みちおかごはん「かぶ①」

立春を過ぎ暦の上では春ですが、まだまだ寒い日が続きます。皆さま暖かくしてお過ごしください。
　

今回は2週に渡り、かぶをご紹介いたします。
　

春の七草「すずな」としても知られるところですが、ビタミンCが豊富でサラダや和え物など生で食べると効率よく摂取できます。

葉の部分も栄養豊富なので是非献立に取り入れたいですね。

かぶら蒸し

(材料)

かぶ　　　200g
　卵白　　1/2個分
　塩　　少々
　白身魚　　2切れ
　しめじ　　80g
　
　あん
　　出し汁　　100cc
　　薄口醤油　　小さじ1
　　みりん　　　小さじ1

作り方

1. 白身魚は一口大に削ぎ切りにして塩少々振ります。
2. かぶはきれいに洗い、厚めに皮をむき、すりおろしてざるにあげて軽く水けを切っておきます。卵白を泡だて、カブと塩少々加えてよく混ぜます。
3. しめじは石突をおとしてほぐしておきます。
4. お皿に白身魚を置き、上からかぶのすりおろしをのせ、しめじをおき蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸します。
5. 鍋にあんの材料を煮立たせて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸しあがったかぶら蒸しにかけて、わさびを添えます。

キッチン　宮島