みちおかごはん「薬味」

梅雨空が続き暑さでジメジメしますが、水分補給はしっかり行いましょう。

今回はこれからの暑い時期にぴったりの薬味についてご紹介いたします。

薬味は和洋中様々な料理に活用されています。
料理を美しく仕上げるために添えたり少量でより深い味わいに仕上げることができます。

生姜には血行促進、消化不良の予防に効果があります。

みょうがにはむくみや消化促進などに効果があり夏場に食べることで体の熱を取り除き夏バテに予防にもなります。

みょうがご飯

材料

お米…2合
生姜…30g
みょうが…2個
ちりめんじゃこ…30g
大葉…適量
出汁…400cc
白だし…40cc
酒…20cc
味醂…20cc
塩…2つまみ

1. お米を研ぐ。
2. 生姜、みょうがはみじん切りにする。
3. 出汁、白だし、酒、味醂、塩を鍋に入れ軽く沸騰させる。
4. 研いだお米に生姜、ちりめんじゃこを入れ軽く沸騰させた合わせ出汁を2合のメモリまで加えて炊飯する。
5. 炊き上がったら切ったみょうがを混ぜ合わせてもう一度蓋をして2分ほど蒸らす。
6. お茶碗に盛り千切りにした大葉を乗せたら完成。

薬味のサルサソース

材料

トマト…1個
大葉…5枚
みょうが…1個
粉末出汁…7g
砂糖…10g
酢…10㏄
醤油…15㏄
オリーブオイル…15㏄

作り方

1. トマトを1cm角に切る。
2. みょうがをみじん切りにする。
3. 大葉を千切りにする。
4. 粉末出汁、砂糖、酢、醤油、オリーブオイルをボウルに入れて混ぜ合わせておく。
5. 混ぜ合わせた調味料に切ったトマト、みょうが、大葉を入れて混ぜ合わせたら完成。
6. お好みでそうめんや豆腐にかけてお召し上がりください。

薬味は少し家にあると便利です。
余っても様々なアレンジもできますのでぜひ試されてみてくださ

キッチン　調理師　林夢美