みちおかごはん「2024 バレンタインデー」

2月14日はバレンタインデーでした。

バレンタインと言えば、「本命チョコ」や「義理チョコ」「友チョコ」など贈る相手も様々に多様化し、一大イベントとしてすっかり定着しています。
恋をする人だけでなく、チョコレートやお菓子好きな人にとっても心ときめくイベントになっていますね。

当院では夕食時にバレンタイン特別デザートプレートをお出ししました。

今回もチョコレートや生クリーム、バターは一切使用しておりません。

プレートの右上は、お豆腐やあまおう、クリームチーズで作ったあまおうのレアチーズケーキです。
さっぱりとした味に仕上げており、その下には大豆粉で作ったサクッとしたクッキーを敷いて2つの食感を楽しんで頂きました。

右下はココアや卵、こちらもお豆腐等で仕上げたココアケーキになっております。
オーブンで焼き上げ、ふわふわの生地に仕上げました。

上にはミルクソースをおかけしております。
その下にはブルーベリーのソースをおかけしており、味の変化も楽しんで頂きました。

左上は手作りのキャラメルアイスになっております。その上に白ゴマや卵白で作ったチュイールを飾っています。
お皿の周りにはミックスナッツやピスタチオを絡めたナッツのタフィーで、カリッとした食感に仕上げました。

皆様には大変喜んで頂きました。
これからも患者様に喜んで頂けるよう心を込めてお作りしたいと思います。

キッチンスタッフ一同