ゆず

晩秋の気配を感じ、落葉が散り敷かれるころとなりました。

今回は、料理に風味豊かな“ゆず”をご紹介致します。
お鍋にゆずぽん、サラダにゆずドレッシングと料理の香りや酸味が利用されています。
ゆずは、皮にビタミン・ミネラルが豊富です。

写真は、ゆずの搾り汁に皮を使って作りました。
ゆずゼリーにゆずシャーベットとゆずのなますです。

ゆずゼリー
  ゆずの搾り汁  50g
  水            1カップ
  グラニュー糖      大さじ1  ゼラチン          4g
  ゆずの皮      すりおろし少々

  ゆずの皮は器に使います。

ゆずなます
  ご家庭で作られます「なます」に、お好みでゆずの搾り汁とゆずの皮の千切りを入れて下さい。

温かいお鍋などのあとに、デザートにいかがでしょうか。
皆様、風邪をひかないようにしっかりバランスのとれた食事をとって下さいね。

  (キッチン  菅原三枝子)