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鰆
2012年02月28日 キッチン
ようやく寒さも和らいできました。菜の花の見頃を迎え、つくしなども芽吹きが始まりました。
今回は、今が旬な「鰆」をご紹介させて頂きます。
魚辺に春と書きますが、冬から3月にかけてが旬です。
身は柔らかく、味は淡白です。良質なタンパク質を多く含み、DHAなど血液をサラサラにする不飽和脂肪酸も富んでます。
当院では和食で提供しております。
写真の料理は「鰆のサラダ仕立て」です。
香ばしく焼いており、ソースは白ワインビネガーと粒マスタードを使用しており、盛り合わせの野菜と一緒にいただける一品です。
和食でも洋食でも合う、美味しい旬の食材です。
(キッチン 菅原三枝子)
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