1が一番多く含まれます。
野菜と一緒にスープにする事で栄養分を余す事なく摂れるので夏バテ予防に抜群です。
香味野菜や酸味などを加えることで食欲がない時でも食べやすい味になります。

豚肉と夏野菜のスープ

材料

豚こま肉・・・200g
玉ねぎ・・・2分の1個
ナス・・・1本
ミニトマト・・・10個
オクラ・・・4本
生姜・・・30g
レモン・・・1個
固形コンソメ・・・2個
ナンプラー・・・大さじ2
水・・・600cc

作り方

1. 鍋に水を入れ中火にかけ沸騰したら豚肉、生姜の千切り、乱切りした玉ねぎを加える。アクをとりながら10分程煮る。
2. 乱切りにしたナス、半分に切ったミニトマト、オクラの斜め切り、固形コンソメを加え4分煮る。
3. ナンプラーを加え味を整え火を止め、レモンを絞りひと混ぜする。

豚肉と枝豆のスープ

材料

豚こま肉・・・200g
鞘付き枝豆・・・240g
しめじ・・・70g
セロリの粗みじん切り・・・1本
ナンプラー・・・大さじ4
オイスターソース・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
塩コショウ・・・適量
ごま油・・・大さじ1
水・・・600cc

作り方

1. 鍋にごま油を中火で熱し、豚こま肉を炒め塩コショウをする。肉に火が通ったらセロリを加え、しんなりするまで炒める。
2. 水、しめじを加えアクを取りながら5分程煮る。
3. 鞘から出した枝豆を加え1分ほど煮る。
4. ナンプラー、オイスターソース、酒、酢、ブラックペッパーで味を整えひと煮立ちさせる。

枝豆には体内の塩分濃度を調整するカリウムが含まれるのでむくみ改善に役立ちます。
冷凍の枝豆を使用する場合は塩味があまりついていないものを選びましょう。
しっかり食べて夏バテ知らずで過ごしましょう。

キッチン　キャップ　田邉富貴子