みちおかごはん「梅干し①」

梅雨空が続くなか、「とばた菖蒲まつり」に行って来ました。
色鮮やかに咲きほこる、花菖蒲に癒やされてきました。

今回は「梅干し」を使いましたレシピをご紹介させていただきます。

ジメジメとした梅雨の時期は大気中だけでなく体内の湿度も高くなります。
梅干しの酸味は、疲労回復効果があるとされるクエン酸です。クエン酸は疲労の元となる乳酸を体外に排出する働きがあります。

食物性乳酸菌も多く含まれ、腸内環境を整える働きもあります。
食欲不振のとき、梅干しを使った料理をおすすめします。

梅ひじき

材料

ひじき(芽ひじき)・・・10g
梅干し(種抜きで)・・・20g
白いりごま・・・大さじ1
枝豆・・・適量
調味料
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
水・・・50cc

作り方

1. ひじきは水に戻します(20分ほど)ざるにあげます。
2. 梅干しは種を除いてざく切りにします。
3. 鍋に調味料を入れ煮立て、ひじきと梅干しを入れ汁気がなくなるまで煮ます。
4. 白ごま、枝豆を加え混ぜ合わせます。
5. ご飯に混ぜ、おにぎりや混ぜご飯などにいかがでしょうか。
6. カリカリ梅でも食感が良いですよ。
7. 梅干しでご飯がすすみます。

梅干し炊き込ご飯

材料

米・・・2合
梅干し・・・2〜3個
だし汁・・・300cc
薄口・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
みょうが・・・2本
大葉・・・3枚

作り方

1. 米は洗って、ざるに上げます。
2. みょうがは横にせん切りして水にさらします。大葉もせん切りして水にさらします。
3. 炊飯釜に米、薄口、みりんを加えだし汁を2合の目盛りに注ぎ入れます。
4. 全体を混ぜ、梅干しをのせて炊飯器のスイッチを入れて炊きます。
5. 炊き上がりましたら梅干しの種を除きます。水気を切ったみょうがも加えてさっくりと全体を混ぜ合わせます。
6. お茶碗によそって大葉をのせてでき上がりです。
7. お茶漬けにしてもおいしいですよ。

キッチン菅原