みちおかごはん「新ごぼう②」

我が家の紫陽花のつぼみが膨らみはじめ、日々の水やりも楽しみになりました。

先週に引き続き「新ごぼう」をご紹介します。
今回は、サラダとガレットです。

新ごぼうのサラダ

材料

新ごぼう・・・1本(100g)
スナップえんどう・・・6個
(いんげんや絹さやなどでも)

調味料
マヨネーズ・・・大さじ3
醤油・・・小さじ2
白すりごま・・・大さじ1

酢・・・大さじ1

作り方

1. 新ごぼうは、軽く洗ってささがきにします。サッと洗い水気をきります。
2. 鍋に湯を沸かし酢を加え混ぜ、新ごぼうを入れ4分ほど茹でます。
3. ザルに上げ水気をきり、広げて冷まします。
4. スナップえんどうは、すじをとり下茹でし半分にカットします。
5. ボウルに調味料を混ぜ合わせ、新ごぼうとスナップえんどうを加え和えます。

マヨネーズが新ごぼうによく合う1品です。

新ごぼうのガレット

材料

新ごぼう・・・1本(100g)
ピザ用チーズ・・・40g

オリーブオイル・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・適量

作り方

1. 新ごぼうはタワシでよく洗い、皮付きのまま長さ5cmにカットします。
2. ピーラーで薄くスライスします。
3. 水にさらし水けを切ります。
4. 小さめのフライパンにオリーブオイルをひいて熱します。
5. 新ごぼうを広げブラックペッパーを軽く振ります。
6. ピザ用チーズをかけ、両面カリッと焼き上げます。
7. お好みのサイズにカットして盛り付けます。

カリッと香ばしく、新ごぼうの風味も感じるガレットです。

キッチン菅原