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お雛様特別メニュー
2013年03月04日 キッチン
さて、3月3日に当院では夕食にひな祭り特別メニューをお出ししました。
食前酒にいちごの甘酒、前菜には菱餅をイメージして作りました豆腐の三色ムースと、菜の花と竹の子を巻いた真鯛の炙り、しっとりチキンハムにさわやかなパインのソースを添え、色鮮やかなうずら卵のファルシで春らしく仕上げてみました。
サラダにはそら豆やグリーンピース、蕾菜などの旬のおいしい野菜を使い、手作りのわさびドレッシングのジュレで召し上がって頂きました。
蛤の潮汁と、デザートは苺大福に白餡で作りました羽織を着せ、お雛様とお内裏様をイメージしてみました。苺のロールケーキをぼんぼりにみたて、手作りのひなあられを飾り、苺のソースを添え見た目も楽しんで頂けるよう工夫しました。
患者様にも大変喜んで頂けました。
皆様もご家庭で素敵なひな祭りのお祝いをされた事と思います。
みちおかスタッフ一同、お子様の健やかな成長と幸せをを願っています。
(キッチン 管理栄養士 星子逸美)
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