きゅうり

こんにちは。

毎日、雨が続きますね。
度重なる豪雨で被害にあわれた方がたの一日も早い復旧をお祈り申し上げます。

さて、今回は我が家の庭で収穫したきゅうりを使って、見た目涼しいジュレと梅肉おかか和えと、ささみとおろしきゅうりの和え物を作りました。

きゅうりは90%以上が水分ですが、体の熱をとりむくみ解消を助けるカリウムが豊富です。
暑さでシャキッとしない夏に、ぴったりの野菜です。

きゅうりのジュレ
  作り方
鍋に水(100cc)砂糖(20グラム)を火にかけ沸騰させて、粉ゼラチン(2.5グラム)をくわえる。
荒熱が取れたら、きゅうりの絞り汁(150グラム)に蜂蜜(大1.5杯)を混ぜたものと、レモン汁(2分の1個)を加えて混ぜ、器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

きゅうりの梅肉おかか和え
  作り方
  きゅうりは乱切りして、軽く塩もみして梅干し(3個)醤油(大さじ1)砂糖(小さじ1)削り節(大さじ1)と和える。

  ささみとおろしきゅうりの和え物
  作り方
  ささみは茹でて、さいておく。きゅうりのすりおろし2分の1本分を水切りして、だし(60cc)薄口(8グラム)みりん(11グラム)酢(20グラム)で和える。

簡単にできます。是非お試しください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチン  宮島 敦子