みちおかごはん「マフィン」

秋の深まりと共に、朝晩の寒暖差がいっそう激しくなりました。おでんや鍋物などの暖かい料理が恋しくなる季節ですね。空気も乾燥気味です。白湯などで喉を潤すなどで、風邪予防に努めたいものです。

今回は「マフィン」をご紹介致します。

バターで作るものもあるのですが、サラダ油を使って、低カロリーに仕上げました。作り方も簡単で甘さも控えめです。トッピングもおそうざいからスイーツまで幅広く、楽しみが広がります。

マフィン(口径7センチ高さ3.5センチマフィン型6個分)

材料

砂糖    50g
サラダ油    40g
牛乳    大さじ2
卵    2個
薄力粉  130g
ベーキングパウダー    3g　お好みの具材(ナッツ、レーズン、チーズ、さつまいも、ウインナー、りんごなど)

作り方　

1. 型にはあらかじめマーガリンなどを薄く塗っておく。
2. ボウルに砂糖、サラダ油、牛乳、卵を入れて泡だて器でよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
3. おたまで型に流し入れる。上からお好みの具材を乗せる。　180度のオーブンで18～20分焼く。

朝ごはんやランチに、お子さまと一緒に、作ってみてはいかがでしょうか。

(キッチン　宮島敦子)