みちおかごはん「レモン」

紫陽花の花が少しずつ色づき始め、梅雨の気配を感じられる季節となりました。
夏に向けてさっぱりと夏バテ予防にも役立つレモンを使ったメニューを紹介します。

レモンにはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCには強い抗酸化作用があるので、体がサビつくのを防ぎ、老化予防や肌トラブルの予防に働きかけます。

また、レモンには疲労回復や食欲増進に働きかけるクエン酸が含まれています。ビタミンCの効果と合わせて美肌効果や疲労回復、風邪予防などに効果を発揮します。

レモンパスタ  4人分

材料

パスタ・・・ 160g
レモン (国産)・・・1コ
にんにく (みじん切り)・・・1かけ分
パセリ 粉末 ・・・大さじ2～3
パルメザンチーズ ・・・大さじ2～3
塩 ・・・少々
オリーブ油 ・・・大さじ3
バター・・・20g
ベーコン ・・・20g

作り方

1. レモンは表皮をすりおろす。残りは薄皮を除いて、果肉を1cm角に切る。
2. ベーコンはカリカリになるまで焼く。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、パスタを袋の表示時間の2分前を目安にゆで始める。
4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火でうっすらと色づくまで炒め、レモンの果肉を加える。
5. パスタのゆで汁80～100mlを加えて中火にし、フライパンを揺すって混ぜる。少しとろみが出てきたら、塩小さじ2/3、パセリのみじん切りを加えて揺すり、湯をきったパスタを加える。
6. パルメザンチーズ、バター、レモンの表皮を飾り用に少し残して加え、手早くあえる。味をみて、塩少々で調える
7. 器に盛り、ベーコン、飾り用のレモンの表皮をかける。

キッチン 調理師 梶原