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茶碗蒸し

2009年06月11日キッチン

梅雨入りしました。梅の実を収穫する時期の雨期、ということから「梅雨」と名付けられたそうです。

私も先日、毎年恒例の梅を漬けました。出来上がりが楽しみです。

今回ご紹介するのは夕食でお出ししている茶碗蒸しです。
蒸し料理の代表、茶碗蒸しは、中の具はたんぱくなものが多いのですが、こちらの茶碗蒸しの卵液は少し上品な薄味に仕上げ、アクセントに自家製の梅干しを添えています。

梅の果肉に含まれるクエン酸は疲労物質である乳酸を代謝分解し、筋肉内にたまるのを防いでくれます。
このため疲労回復効果が期待できます。また、シソと組み合わせることで血行促進と肥満防止の効果、ワサビとの組み合わせでは食中毒予防もできると言われています。
じめじめした梅雨もさっぱり食事で、元気に乗りきりたいと思います!!(キッチンチーフ栄養士近藤佳子)