えんどう豆

こんにちは。
先週から雨の日が多いですね!梅雨の走りでしょうか。

我が家の庭には二週間ほど前から、さくらの木にかわいらしい赤い実が鈴なりで、娘は大喜びで摘みとって頬張っていました。ささやかな春のお楽しみです。

先日、叔母の畑で収穫されたえんどう豆をいただき、早速まめご飯を炊きました。
種まきは去年の10月頃で収穫までに約7か月ほどかかるようです。
ビタミンA、ビタミンCが豊富、豆類の特徴であるビタミンB群とたんぱく質、食物繊維も多く含まれています。
なるべくさや入りを選び使うときにむきましょう。

えんどう豆ご飯

  米          2合
  えんどう豆  100グラム
  塩           小さじ1
  酒           大さじ
  昆布          5センチ
  作り方
米は洗って規定量の水を入れ、酒、塩を加え豆と昆布をのせて炊飯する。

    えんどう豆の翡翠煮
えんどう豆    200グラム
煮汁
  だし         300cc
  砂糖      大さじ1と1/2  塩        小さじ1と1/3  薄口醤油    小さじ1

(作り方)
  えんどう豆はたっぷりの熱湯で3～4分塩ゆでしたあと、煮汁で煮ます。そのまま冷ますとしわなくにあがります。

  えんどう豆が手に入りましたら、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

   (キッチン 宮島敦子)