みちおかごはん「春の七草」

お正月も終わり新学期にむけて新たな気持ちでスタートする時期ですね。
コロナやインフルエンザがまだまだ流行しています。今年も手洗い・うがいとしっかり行いましょう。

さて、1月7日は春の七草の日です。
せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ

人日の節句の朝に七草粥を食べ、邪気を払い、万病を除くと古くから言い伝えられています。

また、お正月で疲れた胃を休め、不足しがちな栄養を補うとも言われています。

味付けは塩のみとシンプルなお粥が一般的で、正月料理に飽きてしまった味覚を戻すのにぴったりです。
七草が残った時はたまご焼きに入れるなどアレンジしてみるのもおすすめです。

七草入りだし巻きたまご

材料

卵・・・3個
七草・・・4分の1パック
だし汁・・・大さじ3
砂糖・・・15g
薄口醤油・・・1cc

作り方

1. 七草はよく洗ってみじん切りにする。
2. 卵、七草、調味料を混ぜ合わせる。
3. 熱したフライパンに油を引き、卵液を流し巻いて焼いていく。数回繰り返す。
4. お好みの大きさに切って出来上がり。

春の七草を食べて一年健康に過ごしましょう。

キッチン　キャップ　田邉富貴子