太陽の恵み トマト

早くも夏を思わせる陽ざしに日陰が恋しい今日この頃です。

 今回は、これからが旬の夏野菜「トマト」をご紹介します。
世界には8000種類以上、日本で出回っているのは130種類のトマトがあります。
普段よく目にするトマトは「桃太郎」という品種です。
しかし、今ではブラックトマト、塩トマト、フルーツトマトや栽培時にトマトへストレスを与えより一層甘くなるように育てたこだわりトマトなども出てきています。
また、ミニトマトの種類も豊富でイエロートマト、ミディなどがあり家庭菜園で手軽に作ることができます。

<写真は我が家で育てているミニトマトです。実がなるのがとても楽しみです。>

トマトの赤い色の「リコピン」は美白作用があり、これから日に当たる事が多くなる時期の夏にぜひとりたい食材です。また、その他に動脈硬化、ガン予防の効果もあります。
「リコピン」はオリーブオイルとの組み合わせで吸収率がアップします。
我が家ではトマト、タマネギ(みじん切り)、オリーブオイル、酢を使ってマリネを作り、これを豆腐やパンの上にのせて食べています。冷たくてサッパリして食欲のないときなどにオススメです。

当院ではトマトの苦手な方でもおいしく食べられるように工夫したトマトのシャーベットなどをお出ししております。
 この夏に太陽の光をたくさん浴びたいろいろな種類のトマトを試してみてはいかがでしょうか。
(キッチン 　栄養士　 田邉富貴子)