みちおかごはん「大福」

春日和より、初夏を思わせる陽気で久しぶりに洗濯が楽しくできました。

さて、今週は果物や野菜を使った大福をご紹介させていただきます。

大福の生地(求肥)は、簡単に電子レンジでできます。
あんは、市販の白あん、桜あんを使用しています。小豆のこしあん、粒あんもおすすめです。
フルーツの酸味とあんの甘みがとても合います。

フルーツ大福

材料

大福8個分
いちご・・・適量
ミニトマト・・・適量
柑きつ(清見など)・・・適量

白玉粉・・・100g
砂糖・・・20g
水・・・120cc

あん(お好みのあん)・・・200g
片栗粉・・・適量

作り方

1. いちご・ミニトマトは水洗し水気を拭き取ってヘタを取ります。
2. 清見は皮をむき、大きめの一口大にカットします。
3. あんを1個25gほどに分けて、いちご・ミニトマト・清見を包みます。
4. あんがやわらかいときは、耐熱容器に入れラップをせずに電子レンジ600Wで2分ほど加熱しよく混ぜます。丸めやすいかたさに水分をとばして下さい。
5. 熱いので冷めて丸めてくださいね。
6. 耐熱容器に白玉粉、砂糖を入れ混ぜます。
7. 水を少量ずつ加え、よく溶かし混ぜ合わせます。
8. ラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、一度レンジから取り出し木べらなどでしっかり混ぜます。
9. 再度(1分加熱を3回ほど繰り返します。)
10. その都度しっかり混ぜ半透明な求肥を作ります。
11. バットに片栗粉を敷き、求肥を入れ片栗粉を軽くまぶしながら8等分に。
12. 丸めておいたあんこを包み、形を整えて仕上げます。
13. 大福をカットするさい、縫い糸を使うと簡単にカットできます。

季節のフルーツやお好みのあんこで大福作りを楽しまれて下さい。

キッチン菅原三枝子