初夏のパスタ献立

梅雨入りしたというものの雨が少なく、どうやら今年は空梅雨のようです。日差しの強い日が続きますが体調管理も気をつけていきたいですね。

さて今回は、暑い日にもぴったりな献立のご紹介です。

メインは大葉と鮭のパスタです。今が旬の大葉にはカロテン・ビタミンC・ビタミンE・カルシウムが豊富で独特の香りの成分は殺菌作用があると言われています。

これと良質なたんぱく質・ビタミンA群・ビタミンDが豊富な鮭を一緒にパスタに仕上げました。

サラダにはマグネシウムが豊富な枝豆を使いました。枝豆には食物繊維も豊富ですが、サポニンというお通じが良くなる成分も入っています。今回は豆腐とトマトと一緒にノンオイルのフレンチドレッシングで和えました。

スープはセロリのスープです。セロリにはビタミンB群・カリウムが豊富に含まれており夏の疲れを体の中からとってくれるだけでなく、爽やかな香りでリラックス効果もあります。

今回はメインのパスタのレシピをご紹介します。

材料(1人分)

大葉10枚

甘塩鮭1/2枚

ベーコン1枚

パスタ60g

塩　適量

刻みのり　適量

しょうゆ　5cc

オリーブオイル15cc

① 大葉は縦半分に切り、更に横に太めの千切りにして水にさらす。

② 甘塩鮭は皮と骨をとって食べやすい大きさに切る。

③ フライパンにオリーブオイル半分と1cm幅に切ったベーコン、甘塩鮭を加えて弱めの中火で炒める。

④ 塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、指定の時間より1分短めに茹でる。ざるに上げ残りのオリーブオイルを絡める。

⑤ ③のフライパンに醤油を加え更に炒め合わせる。茹であがったパスタを加えて混ぜ、大葉を混ぜ合わせる。

⑥ 器に盛り、刻みのりを散らす。

栄養たっぷりなごはんを食べて今年の夏も元気に乗り切りましょう。

(キッチン　管理栄養士　増田 百里枝)