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みちおかごはん「みょうが①」
2024年06月04日 キッチン我が家の紫陽花も色づき始め、梅雨の訪れを感じる時期となりました。
さて今回は、暑さが増すこの時季に旬な「みょうが」をご紹介させていただきます。
みょうがのさわやかな独特の香り成分は、αピネンで食欲を増し消化を助けます。
また、血行をよくし発汗をうながす作用もあります。
温暖化が進む過酷な夏にピッタリな香味野菜です。
みょうがの甘酢漬け
材料
みょうが・・・6本
塩・・・小さじ半分
甘酢
酢・・・60cc
砂糖・・・20g
だし汁・・・40cc
塩・・・少々
作り方
- みょうがは縦半分に切ります。ボウルにみょうがと塩小さじ半分をまぶします。
- 別のボウルに甘酢の材料を順番に加えしっかり混ぜ合わせます。
- 鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのみょうがを入れ再び煮立ったらザルにあげ水分をとります。
- 保存容器にみょうがと甘酢を加えて冷蔵庫で保存します。
- 甘酢がなじんでくると、赤く鮮やかな色づきになります。
甘酢みょうがを刻んで、大葉のせん切りと甘酢の素を適量炊きあがったご飯に混ぜ合わせて混ぜご飯におすすめです。
これから夏に向けてピッタリな香味野菜です。
キッチン 菅原
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