みちおかごはん「鶏つくね」

はじめまして。
4月からみちおかレディースクリニックに入職しました管理栄養士の石島理恵子です。
私は食べることが好きで、食に関わる仕事ができたらと思い、大学で栄養学を学び、管理栄養士の資格を取りました。
大学で学ぶまで料理のだしの取り方もよく分かっていないような人でしたが、今では料理が好きになり、厨房では先輩方のご指導を受けながらもっと美味しく、見た目の美しいごはんを患者さまに提供できるよう日々特訓中です。
患者さまの入院中の楽しみの一つである食事に携わることが出来ることを嬉しく思います。
栄養面からもサポートして行けるよう努力していこうと思います。

ここで私の得意料理の甘辛鶏つくねを紹介します。

このつくねは水切りした豆腐が入っています。
豆腐を入れることでヘルシーなつくねになります。
形はお好みですが、小さめに作るとお弁当のおかずにもぴったりです。
焼くときはフライパンで両面をこんがり焼き、料理酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
そうするとふっくらしたつくねになります。付け合わせには緑や赤など色鮮やかなお野菜を使うと、美味しそうで写真映えもしますし、色の濃い野菜はビタミンが多く含まれるので栄養素も取れて一石二鳥です!

ぜひ試して見てください!

これから多くの患者様の笑顔が溢れるような美味しい料理を提供できるよう頑張りたいと思います!よろしくお願いします。

(キッチン 管理栄養士 石島理恵子)