みちおかごはん「なす　その①」

じめじめとした暑い日が続きますね。体調を崩しやすい時期です。
こまめに水分をとりながら熱中症にも気をつけましょう。

さて、今回は「なす」をご紹介します。

なすはカリウムを多く含み、余分な塩分や水分を体外に排出し、むくみの解消や高血圧の予防に役立ちます。

また、水分と共に体の熱を放出してのぼせや、ほてりを鎮める効果もあるので暑い夏にぴったりな食材です。

なすと豚ひき肉のピリ辛煮

材料

なす・・・2本
豚ひき肉・・・100g
すりおろし生姜・・・小さじ2分の1
すりおろしにんにく・・・小さじ4分の1
ウスターソース・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ3分の1

作り方

1. なすは1cm厚さの半月切りにする。
2. 豚ひき肉は調味料とよく混ぜ合わせておく。
3. 耐熱ボウルになす、水50cc、混ぜたひき肉の順に重ねる。ふんわりラップをかけて、電子レンジで7分加熱する。
4. 加熱したら肉をほぐしながら均一になるまでよく混ぜて出来上がり。
5. お好みで戻した糸寒天や春雨を混ぜても美味しいです。

簡単焼きなす

材料

なす・・・1本
鰹節・・・お好み

作り方

1. なすは爪楊枝で数カ所穴を開ける。
2. オーブンは200℃に予熱し、天板になすを並べる。15分ほど焼く。上下を返して芯に火が入るまで15分ほど焼いて取り出す。
3. 熱いうちにガヘタの方から皮を剥く。ヘタを切り落として好みのサイズに切る。
4. お好みで鰹節やポン酢、めんつゆなどをかけてでかあがり。

冷蔵で3〜4日保存できるのでまとめて作って味噌汁の具やそうめんのお供におすすめです。
ぜひ試されてみてください。

キッチン　キャップ　田邉