みちおかごはん「人参嫌いをなくそう!」

今年も残す所あと1ヶ月となりました。朝晩は風が冷たくなってきています。
体調にはくれぐれも気をつけてください。

最近入院患者様より当院の料理は野菜をふんだんに使用した料理が多いので、お腹の調子が良くなった、お通じが改善されたと言う感想を良く耳にします。
その中でも特に人参が苦手だった方が食べれるようになったと言う感想をいただきました。
人参が苦手なお子様のために作ってあげたいという患者様もおられ、当院で苦手な野菜を克服してお家でも作ってみようという方が沢山いらっしゃいます。

そこで今回は人参を使った料理をご紹介いたします。

人参ご飯

材料

米1合　人参20g　大葉1枚

作り方

米はといでおく。
人参はすりおろし、米と一緒に30分浸水し、炊く。
最後に大葉の千切りを盛り付ける。

人参のくるみ和え

材料

人参100g　　くるみ適量　　オリーブオイル大さじ1　　ヨーグルト水切り大さじ1
玉ねぎすりおろし大さじ2　　塩ふたつまみ　　はちみつ小さじ1　　レモン汁小さじ1　　ブラックペッパー少々

作り方

1. ヨーグルトは大さじ2水切りする。
2. 人参は千切りにし塩もみする。
3. くるみは炒って小さく砕き人参以外の調味料はあえておく。
4. 人参をよく洗い水分をしっかり取り調味料と和える。

人参サラダ

材料

水菜20g　　わかめ1g　　大根おろし30g　　人参すりおろし10g
<ドレッシング>
レモン汁大さじ3　　しょうゆ大さじ3　　砂糖小さじ2　　だし大さじ2

作り方

1. 大根と人参はすりおろし混ぜる。
2. わかめは水で戻す。
3. 水菜は食べやすい大きさに切って盛り付ける。
4. ドレッシングは混ぜておく。
5. すりおろしたもの、わかめをのせ、ドレッシングをかける

お家でも手軽に作れるので是非試されてみてください。

キッチン　栄養士　田村美紅