みちおかごはん「ブロッコリー」

大寒を迎え、寒さが一段と厳しくなりました。あまりの寒さに、つい体に力が入りがちですね。
白湯を飲んだり、ゆっくりお風呂に浸かって体を温めた後、ストレッチなどで、体をほぐすよう心掛けていきたいです。
　

今回は、寒い時期が旬のブロッコリーをご紹介致します。
　

ビタミン豊富で、特にビタミンCは、100gで成人が一日に必要な量を摂取することができます。茎にも同様の栄養が含まれているので、残さず調理しましょう。

ブロッコリーごはん

材料

ブロッコリー　　1株
米　　　　　　　2合
コンソメ顆粒　　小さじ2
塩　　　　　　　小さじ2/3
ベーコン　　　　4枚

作り方
　

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいておく。
2. 炊飯器に、米、水、コンソメ顆粒、塩、1センチ幅に切ったベーコン、ブロッコリーを入れて炊飯開始。
3. 炊き上がり、全体を軽く混ぜ合わせる。

ブロッコリーのポテトサラダ

材料

ブロッコリー　　　150g
じゃがいも　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　1/4個
　調味料
粒マスタード　　大さじ1
マヨネーズ　　　大さじ4
塩、こしょう　　各少々

作り方
　

1. じゃがいもは皮をむいて1センチ厚さのいちょう切りにする。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは薄切りにして5分程水にさらす。
2. 　鍋にたっぷりの水とじゃがいもを入れ、火にかける。柔らかくなったらブロッコリーを加えさらに6〜7分ゆで、ザルにあげる。
3. 　ボウルに移して粗くつぶし、水気を切った玉ねぎ、調味料を加えてあえる。

ブロッコリーの味噌汁

材料

ブロッコリー　　　1/2株
人参　　　　　　　1/5本
厚揚げ　　　　　　小1枚
だし汁　　　　　　500cc
味噌　　　　　　　大さじ21/2

作り方
　

1. ブロッコリーは小房から分け人参は短冊切りする。
2. 分量のだし汁と人参を入れ火にかける。
3. 煮立ってきたらブロッコリーと厚揚げを入れ、弱火で野菜に火を通す。
4. 味噌を溶き味を整える。

キッチン　宮島敦子