みちおかごはん「たけのこ」

今年は天候に恵まれ桜の見頃が長く楽しめて幸せでした。
一方ではコロナ感染者数が減っていません。改めて気を引き締めていきたいと思います。

さて今回は旬を迎えた「たけのこ」をご紹介します。

たけのこにはカリウムが多く含まれ、塩分を排出する役割があり、むくみが気になる方、血圧を下げたい方に効果があります。また、食物繊維を豊富に含んでいるため、便秘や大腸ガンなどの予防に効果があります。

たけのことスナップえんどうの醤油焼き

材料

茹でたけのこ・・・200g
スナップえんどう・・・5〜6本
オリーブオイル・・・小さじ1
バター・・・10g
ブラックペッパー・・・少々
濃口醤油・・・少々
塩・・・少々

作り方

1. たけのこは薄いくし形切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、たけのこを香ばしく焼き色がつくまでやき、ブラックペッパー、塩をふる。
3. 焼き上がりにバターと醤油を加え絡める。

たけのこご飯

材料

米・・・2合
茹でたけのこ・・・120〜150g
油あげ・・・2分の1枚
木の芽・・・飾り用

だし汁・・・300ml
濃口醤油・・・大さじ2と2分の1
みりん・・・大さじ2と2分の1
塩・・・小さじ1

作り方

1. お米は研いで30分程浸水させる。
2. たけのこは5mm幅のいちょう切りにする。
3. 炊飯器に調味料を入れ混ぜ合わせる。たけのこ、油あげを入れ通常モードで炊く。
4. お茶碗に盛り付け、木の芽を飾る。

たけのこの木の芽酢味噌和え

材料

茹でたけのこ・・・100g
いか・・・50g
茹でわかめ・・・50g
菜の花・・・5〜6本
木の芽・・・10枚
白みそ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ1

作り方

1. たけのこは穂先の部分を縦切り、下の部分は薄切りにする。
2. いかと菜の花はそれぞれさっと茹でる。
3. 木の芽は硬い茎の部分は除いてすり鉢ですり、白みそと砂糖、酢を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 皿にたけのこ、いか、菜の花、わかめを盛り付け、木の芽酢味噌を添える。

福岡県はたけのこの生産量が日本一で、幸いにも近くに合馬ブランドのたけのこ産地がありす。新鮮なたけのこを使って是非、試してみてはいかがでしょうか。

キッチン　中村久美