生姜

厳しい寒さが続きますがみなさんいかがお過ごしでしょうか?

今回私は、今注目されている生姜を使ってお菓子を作りました。

写真は生姜のリンゴジャムに、そのジャムを入れて作った生姜のパウンドケーキです。

ジャムは、生姜を小さく切り、薄切りにしたリンゴを砂糖とレモン汁で煮たものです。
ビンに入れておくと保存もきくので、ケーキだけでなくパンにぬったり、ヨーグルトにかけたり、紅茶に入れても楽しめます。
生姜に含まれる辛味成分であるジンゲロン、香り成分であるショウガオールには大変強い抗酸化作用があります。
抗菌、殺菌効果、ガン予防、食欲増進効果、血行の促進及び、脂肪の燃焼効果があります。

また胃を健康に保つ効果、解毒、消臭効果があり、体を温めたり、咳を止める効果や、風邪の症状を緩和する効果もあります。
薬味以外にも生姜を使って、色々なアレンジをしてみてはいかがでしょうか?

      　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(キッチン 栄養士 山下真輝)