みちおかごはん「梅干し②」

前回に引き続き「梅干し」料理をご紹介させていただきます。

鶏肉の梅南蛮

材料

鶏肉(もも肉)・・・200g
紫玉ねぎ・・・40g
人参・・・適量
ピーマン・・・適量
梅干し・・・1個

調味料
だし汁・・・50cc
しょう油・・・10cc
みりん・酢・・・各大さじ1
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

1. 紫玉ねぎ(新玉ねぎでも)は繊維に沿って薄切りにします。
2. ピーマンは種をとりのぞき、人参と細切りにします。
3. 梅干しは種を取って、粗めにほぐします。
4. ボウルに調味料を合わせてよく混ぜ合わせ、野菜と梅干しを加えます。
5. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、料理酒と軽く塩胡椒をして15分ほどおきます。
6. 水分をとり片栗粉をまぶし、油で揚げて油を切ります。
7. ボウルに漬けてしばらくおきます。

梅干しの酸味で揚げ物がさっぱりといただけます。
魚のあじもおすすめです。

豚しゃぶの梅肉ソース

材料

豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・150g位
片栗粉・・・適量
梅干し・・・1個
ソース
みりん・・・大さじ1
しょう油・酢・・・各小さじ2
かつお節・・・2g
サラダ野菜・・・お好みで適量

作り方

1. 豚肉に片栗粉を軽くまぶします(つるんとした食感に仕上がります)
2. 鍋に水を入れ沸騰したら火を止めて豚肉を加え、火をとうします。
3. 梅干しの種を取り、包丁でたたきソース調味料と混ぜ合わせます。
4. 器にサラダ野菜を盛り付け豚しゃぶをのせて、梅肉ソースをかけます。
5. さっぱりとサラダ感覚でいただけます。

梅雨時期の食中毒や食欲不振に気を付けてお過ごし下さい。

キッチン