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土用の丑の日
2011年07月22日 キッチン
夏本番!!暑さも、これから厳しくなりますね。
元気な子供にとっては、楽しみな夏休みもスタートいたしました…
7月21日は「土用の丑の日」で、昼食に鰻をおだしいたしました。
鰻は高タンパクでビタミンB群を多く含み、エネルギー代謝を促し疲労回復させます。
鰻に、すりおろしと千切りにした二種類の山芋をかけて食感を楽しんでいただけるように工夫しました。
山芋に含まれる消化酵素は、加熱しないほうが活性が強くなるそうです。
タンパク質を多く含んでいて、疲労回復によく消化不良、食欲不振などによいとされています。
これから夏バテの予防、改善のためにも“スタミナ食としていただきたい一品ですね。
(キッチン 菅原三枝子)
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