みちおかごはん「ひんやりスイーツ①」

猛暑が続いておりますが皆様元気にお過ごしでしょうか。
今回は夏にピッタリのひんやりスイーツ葛まんじゅうをご紹介します。

葛粉を使って作る生地はつるんとなめらかで、口に入れると口当たり良くひんやりとした涼しさが広がります。

葛まんじゅう  

材料( 5個分)

本葛粉25g
グラニュー糖 25g
水150cc
こしあん(ひとつ15g)

作り方

1. 中に入れる餡を15gずつ5個丸めておく。
2. 本葛粉に水を半分ほど加え、塊を溶かすようによく混ぜる。
3. 茶こしで濾して鍋に入れる。
4. 残りの水とグラニュー糖を加え混ぜる。
5. 最初は強火にかけて混ぜ、すこし固まってきたら弱火にする。
6. 全体に火が通り透明になったらひとまとめにし火からおろす。
7. ここからは手早く、生地が固まらないうちに、生地の5分の1量をラップ上にのせ、真ん中をすこしくぼませるように広げる
8. あんこをのせたらラップで包むようにして、あんこを生地で包み込む。
9. 同じようにあと4個つくる(ひとつずつ仕上げていく方が生地が冷めにくく扱いやすい)
10. 固まったら出来上がり。

葛は、冷やしすぎるとぷるんとした食感が損なわれますので、冷やして食べたいときは、氷水にいれてさっと冷やすか、直前に冷蔵庫に入れて冷やしてお召し上がりください。

キッチン