みちおかごはん「かぶ②」

こんにちは。庭先の梅の花が咲きそろい、少しずつですが、春の訪れを感じるようになりました。
今回も前回に引き続き、かぶをご紹介します。
2種類のかぶを使ったかぶのマリネと、とろみをつけたかぶのスープです。

かぶのマリネ

材料

かぶ　　1個
赤かぶ　1個
　調味液
粒マスタード　大さじ1
レモン汁　　　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
塩　こしょう
オリーブオイル　大さじ1

作り方

1. かぶは皮を厚くむき、2ミリ厚さの輪切りにします。しおをふり、しんなりさせたら軽く水けを切ります。
2. かぶの葉は、熱湯で軽く茹でて、水けを絞り1センチ長さに切ります。
3. ボウルに調味液を合わせてかぶを入れ、さっと混ぜ、味をなじませて出来上がりです。

かぶとささみのスープ

材料

ささみ　　2本
かぶ　　　2回
固形コンソメ　1個
　

作り方

1. ささみは筋を除いて観音開きにし斜めに削ぎ切りにします。
2. かぶは皮をむき、縦6等分のくし形に切ります。
3. ささみにしおをふり、片栗粉を薄くまぶします。
4. 鍋に水350cc、コンソメスープの素を入れ煮立たせて、ささみを加え、ささみにまぶした片栗粉が透き通ってきたら、かぶを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
5. 仕上げに、お好みで白胡椒を振って出来上がりです。

キッチン宮島