みちおかごはん「ゴーヤ」

連日、厳しい暑さが続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?

今回は夏バテ予防に有効なビタミンCたっぷりの「ゴーヤ」をご紹介します。

ゴーヤの苦味成分であるモモルデシンは食欲増進や疲労回復の他、血糖値を低下させる効果も期待できます。

ゴーヤの肉詰めフライ

材料

ゴーヤ・・・1本　
合い挽き肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/3個
パプリカ赤・・1/6個
ホールコーン・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/3
胡椒・・少々
パン粉・・・1/4カップ
たまご・・・1/2個

作り方

1. ゴーヤは1.5cmの厚みの輪切りにし、種をくり抜く。塩を少々振る。
2. 玉ねぎはみじん切り、パプリカは5mm角に切る。
3. ボウルに合い挽き肉を入れ、塩、胡椒、パン粉、たまごを順に入れながら粘りが出るまで混ぜる。
4. 玉ねぎ、パプリカ、コーンを加え混ぜ、ゴーヤの輪切りの個数分にわける。
5. ゴーヤの輪に肉を詰め、小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつける。
6. 揚げ油を170〜180度にあたため、3〜4分揚げて出来上がり。

ケチャップや大根おろしなどお好みでお召し上がりください。

今が旬のゴーヤ。苦手な方がいらっしゃるかもしれませんが、夏を乗り切るためにぜひ試してみてはいかがでしょうか。

キッチン