みちおかごはん　「ひじき①」

不安定な天気が続きますね。季節外れの寒暖差で体調を崩しがちです。ご自愛ください。
　
　

今回は、乾燥ひじきを使って定番の煮物と、煮物を利用して、簡単パスタをご紹介致します。
　

ひじき自体は消化が悪く栄養素を吸収しにくいのですが、大豆や油揚げ、豆乳などに含まれる大豆サポニンと一緒に取ることで、鉄分やカルシウムなどの吸収を助けるとされています。

ひじきの煮物

材料

乾燥ひじき　　8g
人参　　20g
南関あげ　　1/3枚
だし     250c
砂糖　　小さじ1
醤油　　20cc
みりん    20cc

作り方

1. 乾燥ひじきは水で20分戻す。
2. 人参は長さ3センチの千切りにする。
3. 南関あげは1cm幅に切る。
4. 戻して水分を切ったひじきをだし汁で弱火で10分程煮る。
5. 人参を入れ、砂糖、醤油、みりん、
6. あげを入れ汁気がなくなるまで煮る。

茹でた小松菜と和えても美味しくいただけます。

ひじきの豆乳パスタ

材料

ひじきの煮物　　100g
スパゲティー　160g
ベーコン　　2枚
しめじ　　1/2パック　
ニンニク(みじん切り) 1片分
豆乳　　　80mℓ
しょうゆ　小さじ1
塩コショウ　　少々
オリーブ油　　大さじ1

作り方

1. ベーコンは細切りにする。シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
2. たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを加える。袋の指定時間より1分短い時間ゆで、ザルに上げてゆで汁をきる(ゆで汁は後で使うのでを50ml取り分けておく)。
3. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。ニンニクが薄いキツネ色になったら、ベーコン、シメジを加えて炒め合わせる。
4. ヒジキの煮物、豆乳、しょうゆ、ゆで汁50mlを加え煮たったら、スパゲッティを加えからめる。塩コショウで味を整えて器に盛る。
5. 　　　

キッチン　宮島