みちおかごはん「春の豆レシピ ②」

日中は少し暖かくなりましたが、朝夕は冷え込むので体調を崩さないようお気をつけください。

今回は「春の豆」を使ったご飯ものをご紹介します。

春の豆リゾット

材料

グリーンピース・・・40g
スナップエンドウ・・・6個
そら豆・・・12粒
お米・・・1合
コンソメ・・・1個
水・・・800cc
オリーブ油・・・大さじ1
バター・・・20g
粉チーズ・・・大さじ3

作り方

1. スナップエンドウはヘタと筋を取る。そら豆はさやから取り出す。湯を沸かし豆類を全て茹でる。
2. 鍋に水とコンソメを入れ火にかけスープを作る。
3. フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけ、お米を洗わず入れ炒める。
4. 米が透き通ったらスープを半量加え、お米がポコポコ沸く火加減にして炊く。
5. 水分が少なくなる度にスープを少しずつ足し、さっと混ぜ、15分ほど煮る。
6. 全てのスープと茹でた豆類を加え、かすかに米の芯が残る程度に炊き上げる。
7. 火を止め、バター、粉チーズを加え全体を混ぜ出来上がり。

そら豆ごはん

材料

そら豆(さやつき)・・・500g
お米・・・2合
白だし・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

作り方

1. お米は洗ってザルにあげ、30分おいておく。
2. そら豆はさやから出し、薄皮を剥いておく。
3. 炊飯釜にお米、白だし、みりんを入れ、水を目盛り通り加え炊飯する。
4. 炊き上がったらすぐに、そら豆を入れ10分保温し、混ぜ合わせて出来上がり。

グリーンピースの香り、スナップエンドウの食感、そら豆のホクホク感を楽しんでみてください。

キッチン　百雲