みちおかごはん「新じゃがいも②」

3月も最後の週となりました。
息子も保育園に通い始めて1年が経とうとしてます。一番下のクラスでしたが、来月からは進級すると思うと、成長したな〜と感慨深いです。

去年の入園式は発熱で欠席してしまったので…今年の進級式こそ元気いっぱいに登園してもらいたいです。

さて、今回も先週に引き続き「新じゃがいも」のご紹介をさせていただきます。

新じゃがいもは皮が薄いため、丸ごと美味しく食べられることが一番の特徴です。

また、サラダとして生で食べることもできます。シャキシャキとみずみずしい食感が新しいです。そして新じゃがいもは熱に弱いビタミンCをたくさん含むので、サラダとして食べることで免疫を高める効果などが期待できます。

新じゃがいものオーブン焼き

材料

新じゃがいも(小)　3〜4個
ミックスチーズ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
チリペッパー　少々
ブラックペッパー　少々

作り方

1. 新じゃがいもは皮ごと使用するので、よく洗っておく。半分に切り、耐熱ボウルにいれ加熱する。(竹串がスッと入ればOK)
2. オーブンを200℃に予熱しておく。
3. 耐熱皿に、①の新じゃがいもを並べ、ミックスチーズ、オリーブオイル、チリペッパー、ブラックペッパーをかける。
4. オーブンに入れ、10〜15分加熱する。

新じゃがいものサラダ

材料

新じゃがいも　100g
貝割れ　1/4パック
カニカマ　1束

作り方

1. 新じゃがいもは皮を剥き、スライサーで薄くスライスする。細く千切りにし、軽く水に晒しておく。
2. 貝割れは根を落とし、軽く洗う。カニカマは細かく割く。
3. 新じゃがいもをペーパーでよく水分をとり、ボウルに移す。貝割れ、カニカマも入れ、よく混ぜ合わせる。
4. お好みのドレッシングをおかけになり、お召し上がりください。

とても簡単なので、是非お試しください。
この時期ならではの、新じゃがいもの美味しさを味わいましょう♪

キッチン　栄養士　森本美空