みちおかごはん「米粉蒸しパン」

例年より早い梅雨入りや、台風の影響で雨の日が続きましたね。
高温多湿のこの時期は、食中毒のリスクが高まります。衛生面で気配りしていきたいですね。
　

さて、今回は小麦粉高騰で、代替品として注目される米粉を使った蒸しパンを、ご紹介いたします。

もっちりとした食感が特徴で、グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方にもおすすめです。

蒸し器で蒸すのが面倒な方は、レンジで作る方法も紹介しています。おやつにはもちろん、ご飯代わりになるおかずを入れる等、いろいろな具材でお楽しみください。

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きなこ蒸しパン
　(8号グラシン3個分)

材料

米粉　50g
きなこ　10g
きび砂糖　10g
ベーキングパウダー　2g
水　50g

作り方

1. 米粉、きなこ、きび砂糖、ベーキングパウダーを合わせて泡立て器で軽く混ぜる。
2. 水を入れて生地がなめらかになるまで混ぜる。
3. アルミカップにグラシンを敷いて、生地を8分目まで入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で10分蒸す。(アルミカップがない場合にはマフィンケーキカップを代用しても)

ひじきの煮物蒸しパン
　(8号グラシンカップ3個分)

材料

米粉　50g
砂糖　5g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
ひじきの煮物　20g(水で戻したもの)

作り方

1. きな粉蒸しパンと同様に作る。
2. ひじきの煮物は、生地に混ぜる。

ウインナー蒸しパン　
(8号グラシンカップ3個分)

材料

米粉　　50g
砂糖　　5g
ベーキングパウダー　小さじ1/2  
水　　43g
ピザソース　　10g
ウインナー　　2本

作り方

1. きな粉蒸しパンと同様に生地を作り、グラシンカップの底に生地を少量入れ、中央にピザソースを入れ、まわりに八分目まで生地を入れる。
2. 蒸しあがったら、斜め切りしてフライパンで焼いたウインナーを真ん中に刺す。　

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たまご蒸しパン
　(8号グラシンカップ3個分)

材料

米粉　50g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
卵　1/2個
砂糖　25g
牛乳　35cc

作り方

1. 米粉、ベーキングパウダーをあわせて泡立て器で軽く混ぜる。
2. 卵と砂糖、温めた牛乳を混ぜ合わせたものを加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。
3. アルミカップにグラシンを敷いて、生地を8分目まで入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べ強火で10分蒸す。

ココア蒸しパン
(8号グラシンカップ4個分)

材料

米粉　50g
ココア　大さじ1
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　大さじ1
ヨーグルト　80g

作り方

1. 米粉、ココア、ベーキングパウダー、砂糖を合わせて泡立て器で軽く混ぜる。
2. ヨーグルトを入れて生地がなめらかになるまで混ぜる。
3. アルミカップにグラシンを敷いて生地を8分目まで入れ、耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

キッチン　宮島敦子

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