みちおかごはん「野菜だし」

一年でいちばん寒いと言われる「大寒」を迎えましたが、日中は日差しが暖かく感じられる日が多いですね。

でも、朝晩は冷え込むので風邪をひかないように手洗い、うがいをしっかりして暖かくして過ごしてください。

そこで、今回は体の温まる野菜を使った、みそ汁とポトフをご紹介します。

みそ汁と聞くと「昆布や鰹節を使ってだし汁を取らないといけない」、「面倒だなー」と感じる方が多いと思います。野菜から取った、だし汁を使えば簡単に作ることが出来ます。

このだし汁の良いところは、だし汁を取った野菜をそのまま具として食べることが出来ます。

そして、野菜のビタミン、ミネラルが溶け出した、だし汁には老化物質から身体を守ってくれて、肌の乾燥対策にもおススメです。その他にも免疫力アップの効果もあり、インフルエンザの流行しているこの時期にぴったりです。

野菜だしのみそ汁(4人分)

材料

玉ねぎ・・・2分の1個　　キャベツ・・・50g　　大根・・・30g　　人参・・・30g
水・・・1ℓ　　酒・・・小さじ1　　味噌・・・大さじ4

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、キャベツは1cm幅の千切り、大根、人参はいちょう切りにする。
2. 全ての野菜と水、酒を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火で20分煮込む。
3. 野菜の旨味が出たら味噌を溶いて出来上がり。

野菜のポトフ

材料

キャベツ・・・4分の1　　人参・・・1本　　玉ねぎ・・・1個　　大根・・・4分の1本
水・・・1ℓ　　酒・・・小さじ1

作り方

1. 人参、大根は縦切り、玉ねぎはくし形に切る。
2. 鍋に野菜、水、酒を入れる。火にかけ、沸騰したら弱火で20分煮込んで出来上がり。

長ネギや白菜、きのこ類、トマトなども入れると甘みや香りが出て楽しめます。冷蔵庫にある野菜で是非、試してみてください。

キッチン キャップ 田邉富貴子