みちおかごはん「スープ」

一雨ごとに気温が下がり、寒さが増してきましたね。体調管理に十分気をつけてすごされて下さい。

今回は、寒い時季におすすめな「スープ」をご紹介させていただきます。

野菜をスープにすると、野菜の旨みが凝縮されて量もたくさん摂れます。
市販のスープの素は使わず、素材のおいしさで仕上げてます。
お好みで牛乳や豆乳、水でのばしてアレンジを楽しまれて下さい。

キャベツのポタージュ

材料

キャベツ・・・半玉(約500g)
玉ねぎ・・・1個
にんにく・・・チューブ小さじ1
ご飯・・・大さじ3
バター・・・20g
水・・・600cc
塩・胡椒・・・適量

作り方

1. キャベツは、一口大にざく切りにします。玉ねぎは、縦にうす切りにスライスします。
2. フライパンを中火で熱し、バターを溶かし玉ねぎ、にんにくを加え玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. 水、ご飯、キャベツ、塩・胡椒を加えて煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど蒸し煮にします。
4. 粗熱をとり、ミキサーまたはハンドブレンダーにかけ、ペースト状にします。
5. 保存パックに小分けして、冷蔵保存か冷凍保存できます。
6. 1杯分(160g)に牛乳または豆乳50ccほど加えて温めていただけます。ウインナーなど炒めて加えても美味しいですよ。

かぼちゃのスープ

材料

かぼちゃ・・・400g
玉ねぎ・・・1個
バター・・・20g
水・・・500cc
塩・胡椒・・・適量

作り方

1. かぼちゃは、種・ワタをとって皮ごと一口大に切ります。玉ねぎは縦半分に切ってから長さを半分に切り、薄くスライスします。
2. 鍋を中火に熱し、バターを溶かします。玉ねぎ、かぼちゃを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. 水、塩・胡椒を加え、煮立ったら蓋をして弱火で15分ほど。
4. かぼちゃが崩れて柔らかくなるまでにます。
5. マッシャーや泡立て器でかぼちゃを潰してさまします。
6. 保存パックに小分けして冷蔵保存、冷凍保存できます。
7. 1杯分(130g)に牛乳または豆乳(80cc)を加え温めていただきます。

鶏・ごぼう和風スープ

材料

鶏もも肉・・・400g
ごぼう・・・200g
水・・・1200cc
塩・・・適量

かぶ・・・お好みで
オリーブオイル・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・適量
レモンスライス・・・適量

作り方

1. 鶏もも肉は小さめの一口大に切る。ごぼうは皮をこそぎささがきにし、水に5分ほどさらし水気をきります。
2. 鍋に水・塩を入れ中火にかけ、鶏もも肉とごぼうを加えます。煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮て冷まします。
3. そのままいただく時は、かぶをオリーブオイルでソテーしましてレモンのスライスを添えてみました。
4. 味のアレンジは、お好みで楽しまれて下さい。みそ、豆乳もおすすめです。

作りおきされて忙しい朝などに、やさしいスープで温まって下さい。

キッチン菅原三枝子