みちおかごはん「鱈」

寒さがひとしお身にしみて、冬の到来を感じております。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

さて、今回は冬が旬の「鱈」をご紹介させていただきます。

たらは、白身魚の中でも脂質が少なく高タンパク低カロリーです。
良質なタンパク質が豊富に含まれています。
ビタミンB12も多く葉酸とともに造血や代謝の促進ができ、貧血予防や風邪の予防などに効果があるようです。
たらは淡白な味わいなので、さまざまな料理におすすめな食材です。

たらのじゃがいも包み焼き

材料

たらの切り身・・・2切れ
塩・・・適量
塩・胡椒・・・適量
じゃがいも・・・150g
片栗粉・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ3
バジルソース(お好みのソースなど)

作り方

1. たらの切り身に塩を両面振って、10分ほど置きます。
2. 水分がでた、たらをしっかりキッチンペーパーで拭き取り塩・胡椒を軽くします。
3. じゃがいもは、細くせん切りしてボウルに入れ軽く塩・胡椒をします。
4. 片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
5. たらにじゃがいもをギュッと貼り付けます。
6. フライパンをよく熱してオリーブオイルを加え、たらの皮面を下にして弱火でカリッと焼き上げます。
7. お皿に盛り付け、お好みのソースに野菜を添えてできあがりです。

たらのおろし煮

材料

たらの切り身・・・2切れ
大根・・・200g
塩・胡椒・・・適量
サラダ油・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ2
調味料
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
だし汁・・・50cc

作り方

1. 大根は、皮をむきすりおろしザルで軽く水分をきります。
2. たらは塩・胡椒を両面に軽く振り、片栗粉を薄くまぶします。
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、たらを両面焼き色がつくまで焼きます。
4. 焼きあがりましたら、フライパンにおろし大根と調味料を加え煮詰めます。
5. お皿に盛り付け、お好みの野菜を添えてできあがりです。

体調に気を付けて、年末をお過ごし下さい。

キッチン菅原三枝子